Même si le katsu sando japonais ou le chivito uruguayen sont les en-cas préférés d'une personne, il n'existe pas de culture sur la planète qui ne connaisse pas un pain farci unique qui satisfait tout, du petit-déjeuner rapide au dîner sophistiqué.
CNN vient de dévoiler les 25 meilleurs sandwichs du monde. Parmi eux, le pain vietnamien fait preuve de créativité et de capacité à transformer une culture culinaire unique. Originaire de la période coloniale française avec les baguettes, le pain vietnamien a été parfaitement adapté par les Vietnamiens, devenant l'un des sandwichs les plus appréciés au monde.
Contrairement à la baguette française à croûte dense et épaisse, la baguette vietnamienne présente une croûte fine et une mie légère et moelleuse – une technique de cuisson adaptée au climat tropical humide du Vietnam. Cette évolution a révélé une saveur et une texture uniques.
La version vietnamienne du banh mi comprend : du jambon vietnamien (rouleau de porc à la vietnamienne) ou du porc grillé aux cinq épices ; des carottes et des radis marinés aigres-doux, créant une légère acidité pour équilibrer la graisse ; du concombre, du piment frais et de la coriandre, soufflant une brise d'herbes fraîches ; de la mayonnaise, de la margarine ou du pâté de foie pour ajouter un peu de richesse et de richesse.
Le résultat est un sandwich à la fois croustillant et léger, mais avec une profondeur de saveur, commençant par une croûte croustillante, puis une légère acidité, une douceur naturelle, une légère graisse et un arrière-goût subtil d'umami du pâté et de la sauce soja.
Ne s'arrêtant pas à la version traditionnelle, les sandwichs vietnamiens sont également créés de manière diversifiée avec : du tofu grillé à la citronnelle et au piment pour les végétariens ; du poulet effiloché à la citronnelle et au piment ; des œufs au plat ou des boulettes de viande à la chinoise...
Aujourd'hui, le banh mi est devenu populaire dans le monde entier, des food trucks new-yorkais aux boulangeries parisiennes en passant par les restaurants tokyoïtes. On apprécie le banh mi non seulement pour son goût, mais aussi pour l'esprit vietnamien qui le caractérise : flexibilité d'esprit, harmonie entre l'Orient et l'Occident et capacité d'adaptation à chaque nouveau pays.
Voici 25 des meilleurs sandwichs du monde, où la cuisine et la culture se mélangent dans chaque couche de pain et de garniture :
1. Bocadillo de jamón Ibérico - Espagne : L'essence de la charcuterie ibérique, finement tranchée et servie sur du pain croustillant imbibé d'huile d'olive extra vierge, parfois garni de tomates fraîches concassées, mais le jambon est toujours la star.
2. Torta ahogada - Mexique : Une tarte trempée dans une sauce rouge épicée, mise en valeur par du porc braisé tendre, le pain croustillant absorbe la sauce d'une manière décontractée mais délicieuse.
3. Tramezzino - Italie : Un élégant sandwich triangulaire pour l'heure du thé, avec des garnitures allant du thon, des œufs à la coque au jambon prosciutto et aux truffes, plein d'apéritif vénitien.
4. Shawarma - Moyen-Orient
Viandes rôties lentement et épicées, d'agneau, de bœuf, de poulet, roulées dans du pain pita avec des légumes et de la sauce tahini, une caractéristique culinaire de toute la Méditerranée.
5. Pambazo - Mexique
Pain trempé dans une sauce guajillo rouge, farci de pommes de terre, de chorizo, garni de laitue, de crème sure et de fromage - une expérience énergique et colorée.
6. Pain - Vietnam
7. Muffaletta - États-Unis : Symbole de la Nouvelle-Orléans, ce pain rond recouvert de sésame est garni d'olives, de salami, de jambon et de fromage - une version distinctive des « immigrants européens ».
8. Chivito – Uruguay : Des couches de bœuf grillé, de jambon, de bacon, de légumes verts et d’œufs au plat en font une tarte riche et copieuse.
9. Pan Bagnat – France : Une version de la « salade niçoise au pain », où thon, anchois, œufs, crudités et huile d’olive sont mélangés dans du pain de campagne.
10. Smørrebrød – Danemark : Sandwich ouvert sur du pain de seigle, avec du hareng mariné, des œufs, du bœuf et des ingrédients présentés comme une œuvre d'art.
11. Spatlo – Afrique du Sud : Un pain creux fourré de pommes de terre frites, de fromage, de saucisse, d'œuf au plat et de sauce atchar épicée, une fête de rue à la clé.
12. Sandwich au smoked meat de Montréal – Canada : Poitrine de bœuf fumée marinée dans des épices élaborées, prise en sandwich entre du pain de seigle et de la moutarde jaune, un plat qui rend fous les amateurs de charcuterie.
13. Po'boy – Nouvelle-Orléans, États-Unis : pain français farci de fruits de mer ou de bœuf frits, garni de laitue, de tomate et de sauce, un héritage culinaire des conducteurs de tramway.
14. Fricassé – Tunisie : Pain à la levure frit garni de thon, de pommes de terre, d’œufs, d’olives et de harissa épicée, un repas de rue à portée de main.
15. Sandwich cubain : Porc grillé, jambon, cornichons, fromage suisse, moutarde, pressé croustillant entre deux tranches de pain cubain.
16. Sandwich au concombre – Angleterre : Délicat et élégant : pain blanc fin avec du concombre finement tranché, du beurre, saupoudré de poivre, un plat célèbre au thé de l'après-midi.
17. Chip butty – Angleterre : Pain blanc tartiné de beurre, farci de pommes de terre frites, témoignage de la beauté simple et britannique.
18. Katsu sando - Japon : Escalope de porc frite croustillante, prise en sandwich dans du shokupan moelleux, garnie de chou croustillant, une délicieuse collation.
19. Reuben - USA : Bœuf salé tranché, choucroute, fromage suisse et vinaigrette Thousand Island - le sandwich que vous ne pouvez pas arrêter de manger.
20. Croque monsieur/madame - France : Jambon, gruyère/emmental, grillé et garni d'un œuf au plat, petit-déjeuner français classique.
21. Philly cheesesteak – Philadelphie, USA : Bœuf finement tranché, fromage fondu, oignons sautés, le plat qui fait la fierté de Philadelphie.
22. Broodje haring - Pays-Bas : Hareng salé froid sur du pain croustillant, garni d'oignons - pas pour les âmes sensibles, mais addictif pour les amateurs de fruits de mer.
23. Sandwich Falafel – Moyen-Orient : Falafel croustillant à base de pois chiches, en sandwich dans du pain pita moelleux avec des légumes, du tahini et de la sauce chili, un plat végétarien aux saveurs profondes.
24. Choripán – Argentine ; Saucisses grillées à la sauce chimichurri, enrobées de pain, le plat du gaucho est devenu un délice de la cuisine de rue.
25. Lobster Roll – Nouvelle-Angleterre, États-Unis : Chair de homard fraîche et sucrée mélangée à une sauce légère, prise en sandwich dans un petit pain doré cuit au four, un plat d'été indispensable de la Nouvelle-Angleterre.
Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/vong-quanh-the-gioi-qua-nhung-chiec-sandwich-142376.html
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