מי הבעלים שמאחורי 8 חנויות הכיסונים המפורסמות ברחוב האוכל הא טון קווין?

כשמבקרים בכל ערב ברחוב הכופתאות או ברחוב האוכל הא טון קווין (רובע 11, הו צ'י מין סיטי), בין חנויות הכופתאות הסמוכות זו לזו, לא קשה למצוא את ת'יאן ת'יאן, אחת מחנויות הכופתאות הצפופות ביותר באזור צ'ו לון.

מחנות אטריות סינית

בכל לילה, רחוב הכופתאות הא טון קווין מואר והופך לשוקק חיים. עצרתי בחנות הכופתאות של ת'יאן ת'יאן, הממוקמת ברחוב הא טון קווין 171, ומנוהלת על ידי גב' נגוין טי הונג לואן (בת 39). היא מלאת חיים, הומוריסטית ומגישה במהירות קבוצת לקוחות אחר קבוצה שבאה לתמוך בה.

הכופתאות של משפחת גב' לואן פופולריות בקרב החנויות הרבות המוכרות מנות דומות ברחוב האוכל הא טון קווין.

רחוב הא טון קווין נחשב לגן עדן של כופתאות בהו צ'י מין סיטי.

גב' לואן היא כלתה היחידה של גב' נהאם לאנג (בת 72), אישה סינית שעומדת מאחורי מותג הכיסונים הוותיק ברחוב זה. המשפחה אמרה שהמסעדה נפתחה על ידי האישה הזקנה לפני יותר מ-30 שנה.

לפני כן, גברת נהאם לאנג עסקה שנים רבות במכירת דייסת עוף, סלט עוף ולחמניות עור חזיר באזור צ'ו לון. לאחר מכן, אביה העביר את המתכון להכנת אטריות וכופתאות לפי המתכון המסורתי של המשפחה, הטבוע בתרבות הקולינרית הסינית.

"אחרי זה, פתחתי חנות נודלס, ומכרתי כיסונים בצד בסמטה הזאת ברחוב הא טון קווין. זו הייתה סתם חנות קטנה שנוהלה על ידי אדם טוב לב שראה שהיא מתקשה אז הוא נתן לי לעשות עסקים בבית שלהם."

"אבל מספר הלקוחות שאכלו כיסונים גדל מיום ליום, עד כדי כך שמשפחתי עברה למכור את המנה הזו כמנה עיקרית. "אז זה עלה 5,000-6,000 וייטנאמי לקערה, עכשיו זה עשרות אלפי וייטנאמי", אמרה האישה הסינית הזקנה, שאינה דוברת היטב וייטנאמית.

גב' לואן היא כלתו היחידה של מר נהאם לאנג.

חנות הכופתאות המשפחתית מנוהלת על ידי גב' לואן וקרוביה.

ממסעדה קטנה, לאחר 3 עשורים של פיתוח, כיום יש למשפחתה של גברת נהאם לאנג 8 חנויות כיסונים באזור זה. גברת לואן אמרה שלחותה יש 5 ילדים, 4 בנות ובן אחד. כל המשפחה המורחבת מונה כיום יותר מ-20 איש החולקים את הניהול והעסק של חנויות הכיסונים באזור הא טון קווין.

נישואיה בשנת 2009 היו גם השנה בה החלה רשמית לעזור לחמותה ולמשפחת בעלה למכור כיסונים. עבורה, המסעדה הזו תמכה בכל משפחתה מאז, ולכן היא אסירת תודה מאוד לחמותה וללקוחות שתמכו בה לאורך השנים.

מר נגוין הואנג לאם, נכדו של מר נהאם לאנג, סיפר עוד על סבתו, ואמר שבעבר היו לה חיים קשים. העובדה שהנכס קיים כיום היא תוצאה של מאמציהם הבלתי נלאים של סביו וסבתותיו.

מר לאם אסיר תודה ומעריץ את סיפורה של סבתו.

[קליפ]: חנות הכיסונים של משפחת לואן ברחוב האוכל הא טון קווין.

"בזכות חנות הכיסונים הראשונה שהנדיב שלי נתן לסבתי למכור, יש לנו היום 8 חנויות כיסונים. המשפחה שלי אסירת תודה ועדיין גומלת לנדיב הזה. היא אהבה אותי מאוד. אלמלא גידלה וחינכה אותי, לא היו לי החיים שיש לי עכשיו", אמר לאם בהתרגשות.

105,000 דונג וייטנאמי / הקערה היקרה ביותר

לדברי הבעלים, הסיבה לכך שהכופתאות כאן כה פופולריות בקרב הלקוחות, שרבים מהם היו לקוחות "קבועים" במשך עשרות שנים, היא משום שהמתכון המשפחתי נשמר ללא שינוי מהעבר ועד היום. שלא לדבר על כך שהמרכיבים כאן טריים וטעימים, חדשים בכל יום, והדרך בה הם משרתים את הלקוחות היא מכל הלב.

"בעבר, המשפחה שלי מכרה את זה. מאוחר יותר, נפתחו חנויות רבות נוספות, כולל עיר הכופתאות כמו היום. אבל לחנות שלי יש מספר יציב של לקוחות קבועים. הדבר החשוב הוא איך אנחנו משרתים ומתייחסים ללקוחות", אמרה.

לכיסונים יש טעם שמוערך מאוד על ידי הלקוחות.

בגיל 72, לגברת נהאם לאנג עדיין יש תשוקה ואהבה מיוחדת לכופתאות, והיא עדיין מוכרת אותן לילדיה ונכדיה. יש ימים שהיא הולכת למסעדה הזו, יש ימים שהיא הולכת למסעדה ההיא. המסעדות הן הבסיס שעליו עבדה קשה כדי לבנות את חייה.

במסעדה נמסר שלמרות שיש כיום מכונות רבות להכנת כיסונים, הם עדיין עושים הכל בעבודת יד כדי להגיע לרמה הרצויה. כל ארוחה כאן עולה בין 60,000 וונד ל-90,000 וונד, בהתאם לבחירת הלקוח. בפרט, המנה המיוחדת ביותר היא אטריות כיסונים מעורבות של 3 חתיכות במחיר של 105,000 וונד.

מה יש במרק ורמיצ'לי ממולא סרטנים ובשר המפורסם באזור הא טון קווין?

מר פונג האו (בן 27, מתגורר במחוז 5) אמר שהוא אוכל לעתים קרובות כיסונים במסעדה המשפחתית של גב' לואן כי זה מתאים לטעם. בכל פעם שהוא מקבל בברכה חברים מרחוק, או מביא קרובי משפחה מחו"ל לביקור, הוא לוקח אותם לכאן.

גברת נהאם לאנג עדיין מטפלת בחנויות הכופתאות מדי יום. מדי פעם היא נוסעת לאמריקה לבקר את בתה השלישית.

"האוכל כאן עדין ועשיר, אני הכי אוהב את רוטב המטבל. בנוסף לכיסונים, אני גם אוהב את מרק האטריות כאן. מדי פעם אני אוכל גם במסעדות הסמוכות, אבל אני אוכל בת'יאן ת'יאן לעתים קרובות יותר. המסעדה מאוד מפורסמת!", הוא אמר.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm