Le 11e milliardaire américain le plus riche du monde choisit un restaurant de nouilles au bœuf en plein air lors de sa visite à Hanoï.

En décembre 2023, le milliardaire taïwanais-américain Jensen Huang a effectué un voyage d'affaires pour coopérer à la promotion de l'industrie des semi-conducteurs au Vietnam.

Il est le 11e milliardaire le plus riche du monde et le PDG de Nvidia (une société de puces électroniques valorisée jusqu'à 1 000 milliards de dollars). Son voyage a donc été particulièrement médiatisé, tant au niveau national qu'international.

Au cours de ce voyage d'affaires, outre les négociations, M. Jensen Huang souhaitait également découvrir la cuisine vietnamienne. C'est pourquoi, avant l'arrivée du milliardaire à Hanoï, Nvidia a envoyé une équipe spécialisée pour identifier les restaurants qui correspondaient aux préférences du PDG.

Un soir du dernier jour de l'année, comme d'habitude, M. Nguyen Ly et Mme Nguyen Thi Thu (propriétaires du célèbre restaurant de pho tray sur le trottoir de Hang Non) s'affairaient à préparer et à servir le pho aux clients. Ce soir-là, le restaurant affichait presque complet.

Pendant que Mme Thu blanchissait les nouilles, un jeune homme, client régulier du restaurant, entra. Il murmura au propriétaire qu'un groupe d'une quinzaine de personnes attendait. Parmi eux se trouvait un président taïwanais qui souhaitait manger du pho et demanda au restaurant de lui réserver une place.

Voyant cela, M. Nguyen Ly sortit précipitamment et demanda aux clients présents de se mettre à l'écart. Bien que tout le monde fût encore en train de manger, ils approuvèrent la nouvelle à l'unanimité et coururent s'asseoir au café d'à côté.

Mme Thu venait de dresser les plats lorsque le groupe d'invités arriva. La table du Président occupait la première place. Au premier abord, le propriétaire ne reconnut pas l'invité VIP qu'il accueillait.

Si je me souviens bien, le Président était vêtu très simplement, avec un pantalon kaki noir et un t-shirt noir. Le groupe était nombreux, mais en réalité, il n'y avait que huit invités répartis sur quatre tables, assis sur deux rangées. Outre quatre gardes du corps étrangers de grande taille, les bras croisés pour protéger l'extérieur, ils étaient accompagnés de quelques gardes du corps vietnamiens. Ils n'ont pas mangé, se contentant d'observer la situation », a déclaré Mme Thu.

Lorsqu'on a demandé au groupe ce qu'il voulait manger, l'interprète a répondu que le restaurant servirait le meilleur plat, alors Mme Thu a choisi du pho au bœuf avec une sauce au vin rouge.

Ce plat est considéré par beaucoup comme la star du restaurant en raison de sa saveur particulière. Le bœuf est soigneusement traité pour éliminer les odeurs, mariné aux sept épices, puis mijoté pendant de nombreuses heures.

En un éclair, huit bols de pho chaud ont été servis. Chaque portion coûtait 50 000 VND, soit le même prix que les autres clients.

Comme l'a constaté le restaurateur, le président a terminé le bol de pho et n'a laissé qu'un peu de bouillon au fond. Les autres convives ont également apprécié leur repas.

Au moment du paiement, l'interprète a remercié M. Ly et Mme Thu et a déclaré que le président avait loué la nourriture comme étant délicieuse et avait promis de revenir la prochaine fois qu'il aurait l'occasion de venir au Vietnam.

Le prix total de huit bols de pho s'élevait à 400 000 VND. Le client a donné 600 000 VND et a souhaité laisser la monnaie au personnel du restaurant en guise de remerciement. Le groupe est resté environ 20 minutes au restaurant, discutant un moment avec le propriétaire avant de partir.

« Le restaurant était bondé à ce moment-là et j'ai vu que le président semblait très occupé, alors je n'ai eu le temps que de lui serrer la main et de lui dire bonjour. Malheureusement, nous n'avons pas eu le temps de prendre de photos avec le groupe d'invités », a regretté Mme Ly.

Après le départ des invités, l'invité habituel s'est attardé un moment pour discuter en privé avec M. et Mme Ly. À ce moment-là, tous deux furent surpris d'apprendre que le président était le milliardaire taïwanais-américain Jensen Huang, alors qu'il avait l'occasion de se rendre au Vietnam.

Après avoir nettoyé après une soirée plus animée que d'habitude, M. et Mme Ly sont rentrés se reposer. Le lendemain, profitant d'un peu de temps libre, le couple a rapidement sorti son téléphone pour se renseigner sur le milliardaire américain venu au restaurant la veille.

Mon mari et moi avons été surpris d'apprendre qu'il s'agissait de l'un des milliardaires les plus riches du monde. Nous avons demandé à l'interprète pourquoi il avait choisi de manger sur un stand de rue plutôt que dans un restaurant chic.

L'interprète a déclaré que lorsque ce milliardaire est venu au Vietnam, il souhaitait choisir un restaurant de pho typique et délicieux à Hanoï . Il est convaincu qu'en dégustant la cuisine des restaurants de rue, il ressent clairement les saveurs locales, a confié Mme Thu.

Dans la mémoire du restaurateur, le milliardaire Jensen Huang dégageait une personnalité à la fois rustique et accessible. Sa principale différence résidait dans la présence d'une équipe de gardes du corps de grande taille qui le protégeaient, et son attitude amicale conférait à Mme Thu un sentiment de proximité et de chaleur.

« Ce qui m'a le plus réjoui, c'était de voir tout le groupe finir le bol de pho. Il semblait très satisfait lui aussi », se souvient M. Ly.

En parlant avec le journaliste de Dan Tri des premiers jours de création d'entreprise, Mme Thu a déclaré qu'à la fin de 1993, le couple a acheté une maison dans une ruelle de la rue Hang Non et a déménagé ici pour vivre.

M. Ly travaillait dans le secteur des arts et de la culture, puis est parti en Allemagne travailler comme ouvrier exportateur pendant un an, tandis que Mme Thu travaillait dans l'industrie textile. À son retour, le couple ne savait plus quoi faire, mais sa belle-sœur, qui vivait à Nga Tu So et vendait du pho au bœuf et au poulet depuis des décennies, a exprimé son désir de transmettre son savoir-faire.

Suivant la recette transmise par sa sœur, Mme Thu s'est rendue sur place pour apprendre le métier pendant environ quinze jours. Début 1994, le restaurant de pho ouvrait officiellement ses portes.

Appelé restaurant, il ne comptait au départ que quelques tables et chaises simples disposées dans une petite ruelle. Plus tard, le restaurant a ouvert ses portes pour permettre aux clients de s'asseoir en terrasse, sur le trottoir. Au départ, le restaurant se spécialisait uniquement dans les plats de pho traditionnels, comme le pho saignant et bien cuit, le flanc saignant et la poitrine de bœuf, mais ne proposait pas de pho au bœuf sauce au vin comme aujourd'hui.

À partir de la recette originale, Mme Thu a elle-même recherché et assaisonné les plats pour les adapter au goût des clients. Le premier jour, le restaurant n'a vendu que le matin et, en trois heures, tout était complet. La particularité du restaurant réside dans le fait qu'il n'utilise pas de tables comme dans d'autres restaurants de pho, mais des plateaux en aluminium.

Expliquant cela, M. Ly a déclaré qu'il s'agissait d'une caractéristique unique dont les invités se souviendront.

« Au début, le restaurant de pho n'avait que des tables et des chaises en plastique. Mais je voulais apporter quelque chose d'unique, typique de la cuisine vietnamienne. Les clients qui mangent au restaurant ont toujours l'impression d'être assis à une table et de savourer un repas en famille », a expliqué le restaurateur.

Le quartier de la vieille ville est étroit. Trop de tables et de chaises prennent de la place ; placer des plateaux de pho pour servir les clients est donc pratique à bien des égards. Dès lors, il suffit aux clients de se rendre dans la rue Hang Non et de voir les plateaux en aluminium posés sur le trottoir pour penser immédiatement au pho au bœuf de Ly Beo.

Maintenir 31 ans d'expérience en vente et fidéliser la clientèle, explique Mme Thu, n'est pas chose aisée. Outre le cœur de métier, le restaurateur a des exigences très strictes en matière de qualité des aliments pour préparer un délicieux bol de pho.

« Je travaille avec vous depuis 31 ans et je livre les marchandises à domicile tôt le matin. Nous acceptons les prix les plus élevés, mais il faut choisir les produits. Nous ne pouvons pas acheter en gros et refusons les surgelés », a expliqué Mme Thu.

Selon une étude, le restaurant utilise environ 20 kg de viandes différentes chaque jour pour servir des plats saignants, des flancs, de la sauce au vin rouge et 20 à 30 kg de nouilles pho. Pendant les fêtes, la quantité de nourriture sera plus importante.

Pour obtenir un bouillon doux et clair, Mme Thu doit éliminer les mauvaises odeurs des os et de la viande en les trempant longuement dans de l'eau salée avant de les préparer. Le bouillon est mijoté à partir de 8 h 30 jusqu'à ébullition suffisante pour être clair et non trouble.

Tous les plats du restaurant sont au prix de 50 000 VND. Si vous commandez la portion spéciale avec plus de bœuf, elle vous coûtera 70 000 VND. Le restaurant est ouvert tous les jours de 18 h à minuit.

Nous avons accueilli de nombreux groupes prestigieux pour savourer notre cuisine. La plupart d'entre eux ont en commun d'être discrets, comme ce groupe de milliardaires américains. Qu'ils soient célèbres ou simples citoyens, nous les servons avec le même dévouement. Gérer un restaurant est un travail acharné, mais la passion et l'enthousiasme nous ont permis de tenir le coup jusqu'à présent », a confié M. Ly.

Dans une conversation avec le journaliste de Dan Tri , M. Hoang Anh Tuan, consul général du Vietnam à San Francisco (USA) et diplomate de la délégation accompagnant le milliardaire Jensen Huang, a raconté de nombreux souvenirs en marge ainsi que le travail d'accueil de la délégation.

M. Tuan a déclaré que le consulat général était honoré de soutenir la visite de M. Jensen Huang au Vietnam en décembre 2023. Pendant le processus de préparation, la délégation diplomatique s'est étroitement coordonnée avec l'agence de sécurité, la réception et l'unité d'accueil pour garantir que le milliardaire américain bénéficie de la plus haute sécurité pendant la visite, tout en se sentant détendu et à l'aise.

« Concernant les choix culinaires de M. Jensen Huang, nous savons que ce milliardaire est un grand fan de la cuisine vietnamienne et apprécie souvent la cuisine vietnamienne à San Francisco et dans la Silicon Valley.

Je pense que sa décision de manger dans les restaurants de rue du vieux quartier de Hanoï reflète sa préférence pour la cuisine de rue, en raison de son attrait particulier. Nombreux sont ceux qui savent que, malgré sa réussite professionnelle, M. Huang attache toujours de l'importance à la simplicité et au contact.

« Il semble que son séjour à Hanoi lui ait donné une excellente occasion de connecter ses souvenirs d'enfance difficiles, ses saveurs culinaires familières et ses expériences culturelles vibrantes dans le vieux quartier de Hanoi », a partagé le consul général Hoang Anh Tuan.

Avant sa visite au Vietnam, Nvidia, dont le milliardaire Jensen Huang est le PDG, a envoyé une équipe préparatoire dédiée pour inspecter les lieux non seulement à Hanoi mais aussi dans tous les lieux attendus lors de son voyage.

L'équipe de préparation connaît parfaitement les préférences culinaires du PDG. Elle veille à identifier les restaurants proposant une cuisine de qualité et des spécialités locales. Elle lui fournit une liste de restaurants et de plats parmi lesquels choisir.

Le restaurant de pho tray de la rue Hang Non était l'un des endroits suggérés par l'équipe d'avance et le milliardaire a finalement choisi de le visiter.

Selon le consul général Hoang Anh Tuan, cette approche permet de trouver un équilibre entre une planification rigoureuse et les préférences personnelles. Pour mener des recherches approfondies, l'équipe préparatoire s'appuie sur le personnel local et sa connaissance des préférences alimentaires du milliardaire, lui permettant ainsi de formuler des recommandations pertinentes.

Mais au final, c'est au milliardaire Jensen Huang de décider quel plat lui plaît.

La visite gastronomique du milliardaire Huang à Hanoi ce soir-là comprenait de nombreux restaurants célèbres du vieux quartier tels que le plateau Pho Hang Non, le ragoût de canard Hang Thiec et le café Giang sur la rue Nguyen Huu Huan.

Bien que je ne me souvienne pas de tous les commentaires de M. Huang concernant la soupe de nouilles au bœuf du restaurant de la rue Hang Non ou d'autres plats, sa satisfaction générale pour la cuisine de Hanoï est indéniable. Il a apprécié les plats comme un véritable gourmet. On peut dire que la cuisine de Hanoï a fait une très bonne impression sur ce milliardaire.

« Le fait qu'une personnalité internationale comme M. Huang ait pu goûter et apprécier la cuisine de rue de Hanoï est précieux. Cela permet au Vietnam de promouvoir la cuisine locale auprès des touristes nationaux et internationaux bien mieux que la publicité traditionnelle. C'est aussi une expérience authentique dont l'influence est considérable, dépassant largement les mots », a souligné M. Hoang Anh Tuan.

Contenu : Viet Ha, Nguyen Ha Nam

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm