Recréer le plus grand ragoût de sauce de poisson du Vietnam est une opportunité pour les touristes de découvrir des plats uniques dans la forêt - Photo : THANH HUYEN
Le 25 avril, dans la zone touristique de Huong Tram, commune de Nguyen Phich, district d'U Minh, les unités se sont coordonnées pour ouvrir le Festival des parfums de la forêt d'U Minh 2025 sur le thème des couleurs d'U Minh Ha.
U Minh est une terre bénie par la nature, avec des ressources riches et diverses et de vastes forêts vertes.
U Minh est également une base révolutionnaire, un lieu de protection, d'étude et de travail pour de nombreux soldats révolutionnaires.
En évoquant U Minh, il faut mentionner la profession traditionnelle d'apiculture qui a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel national.
Le ragoût de miel de forêt et de sauce de poisson U Minh a été reconnu comme l'un des 100 cadeaux de spécialité vietnamiens et reconnu par l'Association des records du Vietnam comme le plus grand ragoût de miel et de sauce de poisson au Vietnam.
La scène du marché rural est recréée, avec de nombreux stands vendant des produits de la forêt d'U Minh Ha - Photo : THANH HUYEN
M. Giang Hoang Hon (site d'écotourisme de Huong Tram, district d'U Minh, province de Ca Mau ) est le propriétaire du hotpot de sauce de poisson d'U Minh, reconnu comme le plus grand hotpot de sauce de poisson au Vietnam - a déclaré que le hotpot est préparé de manière élaborée et méticuleuse, avec un grand hotpot d'un diamètre de 125 cm, d'une hauteur de 40 cm, contenant environ 50 litres d'eau, le hotpot utilise 18 kg de sauce de poisson.
Les ingrédients utilisés pour le ragoût de sauce de poisson comprennent : sauce de poisson d'eau douce, crevettes, poisson tête de serpent, perche, anguille, poitrine de porc, calmar...
Il existe notamment plus de 30 types de légumes à préparer et à tremper dans un pot chaud tels que l'aubergine, le melon amer, les haricots ailés, le nénuphar, les épinards d'eau, les feuilles de patate douce, les feuilles de cocotier, la gloire du matin sauvage, les légumes amers sauvages, le céleri d'eau, les jeunes pousses, la coriandre, la fleur de bananier, le bananier, la fougère d'eau, les légumes frais, la jacinthe d'eau, les fleurs de sesbania, les épinards d'eau, la citronnelle...
« Il faut plus de 200 noix de coco fraîches pour obtenir l'eau nécessaire à la préparation de la fondue chinoise. Une fondue chinoise à la sauce de poisson, cuite avec de l'eau de coco fraîche, offrira un goût sucré et frais, tandis que le goût salé de la sauce de poisson lui confèrera une saveur incomparable », a révélé M. Hon.
« Recréer la plus grande fondue de poisson du Vietnam et la faire déguster contribuera à promouvoir l'image du territoire et des habitants d'U Minh auprès des touristes nationaux et étrangers. C'est l'occasion de préserver et de promouvoir les valeurs culturelles et historiques d'U Minh, et ainsi de promouvoir l'image d'une région forestière proche, sûre et accueillante », a déclaré M. Nguyen Thanh Liem, vice-président du Comité populaire du district d'U Minh.
De nombreux touristes peuvent retrouver les plats d'une enfance difficile et défavorisée - Photo : THANH HUYEN
Thai Xuan Dinh - commune de Khanh Tien, district d'U Minh, province de Ca Mau - a déclaré que c'était la première fois qu'il se rendait dans un marché rural et qu'il voyait qu'il était très animé, avec une variété de produits, le hotpot à la sauce de poisson était si spécial, il l'a mangé une fois et s'en est souvenu pour toujours, se remémorant des souvenirs d'enfance.
En plus de promouvoir la fondue d'U Minh, les organisateurs ont également recréé le marché rural avec tous les produits de la forêt d'U Minh. Ces plats constituent un fil conducteur, évoquant les souvenirs de nombreuses personnes de cette période difficile liée à la forêt.
Source : https://tuoitre.vn/trinh-dien-lau-mam-lon-nhat-viet-nam-tai-su-kien-huong-rung-u-minh-20250425171159272.htm
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