מה אומרים רופאים על טרנד ה"בצלים אפויים בנייר כסף"?

לאחרונה, טרנד ה"בצל האפוי בנייר כסף" מתפשט ברשתות החברתיות ונהוג על ידי אנשים רבים. לדברי מומחים, בנוסף ליתרונות התזונתיים, יש צורך גם לשים לב בעת אכילת בצל כדי להבטיח בריאות.

שימושים מפתיעים רבים לבצל

ד"ר מומחה 1 בוי טי ין ניה, מבית החולים האוניברסיטאי לרפואה ורוקחות, הו צ'י מין סיטי - מתקן 3, אמר כי סולפוקסידים (תרכובת אורגנית המכילה גופרית) בבצל יכולים להפחית דיכאון ולחץ, לשפר את השינה. לכן, שילוב בצל בתזונה מאוזנת יכול להביא יתרונות בריאותיים רבים. בנוסף, בצל גם מסייע בהגברת התיאבון, קידום העיכול, חיזוק העצמות...

על פי הרפואה המסורתית, בצל הוא חריף, חם, בעל השפעות אנטיספטיות, משתנות ומכייחות, והוא מסייע בהפחתת תסמיני הצטננות. בצל מכיל מינרלים רבים, עשיר בוויטמין B (פולאט) וויטמין C, נוגדי חמצון ותרכובות גופרית. ביניהם, קוורצטין (נוגד חמצון) יכול להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי לחימה בדלקות, הורדת רמות הטריגליצרידים (סוג של שומן) והכולסטרול, שמירה על גמישות כלי הדם, הפחתת צמיגות הדם; ובכך לסייע במניעת הצטברות פלאק בעורקים עקב כולסטרול גבוה, ולהפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי.

טרנד של בצל אפוי בנייר כסף עם שילוב של תבלינים, חמאה, אבקת שום, רוטב פירות ים...

מחקר שפורסם בכתב העת הבינלאומי של Pharmacy & Pharmacology (ארה"ב) בחן את השפעות הבצל על יכולת הורדת כולסטרול. למשתתפים הומלץ לאכול 200 גרם בצל ביום, והתוצאות הראו שרמות הכולסטרול הכוללות שלהם ירדו משמעותית לאחר תקופת מעקב של 8 שבועות.

איך לאכול בצל, כמה ביום זה טוב?

ד"ר ין ניה דיבר על ה"טאבו" בשילוב בצל עם מאכלים אחרים: "מרכיבים מסוימים בפירות ים יכולים להגיב עם ויטמין C בבצל, וליצור חומרים מזיקים לגוף. למרות שפירות ים עשירים מאוד בחומרים מזינים, אכילה מרובה עם בצל יכולה להשפיע על ספיגת החומרים המזינים. לכן, כשאתם נהנים ממנות פירות ים טעימות, נסו להימנע מצריכת מזונות רבים מדי עשירים בוויטמין C כמו בצל."

בנוסף, ד"ר ין ניה מאמין גם שכאשר בצל מבושל, חלק מהחומרים המזינים יאבדו, אך הדבר יכול להגביר את ריכוז נוגדי החמצון: "בצל נא מכיל גם פיטוצידים כמו אליצין, בעלי תכונות אנטיבקטריאליות חזקות, טובים יותר מבצל מבושל. עם זאת, אכילת בצל נא עלולה לגרות בקלות את מערכת העיכול, לא מתאים לאנשים עם עיכול לקוי, אין לאכול בצל נא על קיבה ריקה ויש לאכול אותו במתינות."

מדענים גילו כי בישול קל של בצל יכול להגביר את השפעתו נוגדת החמצון. על פי מחקר משנת 2021 שפורסם ב-NIH (המכונים הלאומיים לבריאות ), בישול בצל (במיוחד צלייה) מגביר את הזמינות של פוליפנולים (נוגד חמצון רב עוצמה), אשר עשויים לסייע בקידום הבריאות.

מצד שני, צריכה מרובה מדי של בצל עלולה גם לגרום לתופעות לוואי מסוימות כמו ריח רע מהפה, כאבי בטן, צרבת, נפיחות... חשוב לאכול במידה, לא להגזים, מבוגרים צריכים לצרוך רק כ-200-375 גרם בצל ביום.

אנשים הסובלים מבעיות קיבה צריכים להגביל את צריכת הבצל שלהם.

מי צריך להגביל את צריכת הבצל?

ד"ר ין ניה יודע שלמרות שלבצל יש שימושים טובים רבים, קבוצות האנשים הבאות צריכות להגביל את צריכת הבצל שלהן:

• נשים בהריון ומניקות: יש להיזהר ולפעול לפי המינון במזון.
• אנשים עם היסטוריה של אלרגיות: אנשים האלרגיים למזונות ממשפחת הבצל (שום, אספרגוס, כרישה...).
• אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS).
• חולים בסרטן הקיבה, כיב קיבה, כיב תריסריון, ריפלוקס בוושט: אכילת בצל רב מדי תגרה את המעיים, תגביר את הפרשת מיץ הקיבה, תגרום לבצקת ברירית המעי, ובכך תחמיר את התסמינים.
• אנשים הנוטלים תרופות לדילול דם: בצל עשוי לסייע במניעת היווצרות קרישי דם, מה שעלול להגביר את הסיכון לדימום.

מקור: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm