Pourquoi certaines personnes mangent beaucoup mais restent minces ?

De nombreux facteurs influencent le poids d'une personne, tels que son type corporel (sa prédisposition ou sa difficulté à accumuler des graisses), son métabolisme basal et certaines conditions génétiques.

Le Dr Pham Anh Ngan, du Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), a déclaré : « Pourquoi certaines personnes mangent-elles beaucoup tout en restant minces ? » Cette question peut paraître amusante pour celles et ceux qui prennent facilement du poids malgré une alimentation apparemment modeste, mais elle mérite également d’être approfondie pour celles et ceux qui souhaitent prendre du poids tout en restant minces malgré une alimentation abondante. Pour y répondre, il est nécessaire de comprendre les facteurs corporels qui influencent le poids.

En 1940, le psychologue américain William H. Sheldon a proposé une théorie de la morphologie et des caractéristiques physiologiques, classant les individus en trois types principaux : ectomorphe (morphologie mince, difficulté à accumuler de la graisse), mésomorphe (morphologie musclée, ossature large et robuste) et endomorphe (morphologie obèse, facilité à accumuler de la graisse). Les ectomorphes présentent un faible pourcentage de masse grasse et éprouvent des difficultés à développer leur masse musculaire. Ils auront du mal à prendre du poids, même en mangeant beaucoup, et nécessiteront un régime riche en calories, en protéines et en graisses saines pour favoriser la prise de poids et de muscle.

Le type morphologique est également un facteur influençant le poids ; par exemple, les personnes de corpulence mince ont généralement plus de difficulté à accumuler de la graisse.

Le deuxième facteur influençant le maintien du poids est le métabolisme basal (MB). Certaines personnes ont un métabolisme naturellement plus élevé, brûlant davantage de calories même au repos. Un métabolisme élevé est souvent associé à des facteurs génétiques ou à un dysfonctionnement thyroïdien. Le métabolisme peut varier selon l'origine ethnique en raison de l'influence de la génétique, de la composition corporelle (masse musculaire, masse grasse) et des hormones endocrines. Les Asiatiques, en particulier les Asiatiques de l'Est (Chine, Japon, Corée, etc.), ont généralement un métabolisme plus faible que les Caucasiens et les personnes d'origine africaine. Des études menées au Japon et en Chine ont montré que, pour un poids équivalent, le métabolisme y est inférieur d'environ 7 à 12 % à celui des populations occidentales.

Plusieurs maladies génétiques peuvent affecter l'absorption des nutriments, comme la mucoviscidose, causée par des mutations génétiques qui altèrent la fonction du pancréas exocrine, entraînant un déficit en enzymes digestives. Il en résulte une incapacité à digérer les graisses, les protéines et certaines vitamines liposolubles. Autre exemple : l'intolérance héréditaire au gluten, due à des mutations qui détruisent les villosités intestinales, réduisant ainsi la surface d'absorption des nutriments. Les syndromes héréditaires de malabsorption des glucides entraînent une mauvaise absorption de l'énergie provenant des amidons, conduisant à la malnutrition.

Le métabolisme et la capacité d'absorption des nutriments sont également des facteurs qui influent sur le poids d'une personne.

Plusieurs autres facteurs peuvent entraîner une absorption altérée des nutriments.

Selon le docteur Ngan, chez les personnes en bonne santé, l'absorption des nutriments peut être réduite en raison des habitudes et facteurs suivants :

1. Manger trop vite et ne pas bien mâcher réduit la capacité du corps à absorber les nutriments.
2. Consommation excessive de compléments alimentaires ou interactions médicamenteuses. Chez les personnes en bonne santé, la prise d'une trop grande quantité de compléments alimentaires peut entraîner une compétition entre les nutriments pour leur absorption. Par exemple, un excès de zinc peut nuire à l'absorption du cuivre.
3. L’impact des fibres dans différents groupes alimentaires :

• Les fibres insolubles (comme la cellulose) augmentent la vitesse à laquelle les aliments transitent dans les intestins et peuvent entraver l'absorption des graisses et des vitamines liposolubles (A, D, E, K).
• Les fibres solubles (comme la pectine) peuvent se lier aux acides biliaires et aux graisses, réduisant ainsi l'absorption des lipides. Certains aliments contiennent des substances naturelles qui peuvent inhiber les enzymes digestives, comme les phytates présents dans les noix et les céréales complètes, ce qui diminue l'absorption de minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium. Les tanins contenus dans le thé et le café inhibent l'absorption du fer. Les inhibiteurs de protéases présents dans les légumineuses crues (par exemple, le soja) ralentissent la digestion des protéines.

Selon la médecine traditionnelle, les personnes ayant des difficultés à prendre du poids présentent certaines constitutions physiques. Il s'agit notamment des constitutions caractérisées par une déficience de qi, de yang, de sang ou de yin, qui affectent toutes la fonction digestive de la rate et de l'estomac. Le cercle vicieux de la faiblesse physique, associé à un dysfonctionnement de la rate et de l'estomac, nuit à la digestion.

En médecine traditionnelle, le maintien d'une bonne santé passe avant tout par la nutrition. Pour les personnes à la constitution fragile, notamment celles souffrant d'une déficience de qi, il est important de privilégier les aliments faciles à digérer comme le porridge de riz gluant, agrémenté d'épices telles que le gingembre et le fenouil, et d'herbes comme la noix de muscade, l'aubépine et l'écorce de mandarine.

Pour les personnes ayant une constitution de déficience de yang, il est nécessaire de privilégier les aliments réchauffants tels que la viande de chèvre, la viande de poulet noir, les épices comme la cannelle et l'anis étoilé, et les herbes comme la cardamome, la noix de muscade et les graines de lotus.

Source : https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm