Légumes à faible teneur en amidon
Le concombre est un légume pauvre en glucides (amidon), ce qui le rend très sûr pour les personnes diabétiques. En effet, il a peu d'impact sur la glycémie.
À la question de savoir si les personnes diabétiques peuvent manger des concombres, les experts affirment que oui. Comme les concombres contiennent très peu de glucides, vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez sans craindre de faire grimper votre glycémie.
Les concombres ont un faible indice glycémique et sont pauvres en amidon, ils peuvent donc satisfaire les envies des personnes diabétiques (Image illustrative : Getty).
L'Association américaine du diabète considère le concombre comme un légume non féculent qui aide les personnes diabétiques à satisfaire leurs envies.
Une étude menée en 2011 par l'Université de Newcastle a même suggéré que les régimes hypocaloriques à base de légumes non féculents pourraient être efficaces pour inverser le diabète de type 2.
L'indice glycémique est très bas.
Le concombre appartient à la même famille botanique que le cantaloup et la courge. C'est un légume peu calorique et riche en nutriments ; une demi-tasse de concombre tranché contient environ 1,89 g de glucides, 0,3 g de fibres, 0,87 g de sucre, 0,34 g de protéines et 0,06 g de lipides.
Par ailleurs, les concombres fournissent de nombreuses vitamines telles que les vitamines B, C et K, ainsi que du potassium, du magnésium et du phosphore...
De plus, les concombres sont une riche source de composés phytochimiques aux propriétés protectrices ou préventives contre les maladies, connus sous le nom de phytonutriments, tels que les flavonoïdes et les triterpènes.
L'indice glycémique (IG) indique comment les aliments influencent la glycémie. Les aliments à IG élevé font augmenter le taux de sucre dans le sang. Le concombre a un IG de 15 ; tout aliment dont l'IG est inférieur à 55 est considéré comme ayant un IG bas.
La comparaison de l'indice glycémique (IG) d'autres aliments à celui des concombres, tels que le pamplemousse (25), les pommes (38), les bananes (52), la pastèque (72), etc., montre que les concombres ont un indice glycémique très bas.
Des études animales ont été menées sur le lien entre les concombres et leur capacité à faire baisser la glycémie, mais il subsiste des limites :
Une étude de 2011 a conclu que des souris diabétiques présentaient une réduction de leur taux de glycémie après neuf jours de consommation d'extrait de graines de concombre.
Une autre étude menée en 2012 a indiqué que les phytonutriments présents dans les concombres étaient liés à la capacité de faire baisser la glycémie chez les souris diabétiques.
Une étude publiée en 2014 dans le Journal of Medicinal Plants Research a démontré que la peau du concombre pouvait être utilisée efficacement pour traiter et contrôler le diabète chez la souris.
Toutefois, des études supplémentaires sont nécessaires pour démontrer clairement le potentiel des concombres à abaisser le taux de glycémie chez les personnes diabétiques.
Le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K (Hanoï) a cité un article paru dans l'International Journal of Health Services, une étude pilote montrant que les concombres pourraient aider à empêcher la prolifération des cellules cancéreuses.
133 g de concombre avec la peau apportent environ 1 g de fibres. Les fibres peuvent contribuer à la protection contre le cancer colorectal. Les concombres contiennent également diverses vitamines B, de la vitamine A et des antioxydants, notamment des lignanes.
Des études ont suggéré que les lignanes présentes dans les concombres et d'autres aliments pourraient contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer.
De plus, le concombre contribue à améliorer la santé cardiovasculaire. L'American Heart Association (AHA) indique que les fibres peuvent aider à contrôler le cholestérol et à prévenir les problèmes cardiovasculaires associés. 142 g de concombre non pelé apportent 193 mg de potassium et 17 mg de magnésium. Les cucurbitacines contenues dans le concombre pourraient également contribuer à prévenir l'athérosclérose.
Le concombre pourrait jouer un rôle important dans la gestion et la prévention du diabète. Il contient des substances qui contribuent à abaisser la glycémie ou à prévenir les pics de glycémie. Selon l'American Heart Association, les fibres qu'il contient peuvent également aider à prévenir et à contrôler le diabète de type 2. De plus, le concombre a un faible index glycémique, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques.
Les concombres sont principalement composés d'eau et contiennent également des électrolytes essentiels. Ils peuvent contribuer à prévenir la déshydratation par temps chaud ou après un effort physique. Une bonne hydratation est indispensable au maintien d'une bonne santé intestinale, à la prévention de la constipation et des calculs rénaux, entre autres bienfaits.
Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
