En cultivant un légume au nom amusant mais extrêmement bon pour la santé, les agriculteurs d'une commune de Ca Mau s'enrichissent.

Dans le repas du Têt des gens du Sud, outre le pot de porc braisé et les œufs, la couleur rouge de la pastèque, le goût des feuilles de moutarde marinées sont un plat indispensable. Non seulement les feuilles de moutarde marinées apportent de nombreux bienfaits pour la santé, mais elles portent également l'âme et la saveur typique du Têt de la terre et des habitants de la nouvelle terre.

À l'approche du Nouvel An lunaire du Serpent, nous sommes retournés dans la commune de Khanh Binh, district de Tran Van Thoi, le plus ancien lieu célèbre de culture du chou chinois (également connu sous le nom de chou chinois) à Ca Mau . M. Le Minh Toan, président du Comité populaire de la commune, a déclaré : « Cette année, la superficie plantée de tua xai par la population est légèrement inférieure à celle des années précédentes, soit plus de 6,4 hectares seulement. Malgré tout, de nombreuses personnes restent fidèles au tua xai, car il représente non seulement une source de revenus considérables pendant le Têt, mais aussi le caractère de la terre, le caractère de la population et la fierté de Khanh Binh au fil des ans. »

Beaucoup de gens connaissent l’histoire de la plante de moutarde attachée à la terre et aux agriculteurs de Khanh Binh, mais peu de gens la comprennent en détail. Lors de sa rencontre avec Tran Van Tu, un vieux paysan de 77 ans du hameau de Rach Bao, il a déclaré : « Je suis originaire de Can Tho , je suis venu ici pour créer une entreprise et j'ai été l'un des premiers à cultiver du chou chinois dans la région il y a plus de 40 ans. Constatant son efficacité, de nombreuses personnes ont suivi son exemple et le chou chinois est progressivement devenu la principale culture maraîchère près du Têt dans la localité. »

Les habitants de la commune de Khanh Binh, district de Tran Van Thoi (Ca Mau) récoltent des feuilles de moutarde (cai tua xai).

Au début, beaucoup de gens devaient construire de hauts treillis pour cultiver le chou chinois, mais M. Tu a affirmé avec fermeté : « Le sol ici est très propice au chou chinois. J'ai osé planter du chou chinois sur cette terre et le rendement et la qualité étaient excellents, alors les gens ont suivi son exemple. »

Depuis plus de 40 ans, M. Tu est resté fidèle à la plante de moutarde chinoise, non seulement parce que le seul moyen de subsistance de sa famille est l'agriculture, mais il ressent également une grande gratitude et une grande fierté pour ce produit.

Il faut affirmer que la qualité du chou chinois de Khanh Binh est supérieure à celle des autres régions. Une fois mariné, le chou chinois est croquant et parfumé, sans arrière-goût amer. Le chou chinois de cette région est non seulement délicieux, mais aussi beau par son apparence et sa taille. Les producteurs de chou chinois ont toujours à cœur de garantir la sécurité et la santé des consommateurs. C'est pourquoi, au fil des ans, il est difficile pour quiconque de se forger une réputation comparable à celle du chou chinois de cette région », confie M. Tu.

Les paroles de M. Tu ont rendu l’auditeur incapable de s’empêcher de croire. Parce que sa famille ne possède que 3 hectares de terres, dont seulement 1 000 mètres carrés de surface agricole. À partir de ce modeste lopin de terre, M. Tu a élevé ses cinq enfants jusqu'à l'âge adulte et a construit une famille stable, et le plus grand mérite, comme il le disait, était « grâce à la réforme des rizières ». Étant un travailleur acharné, M. Tu a travaillé dur pour faire pousser des cultures saison après saison, chaque saison avec un type de culture différent, mais pendant le Têt, il a définitivement planté des feuilles de moutarde, sans faute.

Le vieux fermier confia : « Cultiver des feuilles de moutarde paraît facile, mais c'est difficile. Avec la maîtrise des techniques et l'expérience, vous aurez de grandes chances de réussir. Comme pour ma parcelle, si je la cultive bien, je récolterai 6 tonnes, et si je la cultive mal, plus de 3 tonnes par saison. Après avoir calculé toutes les dépenses, si j'ai un revenu de dix ou vingt millions avant le Têt, je serai très heureux. »

M. Thai Huu Luy, du hameau de Rach Bao, fort de plus de 30 ans d'expérience dans la culture du chou chinois, a déclaré : « La culture du chou chinois demande beaucoup d'efforts au niveau des soins, ainsi que des techniques et de l'expérience pour obtenir des résultats. Si un hectare de rizière ne rapporte que 4 à 5 millions de VND par récolte, le bénéfice de la culture du chou chinois doit être 4 à 5 fois supérieur à celui de la riziculture. La saison de culture du chou dure environ deux mois, dont 20 jours pour les semis, et environ un mois et 20 jours pour la plantation et la récolte. La saison de récolte du chou a lieu juste avant le Têt, ce qui permet aux gens de disposer de plus d'argent pour préparer le Têt ou épargner pour le budget familial pour la nouvelle année, ce qui les rend très enthousiastes. »

Le chou chinois, un produit fier de la terre de Khanh Binh (district de Tran Van Thoi, Ca Mau) depuis plusieurs décennies.

Quand je me suis demandé pourquoi les habitants de Khanh Binh cultivaient de délicieux choux mais ne préparaient pas de cornichons pour les vendre, M. Luy a éclaté de rire : « Comme ma famille, chaque récolte peut produire des dizaines de tonnes de choux, alors comment pouvons-nous faire des cornichons ? Il y a aussi des gens qui cultivent du chou pour faire des cornichons hors saison, mais c'est très difficile. Nous cultivons donc du chou délicieux comme matière première pour le vendre à tout le monde afin de préparer des cornichons pour le Têt. Considérez cela comme un peu de cœur et d'efforts pour que chaque famille puisse fêter le Têt avec bonheur, prospérité et saveurs. C'est suffisant pour être heureux. »

Ces dernières années, les changements climatiques et l'instabilité de la production agricole ont entraîné de nombreux hauts et bas dans la profession de cultivateur de moutarde à Khanh Binh. M. Mai Thanh Khen, vice-président de l'Association des agriculteurs de la commune, a déclaré : « Récemment, les conditions météorologiques capricieuses et les épidémies complexes ont entraîné une baisse de la productivité des feuilles de moutarde, causant de lourdes pertes aux agriculteurs sur certaines cultures. De plus, le prix des feuilles de moutarde pendant la haute saison, près du Têt, a également fluctué de manière imprévisible, affectant les bénéfices des agriculteurs. »

Dans la commune de Khanh Binh, en plus du hameau de Rach Bao, d'autres hameaux possédaient autrefois de grandes superficies de culture de feuilles de moutarde, comme le hameau 1/5, le hameau 19/5, le hameau de Pham Kiet et le hameau d'Ong Bich. Bien que certaines personnes se soient tournées vers d’autres cultures, de nombreuses personnes sont toujours très passionnées par le chou chinois. Comme l'a affirmé M. Tu : « Tant qu'il y aura du chou mariné le jour du Têt, les habitants de Khanh Binh continueront de cultiver des feuilles de moutarde, c'est tout ! ».

En marchant dans les champs de Khanh Binh ces jours-ci, les feuilles de moutarde brillent encore d'une couleur verte rafraîchissante, promettant une récolte abondante. Pour les agriculteurs d'ici, les feuilles de moutarde sont toujours une source de fierté, une relation loyale et affectueuse, et préservent le charme de la campagne. Quelque part, l'odeur persistante du Têt est si proche...

La moutarde verte porte de nombreux noms tels que moutarde amère, moutarde verte, moutarde épicée, plante de moutarde en raison de ses caractéristiques. La moutarde verte est un légume vert foncé au goût légèrement amer et épicé.

En cas de rhume ou de grippe, manger de la moutarde verte aidera à prévenir le développement de la maladie, à prévenir la pneumonie et en même temps à améliorer la résistance de l'organisme. De plus, la vitamine A contenue dans ce légume favorisera la croissance cellulaire, formant ainsi des globules blancs pour aider à combattre les infections.

Les feuilles de moutarde contiennent des composés appelés glucosinolates, qui aident à empêcher la croissance des cellules cancéreuses...

Les légumes verts contiennent des composés qui aident à contrôler le cholestérol. Ainsi, compléter ce légume soutiendra indirectement le système cardiovasculaire. De plus, la moutarde verte contient également des flavonoïdes et du bêta-carotène - ces composés aident à combattre l'oxydation, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires...

Source : https://danviet.vn/trong-loai-rau-co-cai-ten-nghe-buon-cuoi-nhung-cuc-tot-cho-suc-khoe-nong-dan-mot-xa-o-ca-mau-giau-to-20250128141449681.htm