Allez à Ca Mau pour chasser le « poisson grimpeur »

La beauté du cap Ca Mau vue d'en haut.

Suivez le chasseur de « poissons grimpeurs d'arbres »

En suivant la route Ho Chi Minh , la distance entre la ville de Ca Mau et Dat Mui est de 120 km. Il faut environ 90 minutes en voiture pour atteindre l'aire de repos de Tu Ty (hameau de Tam Hiep, ville de Rach Goc, district de Ngoc Hien, Ca Mau). Avec un sourire aimable et bienveillant, M. Tu Ty (Le Minh Ty, propriétaire de l'aire de repos de Tu Ty) est venu chercher les invités.

Après plusieurs visites, j'ai appris que cet endroit offrait de nombreuses activités extrêmement intéressantes, comme la pêche au filet sous les étangs à crevettes, la pose de casiers à crabes, la pêche aux périsquebots (ou poissons grimpants) et la dégustation des spécialités locales. Lorsqu'il a su que nous voulions tenter l'expérience de la pêche aux périsquebots, M. Tu Ty m'a pris par les épaules et m'a souri gentiment en disant : « Ce n'est pas grave, attendez un peu… »

Avant que j'aie pu finir mon verre, M. Tu Ty m'a tapoté l'épaule par derrière, me surprenant. Il a dit : « Change-toi et viens avec moi. » J'ai répondu : « Où vas-tu ? » « Tu vas chasser les périophtalmes, où d'autre, mon frère ? » a demandé M. Tu Ty et il m'a présenté au « chasseur de périophtalmes » : M. Nguyen Van Ba ​​(aussi connu sous le nom de M. Bay Ba, résidant dans la commune de Tan An Tay, district de Ngoc Hien).

Parti à 6 heures du matin pour chasser les périoculaires, M. Bay Ba a emporté une vingtaine d'outils de chasse fabriqués à partir de bouteilles en plastique et a longé les rivières à mesure que le niveau de l'eau baissait. M. Bay Ba a plus de 80 ans, mais il est encore très agile : il lui faut seulement une trentaine de minutes pour installer 20 pièges à poissons.

Fort d'environ 60 ans d'expérience dans la capture des périsquebots, M. Bay Ba a déclaré que selon la localité, chaque endroit a sa propre façon d'attraper les périsquebots, comme creuser des trous, poser des hameçons pendant la journée ou faire briller des lumières la nuit... Cependant, la façon la plus courante d'attraper les périsquebots que son père lui a apprise est d'utiliser le "sà di".

« Comme j'ai compris les caractéristiques et les habitudes des périophtalmes, toute grotte brillante est sûre d'abriter des poissons. J'ai donc simplement installé un piège à l'entrée de la grotte et, au moment de la visite, j'attrape du poisson. Autrefois, les soldats utilisaient souvent un piège à poissons fabriqué avec des feuilles de cocotier, un outil à la fois simple et très efficace. Un jour de chance, toute la troupe ne pouvait pas finir de le manger », a raconté M. Ba avec beaucoup de charme.

Selon M. Bay Ba, les périophtalmes vivent principalement dans les zones marécageuses et humides où les marées montent et descendent fréquemment. Lorsque l'eau se retire, ils se cachent dans des grottes profondes, et lorsque l'eau monte, ils sortent à la recherche de nourriture.

« Ce poisson est très rusé, se déplace très rapidement et lorsqu'il est en danger, il se cache souvent dans ses grottes, créant de nombreuses grottes secondaires pour s'échapper », a déclaré M. Bay.

Chasse aux périophtalmes avec M. Bay Ba.

Le « poisson le plus étrange de la planète »

M. Bay Ba a ajouté que si le périoculaire figure sur la liste des « animaux les plus étranges de la planète », c'est en raison de ses caractéristiques uniques. De par sa forme, il paraît étrange comparé aux autres poissons communs, notamment grâce à ses yeux globuleux, comme si quelqu'un avait attaché deux billes au sommet de sa tête. Le nom « périoculaire » vient probablement aussi de ses yeux globuleux surdimensionnés. On peut dire que c'est un poisson polyvalent, car il peut sauter, ramper, courir sur terre, nager sous l'eau et même grimper aux arbres.

Après avoir passé la matinée à patauger dans la boue et à ramasser des casiers, tous remplis de périsquebots, M. Bay Ba a calculé qu'avec 3 kg de poisson pêché, il gagnerait près de 200 000 VND. En voyant le produit après une journée de pêche – les périsquebots bien dodus – nous étions tous ravis. Rien que l'idée des périsquebots grillés au sel et au piment que nous allions déguster après des heures de pêche acharnée nous remplissait d'enthousiasme.

Les périoculaires peuvent être transformés en de nombreux plats, comme cuits au vinaigre de riz, grillés avec du sel et du piment, frits au sel, braisés dans un pot en terre cuite ou séchés. Chaque plat possède une saveur unique qui laisse un souvenir impérissable aux visiteurs.

M. Nguyen Chi Dien, un touriste de Tra Vinh, a confié : « À chaque fois que je viens à Ca Mau , je m'arrête souvent au restaurant pour commander des sauteurs de boue grillés. Ils sont délicieux, uniques, bon marché et on s'en souvient dès la première bouchée. Venir à Ca Mau pour déguster des sauteurs de boue et vivre une expérience de pêche avec M. Bay Ba, c'est une expérience inoubliable. »

En plus de la pose de pièges à périostites, Tu Ty propose également des services de pêche. C'est une nouvelle méthode de capture, plus simple, plus efficace et plus attrayante. Il suffit d'une canne à pêche de 3 m, d'une ligne munie d'un petit hameçon (type hameçon pour perches et brèmes) et d'appâts vivants pour s'essayer à la pêche au périostite.

M. Le Trung Nguyen (fils aîné de M. Tu Ty) a partagé : « Les périoculaires sont très gourmands, surtout lorsqu'ils ont faim. Il suffit de casser un morceau d'appât adapté à la gueule du poisson, de l'accrocher à l'hameçon, puis de lancer l'appât juste devant la tête des périoculaires en quête de nourriture. Ils mordront immédiatement, mais ne décrochez pas trop vite, car les périoculaires sont très malins et relâcheront l'appât immédiatement. Attendez quelques secondes qu'ils l'avalent avant de décrocher. Je vous garantis que le poisson sera toujours mordu. »

Sous le feu ardent, l'odeur du sel et du piment imprégnait chaque fibre du poisson grillé, le rendant extrêmement parfumé et appétissant. La viande était épicée, parfumée et blanche, si bien que même le plus exigeant ne pouvait la critiquer. Cela suffisait à laisser une profonde impression dans le cœur d'un visiteur lointain comme moi.

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Les revenus totaux du tourisme ont atteint plus de 2 900 milliards de VND
En 2023, le nombre de touristes à Ca Mau dépassera les 2 millions, soit une augmentation de 23,5 % par rapport à 2022, dépassant de 19 % le plan annuel. Les recettes totales du tourisme atteindront plus de 2 900 milliards de VND en 2023, soit une augmentation de 20,4 % par rapport à l'année précédente. Selon M. Tran Hieu Hung, directeur du département de la culture, des sports et du tourisme de Ca Mau, ce chiffre impressionnant est dû à la mise en œuvre par la province de nombreux programmes d'événements importants pour attirer les touristes, dont les activités les plus marquantes sont les événements « Ca Mau Destination » et le festival de la crevette.

Source: https://daidoanket.vn/ve-ca-mau-san-ca-leo-cay-10273362.html