Les 15 meilleurs plats du Nouvel An au Japon : découvrez la culture culinaire du pays des cerisiers en fleurs

Au Japon, les plats du Nouvel An ne sont pas seulement des délices culinaires, mais aussi des symboles culturels uniques, porteurs de la signification sacrée des retrouvailles et des nouveaux départs. À travers chaque saveur, les Japonais formulent des vœux de chance et de prospérité, illustrant l'esprit traditionnel et la croyance en une nouvelle année pleine d'espoir.

Au Japon, le Nouvel An marque non seulement la transition entre l'année écoulée et la nouvelle, mais aussi l'occasion de transmettre ses vœux à travers une culture culinaire unique. Les plats du Nouvel An, empreints de tradition et riches de symboles, sont préparés avec soin dans d'élégants coffrets Osechi Ryori. Leurs saveurs, qui mêlent passé et présent, captivent les convives.

1. Kagami Mochi

Kagami Mochi - Un plat célèbre du Nouvel An au Japon (Source photo : Collection privée)

Le kagami mochi, un des mets traditionnels du Nouvel An au Japon, est un symbole d'abondance et de prospérité. Ce mochi est composé de deux couches de mochi superposées, surmontées d'une mandarine, représentant la lune et le soleil. Il est préparé avec l'intention de souhaiter une nouvelle année pleine de bonheur et de récoltes abondantes.

Le kagami mochi est aussi un plat traditionnel japonais qui permet de faire le bilan de l'année écoulée, d'évaluer ses réussites et ses échecs, d'en tirer des leçons et de se fixer des objectifs pour l'année à venir. C'est un mets incontournable lors des retrouvailles et de l'atmosphère solennelle du Nouvel An au Japon.

2. Ozoni - Soupe de gâteaux de riz

Ozoni - Un plat japonais du Nouvel An imprégné de culture japonaise (Source photo : Collection privée)

Un autre plat japonais incontournable du Nouvel An est l'ozoni, une soupe de gâteaux de riz. Ce mets, profondément ancré dans la culture japonaise, est préparé à base de gâteaux de riz, de poulet ou de porc, et de légumes tels que du chou, des carottes, des radis et des champignons. Il symbolise l'accueil de la nouvelle année, porteur de vœux de santé et de bonheur familial. La texture moelleuse des gâteaux de riz dans la soupe symbolise également les liens familiaux, la convivialité d'un repas chaleureux et un nouveau départ placé sous le signe de la chance.

3. Toshikoshi Soba - Nouilles japonaises de longévité

Les nouilles de longévité sont un plat symbolisant la santé (Source photo : Collection privée)

Les Toshikoshi Soba, aussi appelées nouilles de longévité, sont un plat traditionnel du Nouvel An japonais. On les déguste le soir du Nouvel An pour souhaiter une longue et heureuse vie. Leurs longues et fines nouilles symbolisent une vie longue et prospère. Ce plat est composé de nouilles soba au sarrasin, de bouillon dashi et de garnitures telles que des tempuras, des gâteaux de poisson et des œufs crus. Consommer des Toshikoshi Soba le soir du Nouvel An revêt également une signification profonde : elles permettent de se débarrasser de la malchance de l'année écoulée et d'entamer une nouvelle année pleine d'espoir et de chance.

4. Nanakusa gayu - Bouillie aux sept herbes

Le porridge aux sept herbes est un plat qui purifie le corps le premier jour du Têt (Source photo : Collection privée)

Le Nanakusa Gayu est une bouillie composée de sept herbes, réputée pour purifier l'organisme et apporter de la santé. Le matin du premier jour du Têt, ce plat apaise le corps après les festivités et symbolise le vœu d'une année nouvelle saine et pleine d'énergie.

5. Kuri Kinton - Gâteau à la patate douce et aux châtaignes

Gâteau aux châtaignes et à la patate douce pour le Nouvel An japonais (Source photo : Collection)

Le Kuri Kinton, un gâteau à base de patate douce et de châtaignes, est un incontournable du repas traditionnel du Nouvel An japonais, l'Osechi Ryori. Composé de purée de patates douces et de châtaignes compotées, il offre un dessert à la fois délicieux et symbolique. Sa couleur jaune représente la prospérité et l'abondance, et porte bonheur pour la nouvelle année. Apprécié non seulement pendant les fêtes, le Kuri Kinton est également un dessert traditionnel dégusté au Japon tout au long de l'année.

6. Datemaki – Œuf roulé

Les œufs roulés Datemaki symbolisent les vœux de réussite (Source photo : Collection privée)

L'omelette roulée datemaki est un incontournable du plateau du réveillon du Nouvel An au Japon. Sa saveur sucrée est censée porter bonheur et souhaiter réussite scolaire et professionnelle à toute la famille. Sa forme roulée symbolise quant à elle un développement durable et une croissance continue.

7. Namasu – Salade de carottes et de radis

Namasu, avec son goût aigre-doux caractéristique (Source photo : Collection privée)

Le namasu, composé principalement de carottes et de radis marinés, se distingue par sa couleur vive et sa saveur aigre-douce caractéristique. Plat traditionnel du Nouvel An japonais, il rafraîchit le palais après un repas copieux et symbolise les vœux de paix et de prospérité pour la famille durant la nouvelle année.

8. Chikuzenni/Nishime – Plats de légumes braisés

Au Japon, les plats du Nouvel An symbolisent l'abondance et la prospérité (Source photo : Collection privée)

Le chikuzenni est un ragoût de poulet, de carottes, de racine de lotus et d'autres légumes. Ce plat est non seulement délicieux, mais il symbolise également l'harmonie familiale, les relations durables et une année prospère.

9. Tataki Gobo – Racine de bardane

Tataki Gobo - Un plat sain pour le Nouvel An (Source photo : Collection privée)

Le Tataki Gobo est un plat japonais traditionnel du Nouvel An, préparé à base de racine de bardane. Simple à réaliser, il est aussi très nutritif. Ce plat possède une saveur unique et symbolise la santé, la longévité et l'épanouissement personnel.

10. Kuromame – Haricots noirs mijotés

Le kuromame est un plat symbolisant la persévérance pendant le Têt (Source photo : Collection privée)

Le kuromame est un plat japonais traditionnel du Nouvel An, préparé à base de haricots noirs, ce qui lui confère une douce saveur sucrée. Ce mets symbolise le travail acharné, la bonne santé et la persévérance. Symbole de diligence, il est un incontournable du plateau de Noël.

11. Kazunoko – œufs de hareng

Au Japon, les plats du Nouvel An revêtent une signification profonde (Source photo : Collection privée)

Le kazunoko est un plat traditionnel japonais du Nouvel An, à base d'œufs de hareng. Outre son goût délicieux, il symbolise la fertilité, le souhait d'une famille nombreuse, de nombreux petits-enfants et un avenir radieux.

12. Ebi no Umani – Ragoût de crevettes

Le ragoût de crevettes Ebi no Umani symbolise la longévité (Source photo : Collection privée)

Les crevettes Ebi no Umani sont un plat incontournable des fêtes du Nouvel An japonais. Leur forme incurvée symbolise la longévité, la bonne santé et une vie longue et heureuse.

13. Tazukuri – Sardines frites enrobées de sauce sucrée

Tazukuri - Un plat typique du Nouvel An japonais (Source photo : Collection privée)

Le tazukuri est un plat japonais traditionnel du Nouvel An, au goût sucré-salé caractéristique. Il est préparé à base de sardines séchées mijotées dans de la sauce soja, du mirin et du sucre. Ce plat symbolise une récolte abondante et porte des vœux de prospérité et de bonheur pour la famille et la communauté, ainsi que l'espoir d'une nouvelle année couronnée de succès.

14. Kamaboko – Gâteau de poisson

Ce plat délicat de gâteau de poisson témoigne d'une évolution constante (Source photo : Collection privée)

Le kamaboko est un mets traditionnel japonais du Nouvel An, à base de poisson façonné en de jolies formes, généralement des galettes de poisson rouges et blanches. Ce plat est non seulement esthétique, mais il est aussi censé porter chance et prospérité à la famille, symbolisant le raffinement et le développement continu.

15. Su Renkon – Racine de lotus marinée

Su Renkon - Plat du Têt au goût rafraîchissant (Source photo : Collection)

Le Su Renkon est préparé à partir de racines de lotus marinées, ce qui lui confère une saveur légère et rafraîchissante. Les perforations de la racine symbolisent un avenir radieux et sans obstacles. Ce plat traditionnel du Nouvel An japonais est porteur du message d'une année nouvelle harmonieuse, sans difficultés ni obstacles.

Les plats du Nouvel An au Japon offrent non seulement des saveurs uniques, mais sont aussi porteurs de significations profondes, liées à la culture et aux vœux de bonheur. Ne manquez pas l'occasion de vivre pleinement ces expériences uniques. Laissez Vietravel vous accompagner pour un voyage de printemps inoubliable au Japon.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/top-15-mon-an-ngay-tet-o-nhat-ban-kham-pha-van-hoa-am-thuc-xu-so-hoa-anh-dao-v16176.aspx