לחמניות האורז טאנה טרי מוכרות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית.

קינתדוטי - ההכרה בגלילי האורז טאנה טרי כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית פותחת הזדמנויות רבות לפיתוח יוצא דופן עבור כפר מלאכה מסורתי זה, כגון: סיוע בשיפור הערך התרבותי של המנה, משיכת תשומת לבם של תיירים מקומיים וזרים, ובכך קידום פיתוח חזק של תיירות מקומית...

לאחרונה, מקצוע ייצור נייר האורז טאנה טרי (מחוז וין הונג, האנוי) הוכר על ידי משרד התרבות, הספורט והתיירות כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית בקטגוריית ידע עם ומלאכות יד מסורתיות.

כפר נייר האורז טאנה טרי הוא אחד הכפרים העתיקים המפורסם בייצור נייר האורז המסורתי שלו, הקיים כבר מאות שנים. זהו לא רק המקום המייצר את נייר האורז הדק והטעים, אלא גם ערש התרבות הקולינרית הייחודית של ארץ טאנג לונג העתיקה.

תכונות

על פי זקני המקום, מלאכת הכנת הבאן קון בטאנה טרי עברה מדור לדור מאז תקופת מלך ההונג, כאשר אן קווק, בנו של מלך ההונג ה-18, לימד את אנשי הכפר לתבוע בחזרה את האדמה ולהכין באן קון. במשך דורות רבים, האנשים כאן עדיין שומרים על אופן ההכנה המסורתי: בחירת אורז טוב, טחינת קמח במכתש אבן, הכנת באן קון על סיר אידוי, מריחת שמן בצל ירוק וגלגול הבאן קון ביד.

לחמניות אורז טאנה טרי הן מאכל מסורתי מפורסם של טאנה טרי, האנוי , ספוג בטעם המולדת ובתחכום של המטבח הצפוני. שלא כמו סוגים רבים אחרים של לחמניות אורז, לחמניות אורז טאנה טרי אינן מכילות מילוי אלא עשויות מקמח אורז טחון דק, המרוחות דק על סיר אידוי, ויוצרות שכבות של אורז רך, לעיס, דק כמשי.

קמח אורז מעורבב עם מים ביחס הנכון כדי ליצור את החלקות והאלסטיות הנכונות. בעת המריחה, על האופה להיות מיומן מאוד כדי שהעוגה לא תיקרע, ולשמור עליה דקה ואחידה. לאחר האפייה, העוגה מגולגלת בעדינות או מפוזרת בשכבות, מפוזרת בבצל מטוגן זהוב ריחני. אפילו ללא מילוי, לחמניות האורז Thanh Tri עדיין אטרקטיביות בזכות טעמן הקל והעדין.

העוגה נאכלת בדרך כלל עם נקניקיית קינמון, נקניקיית חזיר או אגרולים מטוגנים, טבולים ברוטב דגים חמוץ מתוק, תוך הוספת מעט שמן פשפשים אם רוצים לשפר את הטעם הייחודי. כל חתיכת עוגה היא שילוב של רכות העוגה, עושר רוטב המטבילה וארומת הבצל המטוגן.

בכל שנה, ביום הראשון של החודש הירחי השלישי, כפר טאנה טרי מארגן פסטיבל כפרי עם תחרות הכנת נייר אורז בין הכפרים, המהווה גם הזדמנות לחילופי דברים וגם דרך לשמר את המלאכה המסורתית. בשנת 2024, כפר הכנת נייר האורז טאנה טרי הוכר כ"כפר מלאכה מסורתי של האנוי", מה שסימן צעד חדש בשימור וקידום התרבות המקומית.

יו"ר הוועדה העממית של וין הונג וורד, פאם האי בין, אמר כי כדי שיוכרו כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, לחמניות האורז טאנה טרי צריכות לעמוד במספר קריטריונים עיקריים על פי תקנות משרד התרבות, הספורט והתיירות של וייטנאם: ייצוג, המשקף את הזהות התרבותית הייחודית של הקהילה והאזור. מורשת, העוברת מדור לדור, המפגינה יצירתיות וגיוון תרבותי. יכולת הישרדות לטווח ארוך, עם פוטנציאל להתאוששות, שימור ופיתוח בעתיד. קונצנזוס קהילתי: מועמדות ומחויבות להגנה על ידי הקהילה הבעלים.

ההכרה בגלילי האורז טאנה טרי כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית פותחת הזדמנויות רבות לפיתוח יוצא דופן עבור כפר מלאכה מסורתי זה.

הזדמנויות פיתוח

ההכרה של לחמניות האורז טהאן טרי כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית פותחת הזדמנויות רבות לפיתוח יוצא דופן עבור כפר מלאכה מסורתי זה. ראשית, תואר זה מסייע להגביר את הערך התרבותי של המנה, למשוך את תשומת ליבם של תיירים מקומיים וזרים, ובכך לקדם את הפיתוח החזק של התיירות המקומית.

כאשר יהפוך לחמניות האורז של טאנה טרי למורשת, הן יושקעו באופן שיטתי יותר לשימור, החל מתהליך הייצור ועד למרחב כפר האומנים. תוכניות תקשורת, פסטיבלים קולינריים וסיורים חווייתיים יסייעו לקדם באופן נרחב את תדמיתו של כפר האומנים, וייצרו תנאים לדור הצעיר להמשיך את המסורת.

ייעודי מורשת מסייעים להגדיל את ערך המותג, להרחיב את שוקי הצרכנים, ובכך להגדיל את הכנסתם של אנשים. מתקני ייצור יכולים להשתלב עם מודלים של תיירות קהילתית, ליצור יותר מקומות עבודה ולקדם כלכלה בת קיימא.

הכרה זו היא לא רק מקור לגאווה, אלא גם כוח מניע עבור גלילי האורז Thanh Tri להגיע ולהיות סמל של התרבות הקולינרית הווייטנאמית על מפת העולם.

מקור: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html