5 מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מאכלי הרחוב האסייתיים הטובים ביותר

אתר הקולינריה הבינלאומי TasteAtlas פרסם רשימה של 100 מאכלי רחוב אטרקטיביים ביותר באסיה, שבה נוכחת וייטנאם עם 5 מנות טעימות הכוללות באן מי, פו, אורז שבור, רולים של אביב ובאן שאו.

Bánh mì Việt Nam vào top 100 món ăn đường phố hấp dẫn ở châu Á. Trong ảnh là một ổ bánh mì cụ Lý đầy đủ gồm 5 loại chả, dưa leo, ớt, hành tây, nước tương - Ảnh: HỒ LAM — לחם וייטנאמי נמצא בין 100 מאכלי הרחוב האטרקטיביים ביותר באסיה. בתמונה כיכר לחם מלאה של מר לי עם 5 סוגי נקניקיות, מלפפון, צ'ילי, בצל ורוטב סויה - צילום: HO LAM

באן מי, פו, אורז שבור, רולים של אביב ובאן שאו הם חמישה מעדנים וייטנאמיים שנכנסו לרשימת 100 מאכלי הרחוב האטרקטיביים ביותר באסיה, כפי שהוכרז על ידי אתר הקולינריה הבינלאומי TasteAtlas .

לחם וייטנאמי שונה

במקום השלישי, באן מי הוא לא רק מאכל מוכר לאנשים וייטנאמים, אלא גם אהוב מאוד על ידי סועדים בינלאומיים.

לחם ייחודי במראהו, בטעמו, בשיטת ההכנה ובמגוון המרכיבים שלו.

בדרך כלל, כריך כולל בשר כמו חזיר, בקר, בשר צלוי, חזיר, נקניק, ביצים, פטה, נקניק... מוגש עם מלפפון, חמוצים, עשבי תיבול, רוטב צ'ילי, רוטב סויה, רוטב... תלוי בהעדפה.

ייחודיותם של התבלינים ושילובם ההרמוני של המרכיבים הם סודות הפופולריות של הלחם.

ללחם בכל מקום יש את הטעם הייחודי שלו, קחו את הזמן לחקור וליהנות מהמגוון בכל אזור ויישוב בו אתם עוברים.

Một hàng cơm tấm ở TP.HCM - Ảnh: TTO — *חנות אורז שבור בהו צ'י מין סיטי - צילום: TTO*

אורז שבור מפורסם מזמן

אורז שבור, המדורג במקום השישי ברשימה, הוא מאכל פופולרי בדרום וייטנאם, אחד ממאכלי הרחוב המפורסמים בארץ ובחו"ל.

אורז שבור עשוי מאורז שבור - סוג של אורז שבור, מוגש עם תוספות רבות כגון בשר צלוי, ביצים מטוגנות, אגרולים, עור חזיר מגורר מעורבב עם אבקת אורז..., הוספת בצל ירוק קצוץ, עגבניות, מלפפונים וירקות כבושים, מזוגגים ברוטב דגים, שום וצ'ילי.

מבקרים יכולים למצוא בקלות מסעדות אורז שבור, ממסעדות במחירים נוחים ועד מפוארות בכל רחבי העיר, עם דימוי של תנורי פחמים חיצוניים מעושנים וארומה אופיינית של בשר צלוי.

כמובן, פו - תמצית המטבח הווייטנאמי - היא הכרחית ברשימה הזו.

מאכל זה פופולרי בקרב תיירים בינלאומיים בזכות טעמו העדין, הייחודי והמיוחד.

פו בעשירייה הראשונה

באופן מסורתי, לפו יש ציר המבושל מעצמות עם תבלינים ועשבי תיבול כמו קינמון, אניס כוכבי והל.

אטריות פו נופלות לקערה של ציר חם, עם בשרים כמו עוף עם חזה עוף, ירך, בקר עם חזה בקר, שוק בקר, חזה בקר, עשוי היטב או רייר, מוקפצים.

מקשטים בבצל ירוק, עשבי תיבול, מקלות לחם מטוגנים, לימון, צ'ילי... לפי הטעם.

הקסם הייחודי של הפו טמון בתבלינים ובעשבי תיבול, בעלי טעם עשיר אך עדיין קלילים ועדינים.

Món phở bò Hà Nội từ hộp cấp đông lên bàn ăn của QP Foods — *פו בקר מהאנוי מהמקפיא לשולחן האוכל של QP Foods*

רולים ופנקייקים: מנות מטוגנות שעדיין בריאות

במקום ה-24 ברשימה, ספרינג רולס (כפי שהם נקראים בדרום) או ספרינג רולס מטוגנים (כפי שהם נקראים בצפון) הם מאכל עטופים בנייר אורז ומטוגנים עד להזהבה.

המנה יחסית פשוטה להכנה. פשוט עטפו את המרכיבים כמו בשר טחון, שרימפס, ביצים, ורמיצ'לי, פטריות אוזני עץ, פטריות שיטאקי, גזר וכו' בנייר אורז, טגנו עד להזהבה מכל הצדדים וסננו את השמן.

לאברינג רולס קליפה חיצונית מושכת את העין, פריכה מבחוץ, רכה ועסיסית מבפנים, טבולה ברוטב חמוץ מתוק ליצירת טעם שאי אפשר לעמוד בפניו.

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — *ורמיצ'לי חזיר בגריל עם רולים, מאכל אהוב על וייטנאמים וזרים כאחד - צילום: NGOC DONG*

מלבד המליות המסורתיות, אנשים מכינים את המנה גם בדרכים רבות ושונות כמו אגרולים עם פירות ים, אגרולים עם דגים או אגרולים צמחוניים... אגרולים יכולים לשמש גם כמנה עיקרית וגם כמתאבן בארוחה.

באן שאו מדורג במקום ה-43 ברשימה, הוא חטיף אטרקטיבי ופופולרי בווייטנאם, בשילוב עם מרכיבים טריים וטעימים רבים.

קלתית הקרפ עשויה מקמח אורז, בעלת צבע צהוב בוהק מכורכום, וארומה של חלב קוקוס. המילוי כולל בדרך כלל שרימפס, בשר טחון מוקפץ או חתוך לקוביות, ונבטי שעועית.

Bánh xèo nhân tôm, thịt, trứng tại một quán ở quận 1, TP.HCM - Ảnh: NHÃ XUÂN — *באן שאו עם שרימפס, בשר וביצים במסעדה ברובע 1, הו צ'י מין סיטי - צילום: NHA XUAN*

כאשר יוצקים את הבלילה למחבת עם שמן רותח, היא משמיעה צליל "רוחש" - בדיוק כפי שהשם מרמז. המנה עוטפת בדרך כלל בירקות, חסה, עשבי תיבול וטבולה ברוטב דגים חמוץ מתוק.

זו לא הפעם הראשונה שהמטבח הוייטנאמי נכלל ברשימת המנות המפורסמות ביותר בעולם ובאסיה. לאחרונה, אתר הקולינריה המפורסם Taste Atlas הודיע גם כי באן מי דורג במקום הראשון בדירוג 100 הכריכים הטובים בעולם, עם דירוג של 4.6/5 כוכבים. בשנת 2023, ברשימת 50 מאכלי הרחוב האטרקטיביים ביותר באסיה שפורסמה על ידי CNN, למטבח הוייטנאמי המסורתי היו 3 מנות: באן מי, פו וקפה קר.

Tuoitre.vn