Le Vietnam compte 7 restaurants avec 1 étoile Michelin à Hanoi, Ho Chi Minh Ville et Da Nang.

7 restaurants vietnamiens récompensés d'une étoile Michelin en 2024. (Photo : Comité d'organisation)

Le Guide Michelin 2024 vient d'annoncer officiellement l'introduction de 164 établissements de restauration - avec 7 restaurants recevant une étoile Michelin (2 nouveaux restaurants et 1 restaurant surclassé de Michelin Selected), 58 établissements de restauration recevant le prix Bib Gourmand (28 nouveaux établissements et 1 restaurant transféré de Michelin Selected) et 99 établissements de restauration recevant le prix Michelin Selected avec 40 nouveaux établissements au Vietnam.

C'est l'annonce du Guide Michelin 2024 qui vient de se tenir à Ho Chi Minh-Ville ce soir, le 27 juin. En conséquence, Michelin a officiellement révélé tous les restaurants sélectionnés dans la liste du Guide Michelin à Hanoi , Ho Chi Minh-Ville et Da Nang en 2024.

Cette année, l'organisation a notamment décerné au Vietnam les prestigieux Star Awards, l'Étoile verte Michelin pour la cuisine durable, le très prisé Bib Gourmand et les Prix spéciaux pour les jeunes chefs, les sommeliers et les services. L'Étoile verte Michelin a notamment été décernée pour la première fois dans le cadre de cet événement.

Parmi les établissements nouvellement ajoutés à la liste du Guide Michelin, on compte 10 établissements de Hanoi (5 Bib Gourmand et 5 Sélectionnés Michelin), 26 établissements de Ho Chi Minh Ville (2 restaurants une étoile Michelin, 8 Bib Gourmand et 16 Sélectionnés Michelin) et 36 de Da Nang (1 restaurant une étoile Michelin, 16 Bib Gourmand et 19 Sélectionnés Michelin).

M. Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, a déclaré que Da Nang était une nouvelle ville ajoutée à la deuxième édition du Guide Michelin au Vietnam. Cela contribue à enrichir et diversifier l'offre du Guide Michelin, avec des plats et spécialités locales uniques, représentatifs de la cuisine du centre du Vietnam et reflétant l'influence des cuisines française, chinoise et d'autres cultures d'Asie du Sud-Est.

« En réalité, les trois villes du Vietnam, Hanoï, Hô-Chi-Minh-Ville et Da Nang, ont chacune leur propre identité. La culture culinaire vietnamienne, riche d'énergie, de passion et de créativité, surprend constamment le marché. Outre la tendance des chefs célèbres à ouvrir de nouveaux restaurants au Vietnam, la collaboration avec la nouvelle génération de chefs vietnamiens vise à développer une approche centrée sur le client. Le Vietnam est ainsi devenu une destination gastronomique incontournable aux yeux des touristes et des gourmets », a déclaré M. Gwendal Poullennec.

Selon l'annonce des organisateurs, les restaurants une étoile Michelin annoncés l'année dernière, dont Gia, Hibana by Koki, Tam Vi et Anan Saigon, conservent leur titre. Par ailleurs, la liste une étoile Michelin 2024 compte deux nouveaux restaurants : Akuna (Hô-Chi-Minh-Ville), La Maison 1888 (Da Nang) et le seul restaurant de la liste Michelin Selected à avoir obtenu une étoile : The Royal Pavilion (Hô-Chi-Minh-Ville).

Installations nouvellement sélectionnées. (Photo : Comité d'organisation)

Notamment, Nén Danang est le premier restaurant vietnamien à recevoir l'Étoile Verte Michelin. Ce prix récompense les établissements de restauration pionniers qui s'engagent dans une cuisine durable, offrant une expérience alliant excellence des plats et engagement résolu en faveur du respect de l'environnement.

Par ailleurs, le nombre d'établissements Bib Gourmand a doublé l'an dernier, avec un total de 58 établissements : 18 à Hanoï, 24 à Hô-Chi-Minh-Ville et 16 à Da Nang. Parmi les 29 nouveaux établissements, 16 sont situés à Da Nang, 5 à Hanoï et 8 à Hô-Chi-Minh-Ville.

Parmi les 99 restaurants (dont 40 nouveaux) figurant dans la liste Michelin, 33 se trouvent à Hanoï (dont 5 nouveaux), 47 à Hô-Chi-Minh-Ville (dont 16 nouveaux) et 19 à Da Nang (tous nouveaux). Ces établissements figurent dans cette liste car ils ont démontré leur potentiel pour obtenir une étoile Michelin ou un Bib Gourmand à l'avenir.

Parmi les nouveaux restaurants sélectionnés par le guide Michelin à Hanoï, on trouve : Banh Cuon Ba Hoanh et Hanoi Garden Le Beaulieu. À Hô-Chi-Minh-Ville, on trouve également : Du Yen, Kobe Bistro et Oryz.

Les établissements de restauration sélectionnés par Michelin à Da Nang comprennent : My Quang Co Sau, Nam Danh, Olivia's Prime.

Le prix du jeune chef du Guide Michelin récompense un jeune chef talentueux qui a impressionné le jury et a été décerné au chef Duy Nguyen de Little Bear, un restaurant sélectionné par Michelin à Ho Chi Minh-Ville.

Le prix Sommelier du Guide Michelin de cette année est décerné à Toan Nguyen de La Maison 1888, le seul restaurant de Da Nang à avoir reçu une étoile Michelin.

Le prix de contribution au Guide Michelin de cette année a été décerné à Anh Nguyen de Si Dining, un restaurant sélectionné par Michelin à Da Nang./.