La qualité de la viande de chèvre élevée par M. Cau est appréciée par de nombreux restaurants et établissements de restauration à Kinh Mon et à l'extérieur.
Un développement basé sur les forces locales
Grâce à la présence d'une région montagneuse et rocheuse, l'élevage de chèvres est depuis longtemps une activité secondaire pour de nombreux agriculteurs de Kinh Mon. Ils achètent quelques chèvres, les laissent paître en montagne et, le soir, les ramènent chez eux. Certains ménages les laissent même passer la nuit en montagne. Grâce à la possibilité de grimper sur les montagnes rocheuses, la viande de chèvre est ferme, délicieuse et riche en saveur.
La famille de M. Cau fabriquait des fours à chaux et des véhicules. Vers 1993, les machines agricoles ont été interdites et les fours à chaux ont également été fermés pour protéger l'environnement et les matières premières. M. Cau se demandait comment trouver rapidement un emploi pour subvenir aux besoins de sa famille et éduquer ses enfants. Après de nombreuses nuits blanches, il a décidé d'investir dans l'élevage de chèvres afin d'exploiter les atouts locaux et de développer l'économie familiale.
À ses débuts dans l'élevage de chèvres, M. Cau achetait des chèvres à la population locale, environ une centaine par groupe. Il les faisait principalement paître en montagne, les laissant brouter l'herbe et boire de l'eau naturellement. La qualité de la viande de chèvre élevée par M. Cau est appréciée par de nombreux restaurants de Kinh Mon et des environs.
La bonne nouvelle s'est répandue et, face à l'augmentation des commandes, M. Cau a décidé d'investir massivement dans l'élevage caprin. En 2015, il a construit une ferme. Après de nombreuses recherches, le Comité populaire de la commune de Pham Thai (qui n'était pas encore un quartier) lui a loué 2,7 hectares de terres publiques près du mont Linh Dong pour y construire une grange. Située au cœur des montagnes, cette zone est isolée des autres foyers, ce qui lui permet d'être rassuré quant à la protection de l'environnement et à la prévention des maladies.
Les chèvres sont divisées en zones et gérées par étable.
Après plus de dix ans d'élevage de chèvres et un capital conséquent, construire une ferme, malgré un coût de plusieurs milliards de dongs, n'a pas été trop difficile pour M. Cau. Il a conçu la ferme en granges pour l'élevage des chèvres de mise bas, de la viande et des chevreaux. Il a construit les granges en hauteur pour éviter l'humidité et faciliter l'évacuation des déchets. Chaque grange est équipée d'un tableau indiquant la date d'importation des chèvres et le nombre de chaque espèce. La zone d'élevage des chèvres de mise bas dispose également d'une aire de jeux pour que les chèvres puissent se dépenser et se déplacer.
Le cheptel étant important, il a loué 15 hectares de terres à des ménages ne cultivant pas efficacement le riz pour y cultiver de l'herbe à éléphant. Pendant la saison des récoltes, il a acheté de la paille, des tiges de maïs et d'autres sous-produits pour les chèvres afin d'en améliorer le goût. Pour rendre la viande de chèvre plus savoureuse, il a également ajouté du marc de bière à leur alimentation. La composition de chaque aliment est calculée de manière appropriée afin de garantir une alimentation équilibrée et d'éviter le gaspillage. M. Cau a également investi dans un système de vidéosurveillance, un système de gestion des étables, une faucheuse à herbe et un mélangeur d'aliments, entre autres, afin d'améliorer l'efficacité de l'élevage.
Après plus de 20 ans de collaboration, M. Cau possède aujourd'hui un élevage de 1 400 chèvres, dont 300 chèvres reproductrices et les autres chèvres de boucherie. Chaque année, il approvisionne le marché avec 500 à 700 chevreaux et 7 à 9 chèvres de boucherie par jour. L'exploitation de M. Cau emploie actuellement 20 personnes et génère un revenu moyen de 9 millions de VND par personne et par mois. Après déduction des charges, sa famille gagne environ 1 milliard de VND par an.
Chaque jour, la ferme familiale de M. Pham Xuan Cau approvisionne le marché avec 7 à 9 chèvres à viande.
Partager des expériences et se soutenir mutuellement dans l'élevage de chèvres
Lorsqu'il a décidé d'élever du bétail à grande échelle, M. Cau a dû, outre l'expérience acquise par la pratique, se documenter et se documenter pour mettre à jour ses connaissances, se familiariser avec les nouvelles races et les maladies apparaissant au cours de l'élevage. À chaque fois, M. Cau a choisi d'élever une race de chèvre : il élève des chèvres naines importées de Thaïlande.
Selon M. Cau, les chèvres thaïlandaises ont l'avantage de grandir vite et d'avoir une viande savoureuse. Les chèvres femelles se reproduisent mieux que les chèvres domestiques. Chaque fois qu'il importe des chèvres, il les surveille afin d'en sélectionner quelques-unes pour en faire des géniteurs. Les chèvres sélectionnées pour la reproduction doivent être en bonne santé et bien en chair… Par conséquent, le nombre de chèvres sélectionnées à chaque fois est limité.
La ferme de 1 400 chèvres de la famille de M. Cau
Bien que l'animal s'adapte facilement au milieu de vie, M. Cau a également rencontré des difficultés pour l'élever. Lors de l'apparition de la pandémie de Covid-19, le marché de la consommation était difficile, et les éleveurs de chèvres thaïlandais ont négligé de les soigner et de les vacciner. Par conséquent, lors de l'importation de chèvres, son troupeau est tombé malade : plus de 300 chèvres sont mortes, entraînant une perte de plusieurs milliards de dongs. Puis, en 2024, la troisième tempête a emporté le toit de l'étable…
Les difficultés n'ont pas découragé M. Cau. Il était toujours déterminé à acheter davantage de chèvres et à développer son modèle d'élevage.
La grange est construite en hauteur et au sec pour éviter l'humidité.
« Le modèle d'élevage caprin de M. Cau est un modèle typique, tant par sa forme que par son échelle. Il crée des emplois pour les travailleurs locaux, résout le problème de la riziculture inefficace et aide d'autres ménages à s'enrichir. Il a ainsi contribué à asseoir la position des produits caprins de Kinh Mon sur le marché », a déclaré M. Nguyen Ngoc Quang, président de l'Association des agriculteurs du district de Pham Thai.
Sous la direction de l'Association des agriculteurs du quartier de Pham Thai, M. Cau a créé l'Association d'élevage commercial de chèvres de Pham Thai en 2023, qui compte désormais 25 membres. Les membres se soutiennent mutuellement dans l'élevage, notamment sur le marché de consommation, ce qui leur permet d'être sereins et de ne plus se soucier de la production comme auparavant.
THANH HA
Source : https://baohaiduong.vn/trang-trai-nuoi-de-lon-nhat-hai-duong-co-gi-dac-biet-413193.html
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