Des millions de repas chaque jour et la responsabilité ne peut être relâchée

Dans l'après-midi du 5 septembre, une discussion en ligne sur le thème « Assurer la sécurité alimentaire et la qualité des repas scolaires » organisée par le journal Economic & Urban en collaboration avec le Département de la Santé de Hanoi et le Département de l'Éducation et de la Formation a attiré l'attention de nombreux délégués et experts.

Ici, de nombreuses opinions sincères ont été partagées, mettant l’accent sur une analyse approfondie de la situation actuelle ainsi que sur la proposition de solutions pour améliorer la qualité des repas scolaires, protégeant ainsi la santé des élèves, la future génération du pays.

Les délégués participant au séminaire.

Hanoï est actuellement la ville la plus scolarisée du pays, avec près de 2,3 millions d'élèves et environ 3 000 écoles de tous niveaux. Selon le dernier rapport du secteur de l'éducation et de la formation de la ville, Hanoï compte 1 160 écoles maternelles réparties dans 126 communes et arrondissements, dont 813 écoles publiques et 347 écoles privées.

En outre, la ville compte 25 écoles à capitaux étrangers (dont 18 jardins d'enfants et 7 écoles inter-niveaux accueillant des élèves de maternelle) et 2 702 établissements d'enseignement indépendants. Le nombre total d'enfants d'âge préscolaire scolarisés s'élève actuellement à environ 495 400, et 100 % d'entre eux bénéficient de repas à l'école.

Au niveau primaire, l'ensemble de la ville compte 778 écoles, dont 704 écoles organisent des repas en internat, atteignant un taux de près de 90,4%.

Sur plus de 763 000 élèves du primaire, plus de 502 000 bénéficient actuellement des repas scolaires, soit environ 65,8 %. De plus, de nombreux établissements secondaires, avec deux séances par jour, organisent également des repas. On estime que chaque jour à Hanoï, plus d'un million d'élèves prennent leurs repas à l'école.

Selon les statistiques du Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï, 1 455 écoles organisent leurs propres repas ; 647 écoles coopèrent avec des fournisseurs de repas ; et 283 écoles commandent des repas à des fournisseurs extérieurs. La ville compte actuellement 2 385 cuisines collectives et cantines scolaires en activité.

Lors du séminaire, les délégués ont partagé et analysé en toute franchise les questions importantes qui se posent aujourd’hui pour garantir la sécurité alimentaire dans les écoles.

De nombreux avis affirment que la sélection des fournisseurs de repas, le contrôle de la qualité des matières premières, les processus de transformation, de distribution et de supervision présentent encore des lacunes, nécessitant une coordination étroite entre les écoles, les agences de gestion de l'État, les fournisseurs de nourriture et surtout les parents.

Un problème notable mentionné par de nombreux délégués est l’état d’insécurité alimentaire dans les restaurants, les vendeurs de rue et les chariots de nourriture autour des portes des écoles, où les étudiants se rendent fréquemment.

Ces points de vente présentent de nombreux risques en matière d'hygiène alimentaire, d'origines douteuses et d'utilisation incontrôlée d'additifs. En effet, les étudiants sont facilement attirés par la nourriture présente dans ces lieux, alors que le contrôle est extrêmement difficile.

Face à cette situation, les délégués ont recommandé une coordination plus étroite entre les écoles, les autorités locales et les forces fonctionnelles en matière d’inspection, de supervision ainsi que le renforcement du travail de propagande pour minimiser le risque d’insécurité alimentaire lié à l’environnement scolaire.

Lors du séminaire, Mme Vuong Huong Giang, directrice adjointe du Département de l'éducation et de la formation de Hanoi, a déclaré qu'au cours de l'année scolaire 2025-2026, pour la première fois, la ville mettra en œuvre la résolution n° 18/2025/NQ-HDND du Conseil populaire de Hanoi sur la réglementation du mécanisme de soutien aux repas en internat pour les élèves des écoles primaires de la région.

Il s’agit d’une politique profondément humaine, qui démontre l’intérêt de la ville pour le développement global de la jeune génération.

Cette politique devrait avoir un impact positif sur la qualité des repas scolaires, en contribuant à réduire la charge financière des parents et en encourageant en même temps presque tous les élèves du primaire à participer aux repas en internat.

Cependant, parallèlement à l’augmentation de l’ampleur des repas servis en pension, la gestion de la sécurité alimentaire doit être améliorée et renforcée plus que jamais.

Selon Mme Huong Giang, les écoles doivent développer un processus de gestion des repas scientifique et strict, depuis la signature des contrats de service avec les fournisseurs, jusqu'au processus de mise en œuvre et d'exploitation de la cuisine et au suivi périodique.

Un facteur clé mis en avant est la coordination synchrone entre les écoles, les parents et les autorités locales pour le contrôle de la qualité des repas. C'est la clé pour éliminer les obstacles restants à la sécurité alimentaire dans les écoles.

Le ministère de l'Éducation collaborera avec le ministère de la Santé et les organismes compétents, ainsi qu'avec les autorités locales, afin de renforcer les inspections et les contrôles dans les cantines scolaires. L'objectif est non seulement de garantir la sécurité alimentaire, mais aussi d'éviter toute réduction des rations alimentaires des élèves. L'objectif commun est d'améliorer la santé et la condition physique des élèves et de créer un environnement scolaire sûr et convivial », a souligné Mme Huong Giang.

Lors de la discussion, M. Vu Cao Cuong, directeur adjoint du Département de la Santé de Hanoï, a déclaré que la ville avait publié de nombreux documents pour encadrer et renforcer la sécurité alimentaire dans et autour des écoles. Cependant, leur mise en œuvre se heurte encore à de nombreuses difficultés. L'un des principaux défis est de retracer l'origine des aliments fournis aux cantines scolaires.

« La plus grande difficulté réside dans le changement constant des vendeurs de nourriture aux portes de l'école. Malgré les mesures drastiques prises par les autorités locales pour contrôler et gérer le problème, il reste difficile de le résoudre complètement, car l'origine des aliments reste incertaine », a déclaré M. Vu Cao Cuong.

Dans le cadre de la discussion, les délégués ont également présenté de nombreux bons modèles et solutions pratiques qui ont été et sont appliqués pour améliorer l’efficacité de la gestion des repas scolaires.

Il s’agit notamment de mettre en œuvre un modèle de cuisine à sens unique, une inspection en trois étapes et une publication périodique de la qualité des aliments ; d’installer des caméras de surveillance tout au long du processus de réception et de traitement des repas ; d’appliquer des codes QR pour retracer l’origine des aliments ; d’utiliser des logiciels technologiques dans la gestion des repas en pension ; et surtout de renforcer le rôle de supervision des parents.

En outre, de nombreuses recommandations stratégiques ont également été formulées, notamment : la construction d’un processus d’inspection interdisciplinaire transparent, l’organisation de formations, l’amélioration des capacités professionnelles du personnel chargé du travail en internat dans les écoles ; en même temps, le perfectionnement du couloir juridique pour que les parents puissent participer au contrôle des repas scolaires de manière efficace, transparente et organisée.

Assurer la sécurité alimentaire et améliorer la qualité des repas scolaires n’est pas seulement la responsabilité des autorités éducatives, sanitaires ou locales, mais aussi une tâche commune de toute la société.

Ce n’est qu’avec la participation synchrone, drastique et responsable de nombreuses parties que les repas scolaires peuvent véritablement devenir une base solide pour le développement physique et intellectuel complet des élèves, futurs propriétaires du pays.

Source: https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html