Pourquoi certaines personnes mangent beaucoup tout en restant minces ?

De nombreux facteurs influencent le poids d'une personne, comme le type de corps, la facilité ou la difficulté à accumuler de la graisse, le métabolisme de base, certaines maladies génétiques...

Le docteur Pham Anh Ngan, de l'hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville (section 3), a demandé : « Pourquoi certaines personnes mangent-elles beaucoup tout en restant minces ? » Cette question peut paraître saugrenue pour ceux qui prennent facilement du poids malgré une alimentation apparemment faible, mais elle est également essentielle pour ceux qui souhaitent prendre du poids tout en mangeant beaucoup et en restant minces. Pour répondre à cette question, il est nécessaire de comprendre les facteurs corporels qui influencent le poids.

En 1940, le psychologue américain William H. Sheldon a proposé une théorie selon laquelle la morphologie et les caractéristiques physiologiques peuvent être divisées en trois types principaux : ectomorphe (corps mince, difficile à accumuler de la graisse), mésomorphe (corps fort, squelette large et robuste) et endomorphe (corps gras, facile à accumuler de la graisse). L'ectomorphe est un groupe dont le corps est difficile à accumuler de la graisse, avec un faible taux de masse grasse et une difficulté à gagner de la masse musculaire. Les personnes appartenant à ce groupe ont du mal à prendre du poids, même en mangeant beaucoup, et ont besoin d'une alimentation riche en calories, en protéines et en bonnes graisses pour favoriser la prise de poids et de masse musculaire.

Le type de corps est également l’un des facteurs qui affectent le poids, par exemple, les personnes minces ont plus de mal à accumuler de la graisse.

Le deuxième facteur influençant le maintien du poids est le métabolisme de base. Certaines personnes ont un métabolisme naturellement plus élevé, brûlant davantage de calories même au repos. Un métabolisme élevé est souvent lié à la génétique ou à un dysfonctionnement thyroïdien. Le métabolisme peut varier selon les groupes ethniques en raison de l'influence de la génétique, de la composition corporelle (masse musculaire, masse grasse) et des hormones endocrines. Par exemple, les Asiatiques, en particulier ceux d'Asie de l'Est (comme les Chinois, les Japonais et les Coréens), ont tendance à avoir un métabolisme inférieur à celui des Blancs et des Noirs. Des études menées au Japon et en Chine ont montré que le métabolisme est inférieur d'environ 7 à 12 % à celui des populations occidentales de même poids.

Certaines maladies génétiques peuvent affecter l'absorption des nutriments, comme la mucoviscidose, causée par une mutation génétique qui entraîne une diminution de la fonction du pancréas exocrine, entraînant un déficit en enzymes digestives. Cela entraîne une incapacité à digérer les graisses, les protéines et certaines vitamines liposolubles. L'intolérance héréditaire au gluten, quant à elle, est causée par une mutation qui détruit les villosités intestinales, réduisant ainsi la zone d'absorption des nutriments. Le syndrome de malabsorption héréditaire des glucides entraîne une mauvaise absorption de l'énergie provenant de l'amidon, conduisant à la malnutrition.

Le taux métabolique et la capacité à absorber les nutriments sont également des facteurs qui affectent le poids d’une personne.

Quelques autres causes d’une mauvaise absorption des nutriments

Selon le Dr Ngan, chez les personnes en bonne santé, l’absorption des nutriments peut être réduite en raison des habitudes et des facteurs suivants :

1. Manger trop vite et ne pas bien mâcher réduit la capacité d’absorption des nutriments.
2. Prise excessive de compléments alimentaires ou interactions médicamenteuses. Chez les personnes en bonne santé, la prise de multiples compléments alimentaires peut entraîner une compétition entre les nutriments pour leur absorption. Par exemple, une consommation excessive de zinc peut interférer avec l'absorption du cuivre.
3. L’impact des fibres dans les groupes alimentaires :

• Les fibres insolubles (comme la cellulose) accélèrent le mouvement des aliments dans les intestins et peuvent interférer avec l’absorption des graisses et des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
• Les fibres solubles (comme la pectine) peuvent se lier aux acides biliaires et aux graisses, réduisant ainsi l'absorption des lipides. Certains aliments contiennent des substances naturelles qui peuvent inhiber les enzymes digestives, comme les phytates présents dans les noix et les céréales complètes, réduisant ainsi l'absorption de minéraux comme le fer, le zinc et le calcium. Les tanins présents dans le thé et le café inhibent l'absorption du fer. Les inhibiteurs de protéase présents dans les légumineuses crues (comme le soja) réduisent la digestion des protéines.

Selon la médecine traditionnelle, les personnes ayant des difficultés à prendre du poids souffrent de certains problèmes physiques, tels qu'un déficit de qi, de yang, de sang ou de yin, qui affectent les fonctions de transport de la rate et de l'estomac. Ce cycle de faiblesse physique combiné à un mauvais fonctionnement de la rate et de l'estomac affecte le processus nutritionnel de l'organisme.

Pour préserver sa santé, la médecine traditionnelle accorde une grande importance à la macrobiotique. Pour les personnes présentant une constitution fragile, comme un déficit de Qi, il est nécessaire de privilégier des aliments faciles à digérer, comme le porridge de riz gluant, associé à des épices comme le gingembre, le fenouil, et des herbes comme la muscade, l'aubépine et l'écorce de mandarine.

Pour les personnes ayant une constitution yang faible, il est nécessaire de privilégier les aliments aux propriétés réchauffantes comme la viande de chèvre, le poulet noir, les épices comme la cannelle, l'anis étoilé, les herbes comme la cardamome, la cardamome, les graines de lotus...

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm