Déployer de manière synchrone les travaux de gestion de la sécurité alimentaire

Les risques liés à la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la transformation et à la conservation. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière simultanée.

Les risques liés à la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement, de la production à la transformation et à la conservation. Par conséquent, la gestion de la sécurité alimentaire doit être mise en œuvre de manière simultanée.

Malgré une gestion rigoureuse des questions de sécurité alimentaire, des cas d'aliments d'origine inconnue, d'aliments contaminés et de non-respect de la réglementation persistent. Il est donc indispensable de mettre en œuvre une gestion de la sécurité alimentaire cohérente, de la production à la consommation, en passant par la transformation et la distribution.

La gestion et le contrôle de la sécurité alimentaire nécessitent une étroite coordination entre les autorités et l'initiative des établissements de production et d'exploitation alimentaires.

La sécurité alimentaire est toujours une question particulièrement préoccupante pour la société, surtout lorsque des risques biologiques et chimiques présents dans les aliments peuvent provoquer des intoxications aiguës ou chroniques.

Des agents nocifs tels que les micro-organismes pathogènes, les toxines naturelles, les résidus de pesticides, les médicaments vétérinaires ou un surdosage d'additifs alimentaires peuvent tous avoir de graves conséquences sur la santé des consommateurs.

Dans un contexte de préoccupation croissante des consommateurs concernant la sécurité alimentaire, la gestion et la supervision des établissements de production et de commercialisation des aliments deviennent un facteur clé de la protection de la santé publique.

L’inspection et le contrôle de ces établissements permettent non seulement de détecter les infractions à la réglementation, mais contribuent également à instaurer la confiance dans la qualité des aliments et à protéger la santé de l’ensemble de la société.

Malgré une gestion rigoureuse des questions de sécurité alimentaire, des cas d'aliments d'origine inconnue, d'aliments contaminés et de violations des réglementations persistent. Il est donc indispensable de mettre en œuvre une gestion de la sécurité alimentaire stricte et coordonnée, de la production à la consommation, en passant par la transformation et la distribution.

Selon la professeure agrégée Dr Le Thi Hong Hao, directrice de l'Institut national pour la sécurité alimentaire et le contrôle de l'hygiène ( ministère de la Santé ), les risques pour la sécurité alimentaire peuvent survenir à de nombreuses étapes de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, de la production à la transformation et à la conservation.

Pour minimiser les risques, il est nécessaire de développer un système moderne de contrôle des aliments et de se concentrer sur l'évaluation des risques, en fournissant des preuves scientifiques pour étayer la gestion.

Bien que le système de contrôle des aliments au Vietnam se soit considérablement amélioré ces dernières années, des infractions aux normes de sécurité alimentaire persistent. Les autorités doivent donc continuer à renforcer l'inspection, l'examen, la détection et le traitement rapide des infractions.

Selon les prévisions du Département de la prévention des crimes environnementaux ( Ministère de la Sécurité publique ), les infractions liées aux violations des règles de sécurité alimentaire, notamment dans le cyberespace, vont augmenter et se complexifier.

Il est donc nécessaire de renforcer la coordination entre les organismes fonctionnels, de la police provinciale aux agences de gestion des marchés, afin d'assurer une surveillance étroite des établissements de production et de commercialisation des produits alimentaires, et de détecter et de traiter rapidement les infractions.

Pour protéger les consommateurs, les autorités ont mis en place un système juridique strict et des mesures de surveillance étroites.

Des réglementations telles que la loi sur la sécurité alimentaire, le décret sur la gestion de la qualité des aliments et les normes d'hygiène alimentaire sont strictement appliquées, notamment dans le contexte d'épidémies, comme la récente pandémie de Covid-19.

Le contrôle de la sécurité alimentaire s'effectue sous diverses formes, allant des inspections régulières aux contrôles inopinés. Des autorités telles que le Département de la sécurité alimentaire (ministère de la Santé), les directions provinciales de la santé et les services d'inspection spécialisés organisent régulièrement des inspections des établissements de production, de transformation et de commercialisation des produits alimentaires, afin de garantir le strict respect des réglementations en matière d'hygiène, de qualité et d'origine des aliments.

Contrôle de la qualité des aliments : les établissements de production doivent justifier de l’origine des matières premières utilisées et le processus de fabrication doit respecter les normes d’hygiène. Les autorités vérifient notamment les résidus de pesticides, les colorants et les substances chimiques interdites. Les produits préemballés doivent comporter un étiquetage complet et clair.

Contrôle de l'hygiène en production : Les établissements de transformation des aliments doivent respecter des procédures d'hygiène strictes tout au long des étapes de production, de stockage et de transport des aliments. Les systèmes de traitement des eaux usées et des déchets de ces établissements doivent être conformes aux normes et faire l'objet d'inspections régulières.

Garantir la sécurité alimentaire : les entreprises du secteur alimentaire doivent s’assurer de l’origine claire de leurs produits et veiller à ce qu’ils fassent l’objet de contrôles qualité réguliers. Les inspections réalisées dans les magasins, les supermarchés et les restaurants jouent un rôle essentiel dans ce contrôle.

Outre les mesures de surveillance traditionnelles, la gestion de la sécurité alimentaire s'appuie de plus en plus sur la technologie. Les applications informatiques, notamment en matière de traçabilité des aliments, contribuent à améliorer l'efficacité de cette gestion.

Les systèmes de codes-barres et de codes QR sur les produits alimentaires permettent aux consommateurs de vérifier facilement les informations relatives à l'origine et au processus de production directement sur leur smartphone.

Mme Tran Viet Nga, directrice adjointe du Département de la sécurité alimentaire au ministère de la Santé, a déclaré que les logiciels de gestion de la qualité et de surveillance de la sécurité alimentaire permettent désormais aux autorités de détecter et de traiter rapidement les infractions. Les établissements de production alimentaire peuvent se connecter directement aux organismes de contrôle, ce qui facilite les inspections périodiques.

La gestion et le contrôle de la sécurité alimentaire nécessitent une étroite coordination entre les autorités et l'initiative des établissements de production et d'exploitation alimentaires.

Les établissements doivent être conscients de leur responsabilité envers la communauté, non seulement en assurant la qualité des produits, mais aussi en respectant pleinement la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il est également essentiel que les consommateurs soient sensibilisés au choix d'aliments sûrs, en privilégiant les produits d'origine clairement identifiée et certifiés conformes aux normes de sécurité alimentaire. Les consommateurs joueront un rôle crucial dans la détection des infractions, contribuant ainsi à améliorer l'efficacité des contrôles.

La gestion et le contrôle de la sécurité alimentaire constituent une tâche importante non seulement pour les autorités, mais aussi pour chaque établissement de production et de commerce alimentaire.

« Afin de protéger la santé publique, il est nécessaire de renforcer la surveillance et d'appliquer les technologies de contrôle de la qualité des aliments. Parallèlement, chaque consommateur doit jouer un rôle actif dans le choix d'aliments sûrs, contribuant ainsi à la construction d'une société saine et sûre », a déclaré Mme Tran Viet Nga.

Source : https://baodautu.vn/trien-khai-dong-bo-cong-tac-quan-ly-an-toan-thuc-pham-d232537.html