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Canard rôti à la noix de coco

Le canard rôti à la noix de coco a une couleur brun doré, une viande douce et grasse à l'intérieur d'une peau croustillante, avec un fort arôme de noix de coco.

Báo Tây NinhBáo Tây Ninh09/02/2020

Le canard laqué n'est pas un plat inconnu pour beaucoup de Vietnamiens en raison de son goût délicieux. Pour les Occidentaux, il doit être associé à de l'eau de coco pour un goût parfait. La viande de canard est riche en protéines, lipides, calcium, potassium… tandis que l'eau de coco est rafraîchissante et contient de nombreuses vitamines et minéraux, favorisant le métabolisme. L'association de ces deux ingrédients contribue à l'équilibre et à l'harmonie du plat, tout en apportant les nutriments essentiels à l'organisme.

Ci-dessous, Good Kitchen présente aux lecteurs comment préparer un délicieux canard rôti à la noix de coco.

Le canard rôti à la noix de coco est un plat familier des Occidentaux.

Ingrédient:

- Canard

- Malt, noix de coco

- Gingembre, champignons shiitake, œufs de poule

- Vin, poudre à couteau, poudre cinq épices

- Oignon, ail, poivre, sel, sauce soja, huile de cuisson

- Oignons verts, coriandre

Fabrication:

Étape 1 : Faites tremper les champignons shiitake jusqu’à ce qu’ils fleurissent, retirez les pieds et coupez-les en deux ou en trois. Pelez les oignons et l’ail, lavez-les et hachez-les finement. Pelez le gingembre, lavez-le, hachez-le finement et faites-le macérer dans du vin. Retirez les racines des oignons nouveaux et de la coriandre, lavez-les et coupez-les en morceaux de 3 cm.

Étape 2 : Mélangez le malt avec de l’eau chaude dans un rapport de 1 malt pour 3 d’eau. Hachez la noix de coco pour obtenir l’eau. Cassez l’œuf dans un bol, ne prenez que le blanc et battez-le avec la farine de tapioca.

Après avoir nettoyé le canard, retirez les organes et frottez-les avec du vin de gingembre pendant environ 15 minutes pour éliminer l'odeur.

Étape 3 : Hachez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Mélangez la sauce soja, le sel, le poivre, le sucre, les champignons shiitake, l’oignon et l’ail et laissez mariner encore 20 minutes. Versez ensuite toute la marinade dans le ventre du canard et cousez-le.

Frotter le canard avec le mélange de malt. Cuire le canard à la vapeur avec de l'eau de coco pendant environ 1 heure, puis le retirer et l'égoutter. Frotter le canard avec le mélange de blancs d'œufs et de farine de tapioca 2 à 3 fois.

Étape 4 : Faites frire le canard à la poêle. Pour la cuisson, versez de l’huile sur toute la surface du canard pour bien dorer la peau, puis retirez-le et égouttez-le.

Source VNE

Source : https://baotayninh.vn/vit-quay-nuoc-dua-a119169.html


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