Les œufs bruns ont-ils une valeur nutritionnelle plus élevée que les œufs blancs ?

On croit que les œufs bruns ont une valeur nutritionnelle supérieure aux œufs blancs, ou que les œufs de différentes couleurs ont des saveurs différentes. Est-ce vrai ?

En fait, la seule différence entre les œufs de poule est la couleur de la coquille, tandis que leur saveur et leur composition nutritionnelle sont les mêmes, selon le site Web de santé Verywell Health .

Mme Elizabeth Barnes, nutritionniste aux États-Unis, a également partagé des informations sur les œufs bruns et les œufs blancs.

Les œufs bruns ont-ils une valeur nutritionnelle plus élevée que les œufs blancs ?

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Pourquoi les œufs de poule sont-ils de couleurs différentes ?

La couleur de l'œuf dépend entièrement de la race de poule qui le pond. Il existe aujourd'hui des milliers de races de poules différentes dans le monde , et elles peuvent pondre des œufs de couleurs variées : blanc, marron, rose, crème, moucheté…

Cependant, cette couleur n'est présente qu'à la surface de la coquille et n'affecte pas l'intérieur de l'œuf. Quelle que soit la couleur de la coquille, le blanc et le jaune restent pratiquement inchangés.

Autres facteurs affectant la valeur nutritionnelle

Selon les recherches, la couleur de la coquille n'a pas d'impact sur la valeur nutritionnelle des œufs. Cependant, plusieurs autres facteurs peuvent modifier la valeur nutritionnelle des œufs, notamment la race, l'âge de la poule, son alimentation et ses conditions de vie.

Certaines races de poules peuvent produire des œufs avec une teneur en minéraux et en acides gras plus élevée que d’autres.

Les poules nourries avec des aliments de haute qualité et riches en nutriments pondront des œufs ayant une meilleure valeur nutritionnelle que les poules nourries uniquement avec des aliments industriels.

Les poules élevées en liberté, exposées à l’environnement naturel et nourries avec une variété d’aliments naturels, pondent des œufs contenant des niveaux plus élevés d’oméga-3 et de vitamine E.

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Les poules élevées en liberté, exposées à l’environnement naturel et nourries avec une variété d’aliments naturels, pondent des œufs contenant des niveaux plus élevés d’oméga-3 et de vitamine E que les œufs de poules élevées en cages fermées.

De plus, les œufs biologiques, c’est-à-dire les œufs de poules élevées avec des aliments biologiques et non exposés à des produits chimiques, sont également considérés comme meilleurs en termes de nutrition et de sécurité alimentaire.

Quel type d’œuf est le meilleur ?

La saveur des œufs n'est pas seulement déterminée par la couleur de la coquille, mais aussi par de nombreux autres facteurs, dont l'un des plus importants est l'alimentation des poules.

Les poules élevées en conditions naturelles et nourries avec une alimentation variée ont tendance à produire des œufs au goût plus riche. Les œufs de poules nourries aux céréales, aux légumes verts ou aux insectes ont tendance à avoir un jaune plus riche et plus nutritif que ceux de poules nourries avec des aliments industriels.

De plus, la fraîcheur de l'œuf influence grandement sa saveur. Plus l'œuf est frais, plus il est délicieux, tandis que s'il est laissé trop longtemps à la température ambiante, il perdra de sa qualité.

Beaucoup de gens se demandent pourquoi les œufs bruns sont souvent plus chers que les œufs blancs sur le marché. La principale raison est que les poules pondeuses d'œufs bruns sont plus grandes et consomment plus de nourriture que les poules pondeuses d'œufs blancs. Elles nécessitent également plus d'espace, ce qui entraîne des coûts plus élevés.

Source : https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm