המערב מפורסם במנות הטעימות האופייניות שלו לאזור הנהר כמו שרימפס, דגים, רוטב דגים,... וירקות הכרחיים עם שמות מוזרים וטעמים כפריים, אך ברגע שתאכלו אותם, תזכרו אותם לנצח.
גרגר הנחלים
נאן בופ הוא ירק בעל גבעול גלילי, בגודל מקל אכילה, גבעול חלול ומוארך, שיכול להגיע לגובה של עד מטר אחד, בפנים יש מחיצות ספוגיות, במבט ראשון כמו גבעולי בצל. החלק החיצוני של שורש הנאן בופ מכוסה בצבע חום-צהבהב עקב זיהום מאלום, כאשר מקלפים את החלק החיצוני, מופיע החלק הפנימי בצבע לבן-שנהב בולט לעין.
תרד המים, המכונה גם תרד מים, תרד מים מתוק או מימוזה מים, נושא את השם המדעי Eleocharis Dulcis והוא שייך למשפחת הגומרים. בפרט, תרד מים הוא סוג של ירק שלעתים קרובות גדל פרא על פני המים, והוא צמח מקומי של אזורים טרופיים כמו אסיה, אפריקה וחלק מאוסטרליה.
ניתן לעבד את הנצרים, הניצנים והפקעות למנות. ירק זה נטבל לעתים קרובות בציר של בשר מבושל, דגים מבושלים או רוטב דגים מבושל, או נאכל עם דג טלפיה מטוגן, דג ראש נחש צלוי או שפמנון צלוי ברוטב דגים עם ג'ינג'ר.
ירק צ'ואיי צעיר
ראו צ'ואי, ראו ראן ודאו ראן הם שמות נפוצים לראו דוט צ'ואי, גפן ממשפחת השרכים. ירק זה יכול לחיות באזורים נמוכים או באדמה חומצית גופרתית הודות לשורשיו בעלי היכולת לספוג מים חזקה. הוא מטפס לעתים קרובות על עצי קג'ופוט וגדל בשפע במהלך עונת הגשמים.
דוט צ'ואי הוא ירק שניתן למצוא כמעט בכל מקום באזור הדרום-מערבי. הוא שייך למשפחת הגפנים, גבעוליו זוחלים למקום בו הם משתרשים, הוא יכול לחיות באזורים נמוכים בזכות שורשיו בעלי ספיגת מים חזקה, והוא מותאם במיוחד לקרקעות מזוהמות באלום באו מין.
לנבטים הצעירים של צמח הצ'ואי גבעול דק, הנצרים הצעירים מתכופפים כמו רבי רגליים, הגבעול זוחל למקום בו הוא משתרש. טעמו של ירק זה מר, לעיסה מדוקדקת תחשוף טעם לוואי מתוק אופייני.
כאשר משתמשים בירק זה להכנת מנות, יש לו טעם ייחודי. אנשים נוטים לקטוף נבטי צ'ואיי צעירים לטגן או לבשל אותם ולטבול אותם בדגים מבושלים, רוטב דגים מאודה, או לאכול אותם עם קדרת דגים. ניתן גם לערבב אותם עם רוטב דגים, חומץ, שום וצ'ילי להכנת סלט מתאבנים.
תרד מים
שושנת המים שייכת למשפחת הקנים וידועה גם בשם "קטורת מים". שושנת המים גדלה בשפע בדלתא של המקונג, בעיקר במחוזות בק ליו, סוק טראנג וקא מאו. בדרך כלל נקצרים אותה מיוני עד נובמבר בכל שנה במהלך עונת השיטפונות.
תרד מים גדל ומתפתח היטב באזורי ביצה כמו גדות בריכות ולגונות. הצמח יכול להסתגל למים מליחים, למים מליחים עם מעט אלום או למים מתוקים.
תרד המים הוא למעשה ירק בר, אך אנשים אוספים אותו להכנת מנות ובהדרגה הוא הופך למנה מיוחדת. זמן הקציר של תרד המים נע בין יוני לנובמבר.
מערביים נוטים להקפיץ את הירק הזה עם שרימפס או לבשל מרק צלופחים, שכולם משתלבים היטב עם אורז. ניתן לעבד שרך מים כבוש למנות טעימות רבות המושכות סועדים כגון: שרך מים כבוש, שרך מים מוקפץ עם שרימפס, שרך מים נא, סלט שרך מים...
גרגר הנחלים
ראו טריי, הידוע גם כעשב יסמין לבן, שייך למשפחת היסמין, גדל הרבה בשדות ובגנים, בהם האדמה לחה. הגבעולים המסועפים נוטים לעתים קרובות כלפי מטה, העלים מוארכים או אזמליים, עם נדן בסיס באורך 2-10 ס"מ, רוחב 1-2 ס"מ, וחסר פטוטרת.
צמח ה-rau trai מכונה לעתים קרובות צמח היסמין התאילנדי הלבן. מאפייניו של ירק זה קלים מאוד לזיהוי. לירק זה ענפים קטנים רבים, גבעולים חלשים, פרחים סגולים, והוא גדל לעתים קרובות על רוב שדות האורז וגדות התעלות.
ניתן להשתמש בגבעול ובעלים הצעירים של תרד המים להכנת מנות. תושבי המערב נוטים לבשל תרד מים במרק שרימפס, מרק סרטנים, או להקפיץ אותו עם שרימפס, וזה טעים מאוד.
[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/4-loai-rau-binh-dan-o-mien-tay-ten-nghe-la-tai-nhung-toan-la-dac-san-an-mot-lan-nho-mai-20240812163541235.htm
תגובה (0)