Moudre la farine pour faire des gâteaux

A la campagne, si on ne peut pas aller au marché, la vie avec champs, potagers, étangs à poissons, élevages de crevettes... suffit encore aux repas quotidiens. Quant à la vie en ville, l’ordre de distanciation sociale a rendu la vie difficile à de nombreuses femmes au foyer, en particulier aux personnes occupées qui mangent souvent au restaurant.

Lorsque les restaurants, même ceux à emporter, sont fermés et que les déplacements sont limités, la seule façon de manger est de « rouler » dans la cuisine. Beaucoup de gens « découvrent » leur talent culinaire « caché », qui pendant longtemps, en partie à cause de l'agitation de la vie, en partie à cause de l'agitation de gagner sa vie, en partie parce que l'offre est trop disponible, trop pratique, donc ils sont eux-mêmes plus paresseux, n'ont aucune chance de le montrer !

Restant à la maison pendant longtemps, les amis sur les réseaux sociaux s'occupent des produits du coin cuisine. Certains pétrissent de la pâte pour faire des petits pains à la vapeur, frire des gâteaux en nid d'oiseau, cuire du pain, faire des génoises dans un cuiseur à riz, faire des rouleaux de riz dans une poêle antiadhésive, faire des vermicelles, des nouilles de riz, des nouilles aux légumes... À l'exception des « versions défectueuses » dues à la maladresse ou à la première fois, la plupart d'entre elles sont « correctes ». Il y a des plats que j'achetais sans jamais penser qu'un jour je pourrais les préparer moi-même pour mes parents, mon mari et mes enfants. Un travail dur mais plein de bonheur, un sentiment de joie indescriptible.

Cependant, il y a aussi des familles qui, bien que vivant au milieu de la ville, conservent un mode de vie traditionnel et dépendent moins des restaurants, elles ne souffrent donc pas beaucoup de la distanciation sociale.

Bien qu'elle vive au marché depuis longtemps, ma tante conserve encore de nombreuses habitudes familiales traditionnelles de son séjour à la campagne. Devant la maison, bien que petite, elle utilise des boîtes en polystyrène et de la terre pour faire pousser toutes sortes de choses, un peu de tout, ainsi les repas de famille comportent toujours des oignons, de la coriandre, de la cannelle, du piment, de la citronnelle, du gingembre, des feuilles de pandan...

Distanciation sociale, aller au marché seulement une fois tous les 3 jours, donc il faut calculer à l'avance, noter ce qu'il faut acheter, aller vite et en toute sécurité : acheter des œufs, acheter de la viande, du poisson, des crevettes... répartir dans des petits sacs et congeler ; Certains légumes et fruits se conservent longtemps : potiron, courge, pommes de terre, manioc... ; acheter un autre régime de bananes mûres et un autre régime qui vient de « tourner » ; Passez à l'épicerie pour acheter encore des haricots verts, des champignons, de la farine, de la fécule de tapioca... De quoi remplir et réchauffer la cuisine avec des repas pour toute la famille, petits et grands, pendant toute la semaine à la maison pour lutter contre l'épidémie.

En tant que femme au foyer, elle sait bien organiser, de sorte que les tâches ménagères sont toujours effectuées correctement et en douceur. La nourriture et les boissons dans la maison ne s'épuisent jamais de manière inattendue et il n'y a jamais de gaspillage dû à des dommages. Achetez des haricots verts, mettez-en dans un bocal pour faire des gâteaux, cuisiner une soupe sucrée, cuire du riz gluant..., faites-en tremper un peu pour "enlever" le prix des haricots. Les pousses de haricots mungo dodues qu'elle cultive elle-même, les met dans un panier et les enveloppe soigneusement et peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine entière sans se gâter. Tout ce que ses proches à la campagne lui envoyaient, elle le chérissait et le conservait soigneusement. Épluchez le curcuma, coupez-le en rondelles et séchez-le. Elle a laissé du poisson frais pour le braiser, le frire et faire de la soupe, et le reste a été mariné avec des épices et séché. Elle a également soigneusement choisi les têtes des petites crevettes argentées molles, qui sont abondantes sur la place, et les a fait frire à l'avance. Si vous êtes paresseux pour préparer des plats élaborés, préparez simplement une soupe de légumes, servez-la avec des crevettes frites, du poisson séché frit ou grillé. De quoi grignoter un jour de congé pendant l'épidémie. Si vous ne finissez pas de manger la gloire du matin, faites-en des cornichons. Toute la grappe de bananes est mûre, si vous ne pouvez pas les manger à temps, vous devez les presser soigneusement et les sécher.

Ce qu’elle préfère, ce sont les gâteaux traditionnels qu’elle prépare à partir de farine de riz qu’elle moud à la maison. Pendant son temps libre, quand le temps est ensoleillé, elle fait tremper le riz, sort de la campagne le mortier en pierre, héritage familial, le sculpte minutieusement, insère une nouvelle « oie » de mortier, attache le manche, puis le nettoie soigneusement et s'assoit pour moudre le riz trempé en farine. Après avoir moulu, laissez la farine sécher dans un sac en tissu pendant la nuit. Réveillez-vous tôt le matin, coupez la farine en tranches, séchez-la et conservez-la pour une utilisation ultérieure. Lorsque vous avez besoin de faire des gâteaux, vous avez déjà de la bonne farine de riz à la maison.

Moudre de la farine est un travail difficile, mais les gâteaux sont plus délicieux que la farine achetée au marché. Photo : LE TUAN

Ce travail acharné était auparavant considéré par beaucoup comme une perte d’efforts, à l’époque où la farine de riz était facilement disponible dans les épiceries. Cependant, pendant l'épidémie actuelle, les voyages sont difficiles, la farine et les ingrédients de boulangerie sont très demandés, avoir un mortier en pierre à la maison est pratique à bien des égards. Lorsque vous n'avez plus de farine sèche, faites tremper le riz dans de l'eau chaude et broyez-le à nouveau rapidement. Avec un bouquet de curcuma séché, elle l'a mis dans un mortier et l'a broyé avec du riz pour créer une poudre naturellement jaune, qu'elle a versée dans du banh xeo et du banh khot.

Si vous avez envie de quelque chose de sucré, moulez du riz avec des feuilles de périlla et façonnez-les en gâteaux. Si vous n'avez pas de feuilles de jacquier ou de feuilles de cocotier comme à la campagne, vous pouvez faire des gâteaux ou façonner de la pâte dans des bols ou des assiettes et les cuire à la vapeur, c'est toujours délicieux. Ensuite des galettes de riz bouillies, des nouilles de riz sucrées et salées, des galettes de bananes cuites à la vapeur, mélangées à de la fécule de tapioca pour faire des galettes de riz humides, des galettes de riz roulées...

À partir du riz, avec le mortier en pierre de la maison, grâce aux mains habiles et assidues de Mme Tu, d'innombrables délicieux gâteaux traditionnels sont nés. Réveillez-vous le matin, mélangez la farine, puis faites sauter la viande, les champignons oreilles de bois et le manioc ; sauce à trempette; Après avoir préparé le papier de riz, toute la famille peut déguster un délicieux repas de rouleau de papier de riz sans avoir à quitter la maison. Fatigué du riz pour le déjeuner, faites tremper des haricots verts, hachez de la viande et des crevettes, faites du banh khot ; Ou faites frire du banh xeo avec des germes de soja, du manioc disponible au réfrigérateur... Mangez du banh xeo pour changer de goût, à la place du riz. Par un après-midi pluvieux, ayant envie de grignoter, ayant des bananes mûres, des patates douces et des patates douces à la maison, j'ai mélangé de la farine pour faire frire des frites de banane et de patate douce ; Si vous en avez assez de la graisse, préparez un gâteau à la banane cuit à la vapeur...