Le Vietnam remporte le Concours international de pain et de pâtisserie 2025

VHO - En remportant le Concours international de pain et de gâteaux 2025, le Vietnam a affirmé la position de l'industrie boulangère vietnamienne sur la carte culinaire mondiale.

Surpassant plus de 400 concurrents venus de pays et territoires, l'équipe vietnamienne a remporté la coupe du championnat général.

Dans l’industrie internationale de la boulangerie, où les techniques de cuisson atteignent le summum de la créativité, la victoire n’est pas seulement une question de quelques médailles.

C'est une reconnaissance pour une profession suffisamment mature pour s'imposer sur la scène internationale . Et cette fois, le Vietnam l'a fait.

Du 18 au 20 juillet dans la ville côtière de Penang (Malaisie), la Battle of The Pastry & Bakery 2025, sous les auspices de la World Chefs Association (Worldchefs), s'est officiellement terminée par une victoire éclatante appartenant à l'équipe de chefs vietnamiens.

Surpassant plus de 400 concurrents de pays et territoires, l'équipe vietnamienne a non seulement remporté 16 médailles d'or, 5 médailles d'argent, 11 médailles de bronze, mais a également remporté avec brio 2 coupes majeures, dont la coupe du championnat général - la plus haute distinction de la compétition.

Il ne s’agit pas seulement d’un exploit dans le domaine de la pâtisserie et du pain asiatiques, mais aussi de la deuxième fois que le Vietnam atteint le sommet lors d’un événement international de cette envergure, organisé par les meilleurs juges culinaires du monde.

Sous la direction du chef Le Thi Kieu Oanh (3e à partir de la gauche) et d'experts, l'équipe vietnamienne a remporté 16 médailles d'or, 5 médailles d'argent, 11 médailles de bronze et 2 trophées majeurs.

Affirmer la classe de la profession de boulanger vietnamien

Pour les experts internationaux, la Battle of The Pastry & Bakery n'est pas seulement une compétition de pâtisserie. C'est l'occasion de mettre en avant des compétences globales : technique, esthétique, sens culinaire et capacité d'organisation professionnelle.

Des gâteaux de mariage aux gâteaux glacés, en passant par le pain artistique et les sculptures en chocolat, les équipes ont dû réaliser une « symphonie de pâtisserie » – un « concert » culinaire parfait entre technique et émotion, entre sophistication et créativité.

Et sur cette scène, l’industrie de la boulangerie vietnamienne est véritablement entrée en lumière avec une position égale aux puissances de la pâtisserie asiatique.

L'équipe de chefs vietnamiens se compose de 15 candidats de : Ho Chi Minh-Ville, Hanoi , Vinh Long, Phu Quoc et Da Nang.

Sous la direction du chef Le Thi Kieu Oanh (Kieu Oanh - Cerise) et le soutien professionnel des experts : Doi Thi Ngoc Diep, Tran Nhat Truong, Dang Duoc Thao, l'équipe a fait preuve d'un esprit de compétition persistant et courageux.

Durant les trois jours de compétition, l'équipe vietnamienne a non seulement rivalisé de technique, mais aussi fait preuve de créativité et d'esprit d'équipe. Des gâteaux de mariage poétiques, des créations en sucre et en chocolat aux allures de sculptures, ainsi que de magnifiques créations en pain, ont véritablement impressionné le jury.

En particulier, le chef Duong Minh Tri a été honoré de 3 médailles d'or individuelles et a remporté la Coupe du « Meilleur Chef du Concours » - un titre très difficile à atteindre dans les concours internationaux de pâtisserie, où la rigueur dans chaque détail est poussée au niveau maximum.

La victoire en Malaisie témoigne également de la croissance remarquable de l'Association des boulangers du Vietnam, de l'Association des chefs de Saigon, de l'Association des chefs du Vietnam, organisations membres de l'Association du tourisme du Vietnam.

Cuisine sucrée vietnamienne : de la maison à la classe internationale

Pour parvenir à cet exploit, les professionnels comprennent que derrière les trophées se cachent des mois de pratique, des nuits à dormir une seule heure pour perfectionner chaque détail du travail.

Les techniques de cuisson, de façonnage et de sculpture du sucre et du chocolat ne sont plus de simples jeux créatifs, mais la cristallisation de la persévérance, de l’habileté et de l’esprit d’équipe.

Le chef Kieu Oanh, connu comme le « donneur de feu » de la jeune génération de chefs, a mené l'équipe à la compétition et a apporté l'image de la pâtisserie vietnamienne au monde avec une apparence moderne, professionnelle et intégrée.

Le juge en chef Kenny Kong (Singapour) a félicité les concurrents de la délégation vietnamienne.

Immédiatement après la fin du concours, le juge en chef Kenny Kong (Singapour), l'un des plus grands experts en pâtisserie d'Asie, a adressé une lettre officielle de félicitations à l'Association vietnamienne du tourisme. Il y soulignait :

J'ai été témoin de la persévérance, de l'esprit d'équipe exceptionnel et du savoir-faire exceptionnel de l'équipe vietnamienne. Sous la direction professionnelle du chef Kieu Oanh, ils ont créé des œuvres parfaites, allant des gâteaux de mariage aux créations en sucre. C'est une victoire amplement méritée.

« Votre dévouement et votre esprit d'équipe sont vraiment inspirants. Même si vous ne dormiez qu'une heure par jour, vous avez travaillé sans relâche pour mettre en valeur vos compétences, perfectionnées grâce à un entraînement et une pratique rigoureux », a-t-il déclaré.

Dans l'après-midi du 21 juillet, Mme Nguyen Thi Khanh, vice-présidente de l'Association du tourisme du Vietnam et présidente de l'Association du tourisme de Ho Chi Minh-Ville, a accueilli la délégation à l'aéroport de Tan Son Nhat à son retour au Vietnam.

Nouvelle stature pour l'industrie de la boulangerie vietnamienne

Si par le passé, le métier de boulanger au Vietnam était considéré comme un « coulisses » de l’industrie culinaire, aujourd’hui, cette victoire a marqué un tournant mémorable.

La pâtisserie vietnamienne n’est plus une profession traditionnelle associée aux gâteaux folkloriques, mais devient progressivement une profession professionnelle, profondément intégrée au monde.

La victoire en Malaisie témoigne également de la croissance remarquable de l'Association des boulangers du Vietnam, de l'Association des chefs de Saigon, de l'Association des chefs du Vietnam, organisations membres de l'Association du tourisme du Vietnam, qui ont coordonné efficacement la formation et le développement du jeune personnel.

Le Vietnam n'est plus seulement un « invité d'honneur » dans les compétitions internationales. Il est un gagnant, un champion, le représentant d'une industrie boulangère qui affirme sa renommée et est capable de rivaliser avec les puissances culinaires de la région et du monde.

Le trophée du championnat général de Battle of The Pastry & Bakery 2025 est le summum de la reconnaissance du processus d'élévation de la pâtisserie vietnamienne d'un artisanat à une industrie culinaire créative et intégrée à l'échelle mondiale.

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/viet-nam-vo-dich-cuoc-thi-banh-ngot-va-banh-mi-quoc-te-2025-154642.html