Les œufs bruns ont-ils une valeur nutritionnelle plus élevée que les œufs blancs ?

En fait, la seule différence entre les œufs de poule est la couleur de la coquille, tandis que leur saveur et leur composition nutritionnelle sont les mêmes, selon le site de santé Verywell Health .

Mme Elizabeth Barnes, nutritionniste aux États-Unis, a également partagé des informations sur les œufs bruns et les œufs blancs.

Les œufs bruns ont-ils une valeur nutritionnelle plus élevée que les œufs blancs ?

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Pourquoi les œufs de poule sont-ils de couleurs différentes ?

La couleur des œufs est entièrement déterminée par la race de poule qui pond les œufs. Il existe aujourd'hui des milliers de races de poules différentes dans le monde , et elles peuvent pondre des œufs de nombreuses couleurs telles que le blanc, le marron, le rose, le crème, le moucheté...

Cependant, cette couleur n'existe qu'à la surface de la coquille et n'affecte pas l'intérieur de l'œuf. Quelle que soit la couleur de la coquille, le blanc et le jaune de l’œuf restent essentiellement les mêmes.

Autres facteurs affectant la valeur nutritionnelle

Selon les recherches, la couleur de la coquille n’affecte pas le contenu nutritionnel des œufs. Cependant, plusieurs autres facteurs peuvent modifier la valeur nutritionnelle des œufs, notamment la race du poulet, l’âge de la poule, le régime alimentaire et les conditions environnementales.

Certaines races de poules peuvent produire des œufs avec une teneur en minéraux et en acides gras plus élevée que d’autres.

Les poules nourries avec des aliments de haute qualité et riches en nutriments pondront des œufs ayant une meilleure valeur nutritionnelle que les poules nourries uniquement avec des aliments industriels.

Les poulets élevés en liberté, exposés à l’environnement naturel et nourris avec une variété d’aliments naturels pondront des œufs contenant des niveaux plus élevés d’oméga-3 et de vitamine E.

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Les poules élevées en liberté, exposées à l’environnement naturel et nourries avec une variété d’aliments naturels, pondent des œufs contenant des niveaux plus élevés d’oméga-3 et de vitamine E que les œufs de poules élevées en cages fermées.

De plus, les œufs biologiques, c’est-à-dire les œufs de poules élevées avec des aliments biologiques et non exposés à des produits chimiques, sont également considérés comme meilleurs en termes de nutrition et de sécurité alimentaire.

Quel type d’œuf est le meilleur ?

La saveur des œufs ne dépend pas de la couleur de la coquille mais est affectée par de nombreux autres facteurs. L’un des facteurs les plus importants est le régime alimentaire du poulet.

Les poulets élevés dans des conditions naturelles et nourris avec une variété d’aliments produisent souvent des œufs avec une saveur plus riche. Les œufs provenant de poules nourries aux céréales, aux légumes verts ou aux insectes ont tendance à avoir des jaunes plus riches et plus nutritifs que les œufs provenant de poules nourries avec des aliments industriels.

De plus, la fraîcheur des œufs affecte également grandement la saveur. Plus l'œuf est frais, plus il est délicieux, tandis que les œufs laissés longtemps perdront de leur qualité.

Beaucoup de gens se demandent pourquoi les œufs à coquille brune sont souvent plus chers que les œufs blancs sur le marché. La raison principale est que les poules pondeuses aux œufs bruns sont généralement plus grandes et consomment plus de nourriture que les poules pondeuses aux œufs blancs. Ils nécessitent également des espaces de vie plus grands, ce qui entraîne des coûts d’élevage plus élevés.

Source : https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm