Zone de culture du gingembre pour le Têt

Le gingembre, une plante qui produit des racines utilisées dans les plats quotidiens et qui est également l'ingrédient principal de la confiture de gingembre, un plat du Nouvel An vietnamien, est en train de pousser. Bien que le Nouvel An traditionnel soit encore dans six mois, dans la commune des hauts plateaux, les habitants plantent des centaines d'hectares de gingembre pour alimenter le marché du Têt.

Racine de gingembre de Phuc Tho Lam Ha

« Depuis de nombreuses années, les habitants de Phuc Tho Lam Ha cultivent du gingembre pour approvisionner le marché du Têt. Après chaque Nouvel An lunaire, ils labourent la terre, préparent des planches et plantent des centaines d'hectares de gingembre en prévision du prochain Têt », a déclaré M. Dao Van Sang, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phuc Tho Lam Ha. M. Sang a ajouté qu'en 2025, plus de 100 hectares avaient été plantés et qu'à la fin du mois de juillet, les plants de gingembre avaient bien poussé, laissant présager une bonne récolte.

« La culture du gingembre requiert des techniques spécifiques, différentes de celles utilisées pour d'autres cultures. Tous les agriculteurs ne savent pas comment le cultiver efficacement. Forts de nombreuses années d'expérience, nous, les habitants de Phuc Tho, avons optimisé le rendement de cette culture », explique M. Nguyen Xuan Thao, résident du village de Phuc Tien, commune de Phuc Tho Lam Ha. Outre son activité de producteur de gingembre, M. Nguyen Xuan Thao a également ouvert un entrepôt pour approvisionner la commune.

Selon M. Thao, la culture du gingembre est peu coûteuse pour les agriculteurs car il peut être récolté deux fois. Après le Nouvel An lunaire, les semis sont effectués. En moyenne, 500 kg de plants de gingembre sont nécessaires pour 1 sao de terre. Ces plants, de gros tubercules sains, sont cassés et plantés en rangs espacés d'un mètre. Trois mois après la plantation, lorsque les plants atteignent 30 à 40 cm de hauteur, les agriculteurs arrachent les jeunes pousses pour les vendre et buttent les racines. De ces pousses produiront de nouveaux tubercules, constituant ainsi la première récolte. Les tubercules plantés puis arrachés se vendent au même prix que les tubercules de première récolte. Actuellement, les jeunes plants coûtent 18 000 VND/kg, tandis que le gingembre de la première récolte coûte 15 000 VND/kg.

Le gingembre - une épice familière et exportable

Plantez le gingembre en début d'année et récoltez-le en fin d'année, environ 9 à 10 mois après la plantation pour que les racines arrivent à maturité. Bien cultivé, le gingembre peut produire 4 à 5 tonnes par sao, soit 9 à 10 kg de racines à maturité pour 1 kg de graines. Les habitants de Phuc Tho Lam Ha, fins connaisseurs de la culture du gingembre, maîtrisent parfaitement les techniques pour une production optimale. « Le plus important est de bien préparer le sol dès le départ : chauler pour le désinfecter et enrichir généreusement le trou de plantation avec du fertilisant organique. Plus le sol est meuble, plus les racines seront grosses et plus le rendement sera élevé. Le gingembre ne tolère pas les engrais chimiques ; si l'on utilise des engrais inorganiques, ils ne serviront qu'à la transformation, et non à la production de graines », explique M. Nguyen Xuan Thao. Il précise également que le gingembre est sensible aux nématodes qui s'attaquent aux racines, et que les tiges sont généralement exemptes de parasites. Il suffit aux agriculteurs d'arroser pendant la saison sèche, d'ajouter de l'engrais organique et de butter la base 2 à 3 fois au cours de la croissance pour que les plants de gingembre se développent bien et aient de grosses racines.

Buttage des racines de gingembre après la première récolte

« En octobre, les agriculteurs récoltent le gingembre pour approvisionner les entrepôts, comme celui de ma famille, qui est aussi un entrepôt achetant du gingembre aux producteurs locaux. Le gingembre de Phuc Tho a de gros tubercules, une belle peau et se prête facilement à la confection de confiture, ce qui explique sa popularité », a déclaré fièrement M. Thao. En raison de la forte demande de gingembre en fin d'année, les habitants de Phuc Tho Lam Ha cultivent en permanence des plants de gingembre, une spécialité locale, notamment pour le marché du Nouvel An lunaire.

Il est connu que certaines entreprises achètent des plants de gingembre pour les exporter. Afin de préserver les racines et de prolonger la saison d'exportation, de nombreux agriculteurs ont recours à la technique du « maintien » du gingembre directement au champ. Une fois les tiges fanées, ils recouvrent hermétiquement le sol, laissant ainsi les racines « dormir ». À condition qu'elles ne soient pas en contact avec l'eau, les racines se conservent deux à trois mois, prolongeant ainsi la saison.

D'après le Département de l'agriculture et de l'environnement de la province de Lam Dong, de nombreuses entreprises locales achètent, transforment et exportent du gingembre vers les marchés asiatiques. Cette épice, couramment utilisée dans de nombreux pays d'Asie, offre des perspectives d'expansion des surfaces cultivées et de spécialisation dans l'exportation.

Source : https://baolamdong.vn/vung-chuyen-canh-gung-phuc-vu-tet-386277.html