« Les habitants de Phuc Tho Lam Ha cultivent traditionnellement du gingembre pour le marché du Têt depuis de nombreuses années. Après chaque Nouvel An lunaire, les habitants labourent la terre, préparent des plates-bandes et plantent des centaines d'hectares de gingembre en attendant le prochain Têt », a déclaré M. Dao Van Sang, président de l'Association des agriculteurs de la commune de Phuc Tho Lam Ha. M. Sang a ajouté qu'en 2025, plus de 100 hectares avaient été plantés et qu'à la fin juillet, les plants de gingembre avaient bien poussé, ce qui laisse présager une bonne récolte.
« La culture du gingembre requiert des techniques spécifiques, différentes des autres cultures. Tous les agriculteurs ne savent pas comment le cultiver efficacement. Forts de nombreuses années d'expérience, nous, habitants de Phuc Tho, savons tirer le meilleur parti du gingembre », explique M. Nguyen Xuan Thao, habitant du village de Phuc Tien, commune de Phuc Tho Lam Ha. Outre sa culture de gingembre, M. Nguyen Xuan Thao a également ouvert un entrepôt pour acheter du gingembre aux habitants de la commune.
Selon M. Thao, les agriculteurs ne dépensent pas beaucoup d'argent pour cultiver le gingembre, car il peut être récolté deux fois. Après le Nouvel An lunaire, les gens plantent des graines ; en moyenne, 1 sao de terre nécessite 500 kg de tubercules. Les tubercules sont de gros tubercules de gingembre sains, cassés et plantés en rangées espacées d'un mètre. Après trois mois de plantation, lorsque les plants atteignent environ 30 à 40 cm de haut, les agriculteurs les déterrent pour les vendre, puis les replantent. De ces pousses de gingembre naissent de nouveaux tubercules de gingembre ; c'est la première récolte pour les producteurs de gingembre. Les tubercules de gingembre plantés et déterrés peuvent toujours être vendus au même prix que les tubercules de gingembre. Actuellement, les tubercules de gingembre coûtent 18 000 VND/kg, tandis que le gingembre récolté lors de la première récolte coûte 15 000 VND/kg.
Plantez le gingembre en début d'année et récoltez-le en fin d'année. Après 9 à 10 mois environ, les racines sont suffisamment matures. Bien entretenu, le gingembre produira 4 à 5 tonnes par hectare, soit l'équivalent de 1 kg de racines germées pour 9 à 10 kg de racines finies. Les habitants de Phuc Tho Lam Ha, familiers avec le gingembre, connaissent tous les techniques de culture pour une bonne croissance. « Le plus important pour la culture du gingembre est de traiter le sol dès le début : il faut ajouter de la chaux pour désinfecter et bien fertiliser le trou de plantation. Plus le sol est meuble, plus les racines sont grosses, plus le rendement est élevé. Le gingembre ne tolère pas les engrais chimiques. Si des engrais minéraux sont appliqués, ils ne peuvent être utilisés que pour la transformation, et non pour les semences », a révélé M. Nguyen Xuan Thao. Il a également précisé que le gingembre craint les nématodes qui attaquent les racines et que la tige est quasiment indemne de parasites. Les agriculteurs n'ont besoin d'arroser que pendant la saison sèche, d'ajouter de l'engrais organique et de butter la base 2 à 3 fois pendant le processus de croissance pour que les plants de gingembre poussent bien et aient de grosses racines.
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« En octobre, les agriculteurs récoltent le gingembre pour l'approvisionner en entrepôts, comme celui de ma famille, qui achète également du gingembre aux habitants. Le gingembre de Phuc Tho a de grosses racines, une belle peau et se transforme facilement en confiture, ce qui le rend très populaire », explique fièrement M. Thao. Face à la forte demande de gingembre en fin d'année, les habitants de Phuc Tho Lam Ha entretiennent régulièrement des plants de gingembre, une culture locale spécialisée, principalement destinée au marché du Nouvel An lunaire.
On sait que des plants de gingembre sont achetés par certaines entreprises pour être exportés. Afin de préserver les racines et de prolonger la saison d'exportation, de nombreux agriculteurs ont recours à la technique du « maintien » du gingembre directement dans le champ. Une fois les tiges fanées, les agriculteurs recouvrent le sol hermétiquement, laissant les racines « dormir ». Tant qu'elles ne sont pas en contact avec l'eau, elles peuvent rester fraîches pendant deux à trois mois, prolongeant ainsi la saison.
Selon le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement de la province de Lam Dong, de nombreuses entreprises de la région achètent, transforment et exportent du gingembre vers les marchés asiatiques. Cette épice est couramment utilisée dans de nombreux pays asiatiques, qui pourraient étendre leurs superficies cultivées et se spécialiser dans l'exportation.
Source : https://baolamdong.vn/vung-chuyen-canh-gung-phuc-vu-tet-386277.html
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