2 מנות וייטנאמיות מופיעות בתפריט של ספורטאי אולימפיאדת 2024

פו ואגרולים מטוגנים הם שני מאכלים וייטנאמיים מסורתיים שצרפת, המדינה המארחת, כללה בתפריט המגישים ספורטאים המשתתפים באולימפיאדת 2024.

שתי מנות וייטנאמיות בתפריט של ספורטאי אולימפיאדת 2024 בצרפת. (מקור: VNA)

לאחרונה, אתר החדשות Seasia , המתמחה בפרסום חדשות באזור דרום מזרח אסיה, דיווח כי בדוכן האסייתי, הפו מוגש ב-3 ארוחות עיקריות. מידע תזונתי של המנה מתפרסם גם במערכת הרשמית כדי שספורטאים יוכלו לעיין בו.

לא רק זאת, הוועדה המארגנת של אולימפיאדת פריז 2024 מעניקה גם אהדה מיוחדת לאריכים צמחוניים. כאשר הוועדה המארגנת של אולימפיאדת פריז 2024 הציגה את המנה הזו כ"מטבח וייטנאמי", השתמשה במילה "נם" כשם המנה הזו בצפון, במקום להשתמש במילה האנגלית "ספרינג רול" שהיא די פופולרית לתיאור המנה הזו.

הרכב תזונתי של פו בתפריט של ספורטאים אולימפיים 2024. (מקור: אולימפיאדת פריז 2024)

פו הוא מאכל וייטנאמי מסורתי שמקורו בצפון, הנחשב לאחת המנות האופייניות למטבח הווייטנאמי.

המרכיבים העיקריים של פו הם אטריות פו וציר עם בקר או עוף פרוסים דק. ציר הפו הוא בדרך כלל ציר צלול המבושל מעצמות בקר (או עצמות חזיר), בליווי תבלינים רבים, כולל קינמון, אניס כוכבי, ג'ינג'ר צלוי, הל, תולעי ים, ציפורן, זרעי כוסברה ובצלצלים צלויים.

הבשר המשמש לפו הוא בקר (עם כל סוגי הבשר כמו ירך, צלעות וחזה, מבושלים נא או עשויים היטב) או עוף (עוף מבושל ישן, מגורר לבשר מתוק ועשיר). "אטריות פו" עשויות באופן מסורתי מקמח אורז, נפרסות לעלים דקים ואז נחתכות לרצועות. פו תמיד נהנה כשהוא עדיין חם, ומביא טעם עשיר ובלתי נשכח לסועדים.

תבלינים אופייניים במרק אטריות פו. (צילום: דיו לינה)

אגרולים מטוגנים הם מאכל וייטנאמי מפורסם. מאכל זה נקרא בדרך כלל "נם" בצפון. באזור המרכז, מאכל זה נקרא לעתים קרובות ראם (בטאנה הואה, זה נקרא צ'ה), ובדרום, זה נקרא צ'ה ג'יו.

אגרולים מסורתיים מכילים בדרך כלל את המרכיבים העיקריים של חזיר, ורמיצ'לי, ביצי עוף, פטריות אוזניים, ירקות... וכמה תבלינים נפוצים מהמטבח הוייטנאמי כמו בצל ירוק, פלפל, רוטב דגים, מגולגלים בנייר אורז ומטוגנים בשמן עמוק. אגרולים נאכלים לעתים קרובות עם רוטב דגים מעורב, חמוצים וחסה, עשבי תיבול כמו בזיליקום, פרילה, נענע,...

בנוסף למילויים הרגילים, בחלק מהמקומות מוסיפים גם פירות ים וחלזונות להכנת אגרולים מיוחדים, או פשוט משתמשים בוורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ, ירקות ופטריות להכנת מנות צמחוניות.

ספרינג רולס פטריות צמחוניות טעימות ופריכות. (מקור: דן טרי)

העובדה שצרפת הוסיפה פו ואגרולים מטוגנים לתפריט לאולימפיאדת פריז נחשבת להזדמנות מצוינת לשדרג את המטבח הוייטנאמי. הודות לכך, חברים וסועדים רבים ברחבי העולם ידעו על כך.

בכל משחק אולימפי, ספורטאים חייבים תמיד לעקוב אחר משטר תזונתי ספציפי שיתאים למתחרים שלהם, אך הם עדיין יכולים לחקור מאכלים מפורסמים אחרים ברחבי העולם אם ירצו.

ידוע שבאולימפיאדות קודמות, מנות וייטנאמיות הופיעו בתפריט פעמים רבות. לדוגמה, באולימפיאדת טוקיו 2020, פו וייטנאמי הוגש לאורחים ולספורטאים.

עם זאת, המדינה המארחת ביצעה כמה שינויים קטנים על ידי החלפת הבשר בבשר וואגיו המזוהה עם המדינה. או לפני כן, בשנת 2016 באולימפיאדת ריו דה ז'ניירו בברזיל, גם ספורטאים נהנו מפו מוקפץ.

מקור: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html