Le cas d'un poisson de 0,5 kg « coupé » à près de 1,8 million de VND : Pourquoi le poisson est-il plus cher que le homard ?

Récemment, dans la ville de Nha Trang (province de Khanh Hoa), le propriétaire d'un radeau flottant a vendu un poisson-coffre de 0,5 kg pour 1,75 million de VND à deux touristes , provoquant un tollé dans l'opinion publique.

Après avoir reçu l'information, les autorités provinciales de Khanh Hoa ont inspecté et découvert que le propriétaire de ce radeau flottant avait commis 3 infractions dans le domaine de la restauration. L'équipe de gestion du marché n° 1 (sous l'égide du département de gestion du marché de la province de Khanh Hoa) a infligé une amende de plus de 20 millions de VND au propriétaire du radeau flottant.

Informations rapportées par des clients sur les réseaux sociaux concernant un poisson-coffre de 0,5 kg vendu par un propriétaire de radeau à Nha Trang pour 1,75 million de VND (Photo : Capture d'écran).

Certains restaurateurs ont déclaré que le prix de 1,75 million de VND pour un poisson-coffre de 0,5 kg (équivalent à 3,5 millions de VND/kg) est trop élevé par rapport au niveau général.

M. Quan, un commerçant de fruits de mer de la ville de Nha Trang, a déclaré qu'actuellement, le poisson-coffre est importé à un prix de 1,3 à 1,5 million de VND/kg (selon la taille).

« Plus le poisson-coffre est gros, plus son prix est élevé. Le poids moyen que je vois souvent est de 0,4 à 0,5 kg par poisson », explique M. Quan.

Selon M. Quan, avec un tel prix d'importation, les magasins vendent souvent du poisson-coffre à 2-2,2 millions de VND/kg et réalisent un bénéfice. Ce bénéfice compensera le coût des locaux, de la main d’œuvre, des risques commerciaux, etc.

M. Quan a également déclaré que le poisson-coffre n'a une grande valeur que lorsqu'il est frais. Le poisson mort coûte entre 200 000 et 600 000 VND/kg, selon sa fraîcheur.

« Peut-être que cette chair de poisson contient beaucoup de protéines et se gâte donc facilement. Lorsque le poisson meurt, la qualité de la chair diminue considérablement », a expliqué M. Quan.

Actuellement, le poisson-coffre frais est vendu entre 1,8 et 2 millions de VND/kg (Photo : Van Hoang).

M. Le Van Thanh, propriétaire d'un restaurant de fruits de mer à Vung Ro (province de Phu Yen), a déclaré que les poissons-coffres vivent souvent dans les lagons et les baies côtières des provinces de Phu Yen, Khanh Hoa et Ninh Thuan . Ils ont un squelette dur, une peau tachetée de noir et des écailles hexagonales qui s'emboîtent comme une boîte. Bien que l'apparence ne soit pas attrayante, la viande à l'intérieur du poisson est blanche, moelleuse, délicieuse et ressemble à du poulet.

« Les locaux appellent souvent le poisson-coffre « poulet d'eau salée » ou « poulet de l'océan » », a déclaré M. Thanh.

Selon M. Thanh, les poissons-coffres sont principalement pêchés dans la nature. Les gros poissons sont généralement vendus directement aux commerçants, tandis que les petits poissons (moins de 0,2 kg/poisson) sont élevés dans des cages à homards jusqu'à ce qu'ils atteignent la taille appropriée.

« Ce poisson grandit très lentement, il lui faut parfois une année entière pour gagner 0,1 kg », a expliqué Thanh.

Selon M. Thanh, dans le passé, le poisson-coffre n'était pas très remarqué, le prix était seulement d'environ 1 million de VND/kg. Mais récemment, en raison de sa popularité, le prix a fortement augmenté.

Dans la boutique de M. Thanh, le poisson-coffre pesant 0,4 à 0,5 kg/poisson est actuellement vendu à 1,8 million de VND/kg (frais de transformation inclus). Par rapport au homard, le prix du poisson-coffre est de 300 000 à 500 000 VND/kg plus élevé.

Le 2 mai à midi, 2 invités (1 homme et 1 femme) sont venus sur le radeau flottant dans la baie de Nha Trang (province de Khanh Hoa) pour dîner. Ici, les clients commandent des plats tels que du poisson-coffre, des calmars, du riz frit, etc. Comme le radeau n'indique pas les prix, le propriétaire du radeau convient verbalement avec les clients du montant à payer pour chaque plat.

Après avoir fini de manger, payé l'addition, les invités sont partis. Le soir du 2 mai, un compte Facebook a publié un message sur un groupe de voyage se plaignant des prix de la nourriture dans la ville de Nha Trang. Un projet de loi est joint à l'article.

La facture comprend des articles tels que : Boxfish, prix unitaire 3,5 millions de VND/kg, quantité 0,5 kg montant total 1,75 million de VND ; Calamar, prix unitaire 950 000 VND/kg, quantité 0,9 kg, prix total 855 000 VND... La facture totale du repas pour 2 personnes est de près de 2,8 millions de VND.

Le propriétaire du radeau dans ce cas a admis avoir vendu des fruits de mer à un prix plus élevé que la normale, à raison de 30 % pour « donner un pourboire » aux canots qui transportent les clients au restaurant.

Après avoir été accusé de « surfacturation » par un client, le propriétaire du radeau a contacté le client pour lui rembourser 780 000 VND (équivalent à 30 % de la différence de prix entre les deux plats : poisson cercueil et calmar).

Source : https://dantri.com.vn/du-lich/vu-con-ca-05kg-chem-gan-18-trieu-dong-vi-sao-ca-lai-dat-hon-tom-hum-20250511120145495.htm