Des millions de repas chaque jour et une responsabilité qui ne peut être relâchée

L'après-midi du 5 septembre, une discussion en ligne sur le thème « Garantir la sécurité alimentaire et la qualité des repas scolaires », organisée par le journal Économique et Urbain en collaboration avec le Département de la Santé de Hanoï et le Département de l'Éducation et de la Formation, a attiré l'attention de nombreux délégués et experts.

De nombreuses opinions sincères ont été partagées, axées sur une analyse approfondie de la situation actuelle et proposant des solutions pour améliorer la qualité des repas scolaires, protégeant ainsi la santé des élèves, la future génération du pays.

Délégués participant au séminaire.

Hanoï est actuellement la ville du pays qui compte le plus grand nombre d'élèves et d'établissements scolaires , avec près de 2,3 millions d'élèves et environ 3 000 écoles de tous niveaux. Selon le dernier rapport du secteur de l'éducation et de la formation de la ville, Hanoï compte 1 160 jardins d'enfants répartis dans 126 communes et arrondissements, dont 813 sont publics et 347 privés.

Par ailleurs, la ville compte 25 écoles à participation étrangère (dont 18 jardins d'enfants et 7 écoles intermédiaires accueillant des élèves de maternelle) et 2 702 établissements d'enseignement privés. Le nombre total d'enfants d'âge préscolaire scolarisés s'élève actuellement à environ 495 400, et 100 % d'entre eux bénéficient d'un repas à l'école.

Au niveau primaire, la ville compte 778 écoles, dont 704 proposent des repas en internat, soit un taux de près de 90,4 %.

Sur plus de 763 000 élèves du primaire, plus de 502 000 bénéficient actuellement de repas scolaires, soit environ 65,8 %. De plus, de nombreux établissements secondaires proposant deux sessions par jour organisent également des repas. On estime qu'à Hanoï, plus d'un million d'élèves prennent chaque jour leur repas à l'école.

D'après les statistiques du Département de l'Éducation et de la Formation de Hanoï, 1 455 écoles organisent actuellement leurs propres repas ; 647 écoles collaborent avec des fournisseurs de produits alimentaires ; et 283 écoles commandent leurs repas auprès de prestataires extérieurs. La ville compte actuellement 2 385 cuisines collectives et cantines scolaires en activité.

Lors du séminaire, les délégués ont partagé et analysé en toute franchise les principaux enjeux liés à la sécurité alimentaire dans les écoles aujourd'hui.

De nombreux avis indiquent que la sélection des fournisseurs de repas, le contrôle de la qualité des matières premières, les processus de transformation, de distribution et de supervision présentent encore des lacunes, nécessitant une étroite coordination entre les écoles, les organismes de gestion étatiques, les fournisseurs alimentaires et surtout les parents.

Un problème important soulevé par de nombreux délégués concerne l'insécurité alimentaire dans les restaurants, chez les vendeurs ambulants et dans les stands de nourriture situés aux abords des écoles, lieux de fréquentation habituels des élèves.

Ces points de vente présentent de nombreux risques liés à l'hygiène alimentaire, à l'origine incertaine des produits et à l'utilisation incontrôlée d'additifs. De fait, les étudiants sont facilement attirés par la nourriture proposée dans ces lieux, tandis que tout contrôle s'avère extrêmement difficile.

Face à cette situation, les délégués ont recommandé une coordination plus étroite entre les écoles, les autorités locales et les forces fonctionnelles en matière d'inspection et de supervision, ainsi qu'un renforcement du travail de sensibilisation afin de minimiser le risque d'insécurité alimentaire lié à l'environnement scolaire.

Lors du séminaire, Mme Vuong Huong Giang, directrice adjointe du département de l'éducation et de la formation de Hanoï, a déclaré que pour la première fois lors de l'année scolaire 2025-2026, la ville mettra en œuvre la résolution n° 18/2025/NQ-HDND du Conseil populaire de Hanoï relative à la réglementation du mécanisme de soutien aux repas en internat pour les élèves du primaire de la région.

Il s'agit d'une politique profondément humaine, qui témoigne du souci de la ville pour le développement global de la jeune génération.

Cette politique devrait avoir un impact positif sur la qualité des repas scolaires, contribuant à réduire la charge financière pesant sur les parents et encourageant en même temps la quasi-totalité des élèves du primaire à participer aux repas pris à l'internat.

Cependant, parallèlement à l'augmentation de la quantité de repas servis à bord des bateaux, la gestion de la sécurité alimentaire doit être améliorée et renforcée plus que jamais.

Selon Mme Huong Giang, les écoles doivent mettre en place un processus de gestion des repas scientifique et rigoureux, depuis la signature des contrats de service avec les fournisseurs jusqu'à la mise en œuvre et l'exploitation de la cuisine, en passant par un suivi périodique.

Un facteur essentiel mis en avant est la coordination synchrone entre les écoles, les parents et les autorités locales pour le contrôle de la qualité des repas. C'est la clé pour lever les derniers obstacles à la sécurité alimentaire dans les écoles.

« Le ministère de l’Éducation, en collaboration avec le ministère de la Santé et les organismes compétents, ainsi qu’avec les autorités locales, renforcera les inspections et les contrôles dans les cantines scolaires. L’objectif est non seulement de garantir la sécurité alimentaire, mais aussi de prévenir toute réduction des rations alimentaires des élèves. L’objectif commun est d’améliorer la santé et le bien-être des élèves et de créer un environnement scolaire sûr et convivial », a souligné Mme Huong Giang.

Lors de cette discussion, M. Vu Cao Cuong, directeur adjoint du département de la santé de Hanoï, a indiqué que la ville avait publié de nombreux documents visant à encadrer et à renforcer les mesures de sécurité alimentaire dans et autour des écoles. Cependant, leur mise en œuvre se heurte encore à de nombreuses difficultés. L'un des principaux défis consiste à assurer la traçabilité des aliments fournis aux cantines scolaires.

« La principale difficulté réside dans le fait que les vendeurs de nourriture aux abords de l'école changent constamment. Bien que les autorités locales prennent des mesures drastiques pour contrôler et gérer le problème, il reste difficile de le résoudre complètement car l'origine des aliments est incertaine », a déclaré M. Vu Cao Cuong.

Dans le cadre de cette discussion, les délégués ont également présenté de nombreux modèles pertinents et des solutions pratiques qui ont été et sont encore appliqués pour améliorer l'efficacité de la gestion des repas scolaires.

Ces mesures comprennent la mise en place d'un modèle de cuisine à sens unique, une inspection en trois étapes et la publication périodique de la qualité des aliments ; l'installation de caméras de surveillance tout au long du processus de réception et de traitement des repas ; l'utilisation de codes QR pour retracer l'origine des aliments ; l'utilisation de logiciels technologiques pour la gestion des repas en pension ; et surtout le renforcement du rôle de supervision des parents.

En outre, de nombreuses recommandations stratégiques ont également été formulées, notamment : la mise en place d'un processus d'inspection interdisciplinaire transparent, l'organisation de formations, le renforcement des capacités professionnelles du personnel en charge de l'internat dans les écoles ; et, parallèlement, le perfectionnement du cadre juridique afin que les parents puissent participer au suivi des repas scolaires de manière efficace, transparente et organisée.

Garantir la sécurité alimentaire et améliorer la qualité des repas scolaires n'est pas seulement la responsabilité des autorités éducatives, sanitaires ou locales, mais aussi une tâche commune à l'ensemble de la société.

Ce n'est qu'avec la participation synchrone, radicale et responsable de nombreuses parties prenantes que les repas scolaires pourront véritablement devenir une base solide pour le développement physique et intellectuel complet des élèves, futurs citoyens du pays.

Source : https://baodautu.vn/hang-trieu-suat-an-moi-ngay-va-trach-nhiem-khong-the-loi-long-d379274.html