מתי ישתפר מעמדם של הווייטנאמים: ארוחות בית הספר עדיין לא "טעימות"?

מודל "ארוחות בית הספר מבטיח תזונה נכונה ומגביר את הפעילות הגופנית לתלמידים וייטנאמים" יושם על ידי משרד החינוך וההכשרה בשנת 2021, אך תהליך היישום נתקל בקשיים רבים מסיבות שונות.

ארוחות בית ספר במדינות שונות

באוגוסט 2025, בכנס המדעי הבינלאומי "למען וייטנאם בריאה - למען מעמד וייטנאמי", ד"ר נקמורה טייג'י (יפן), תוך שיתוף חוויות שיושמו באופן עקבי במשך שנים רבות ביפן, אמר כי ארוחות בית ספר וחינוך למזון הפכו לחלק חשוב במדיניות התזונה הספציפית ביפן. בשנת 1952, ממשלת יפן חוקקה את חוק שיפור התזונה, המחייב הקמת מטבחים משותפים בבתי חולים, מפעלים ובתי ספר, במקומות הומי אדם, ודורש מתזונאים להיות אחראים. בפרט, הצורך לשפר את התזונה עבור ילדים, דור העתיד, נחשב לדחוף ביותר, מה שהוביל לפרסום חוק ארוחות הצהריים בבית הספר בשנת 1954, שמטרתו שכל תלמידי בית הספר היסודי יאכלו צהריים בבית הספר.

ילדים זקוקים לטיפול תזונתי נאות כדי להתפתח פיזית.

צילום: טואן מין

בשנת 2008, חוק ארוחות הצהריים בבתי הספר תוקן באופן מקיף, והפך את החינוך למזון בבתי הספר למטרה מרכזית. ארוחות בית הספר לא רק מספקות את האנרגיה והחומרים המזינים הדרושים להתפתחות הילדים, אלא גם הן חלק מתוכנית חינוך מקיפה בנושא תזונה ואכילה.

כמו כן, בסדנה הנ"ל, אמר פרופסור פיליפ רוסלר (גרמניה) כי אספקת ארוחות בית ספר מזינות היא הבסיס לבריאות ולהזדמנויות שוות להתפתחות עבור כל הילדים. תקני האיכות לארוחות בית ספר גרמניות פורסמו על ידי איגוד התזונה הגרמני (DGE) בשנת 2007, במטרה להנחות את בנייתן של ארוחות בית ספר בריאות, מאוזנות וברות קיימא. תקן זה עולה בקנה אחד עם המלצות ארגון הבריאות העולמי (WHO) והאיחוד האירופי (EU), והוא יושם ביותר מ-5,000 בתי ספר בגרמניה. פרופסור פיליפ רוסלר הדגיש כי כאשר בתי ספר בונים תזונה בריאה, הם ייצרו סביבה חינוכית טובה לתלמידים, ויכינו את הדור הצעיר לאורח חיים בריא ובר קיימא. הפרופסור אמר: "וייטנאם מסוגלת לחלוטין לקלוט וליישם לקחים אלה, בהתאם למפת דרכים מתאימה, כדי לשפר את איכות התזונה ובריאות בת קיימא לדורות הבאים."

ומה לגבי ארוחות בבתי הספר במדינה שלנו?

משרד החינוך וההכשרה מסר כי בשנת הלימודים 2020-2021, תיאם המשרד עם משרד הבריאות , משרד התרבות, הספורט והתיירות, משרד המדע והטכנולוגיה, מומחים וספונסרים, כדי לארגן מחקר וליישם בהצלחה מודל ארוחות בית ספריות המבטיח תזונה נכונה בשילוב עם פעילות גופנית מוגברת לילדים ולתלמידים וייטנאמים, במטרה להעלות את המודעות ולתרגל תזונה נכונה, להגביר את הפעילות הגופנית המתאימה עבור ילדי גן ותלמידי בית ספר יסודי לשיפור הבריאות ולפיתוח גזרה.

המודל יושם ב-10 מחוזות/ערים (המייצגים 5 אזורים אקולוגיים שונים) והביא ליעילות מסוימת בשיפור המצב התזונתי וכן בכוח הפיזי. באופן ספציפי, בקבוצת ילדי הגן, הגובה הממוצע גדל בכ-3.6 ס"מ והמשקל הממוצע גדל ב-1.2 ק"ג. בקבוצת תלמידי בית הספר היסודי, הגובה הממוצע גדל בכ-2.8 ס"מ והמשקל הממוצע גדל ב-1.9 ק"ג.

בנוסף לתזונה, פעילות גופנית סבירה גם מסייעת לאנשים וייטנאמים להגיע למצב של גזרה טובה.

צילום: NGOC THANG

עבור בתי הספר, המודל שיפר את יכולת הארגון והניהול של מוסדות חינוך בתחום הטיפול התזונתי בבתי הספר; חיזק מתקנים וציוד להבטחת תזונה נכונה, חינוך גופני ופעילויות ספורט בבתי הספר. פעילויות תקשורת, חינוך תזונתי והגברת הפעילות הגופנית תרמו לשינויים חיוביים במודעות, בהרגלי האכילה ובפעילות הגופנית של התלמידים...

בהתבסס על התוצאות הנ"ל, בשנת 2021, משרד החינוך וההכשרה פרסם החלטה המאשרת את "מודל ארוחות בית הספר להבטחת תזונה נכונה והגברת הפעילות הגופנית לתלמידים וייטנאמים" עבור יישובים לפרוס ולשכפל את המודל בהתאם לתנאים המקומיים.

קושי על גבי קושי

עם זאת, מודל ארוחות בית הספר בווייטנאם נתקל בקשיים רבים במהלך יישומו. ראשית, המתקנים ומשאבי האנוש אינם מובטחים; חלק מבתי הספר משתמשים בארוחות תעשייתיות; התפריט לא פותח כדי להבטיח תזונה סבירה ומדעית; במיוחד בבתי ספר רבים באזורים מוחלשים, ההכנסות וההוצאות עבור ארוחות בית הספר עדיין נמוכות, ולא מספיקות כדי לפתח תפריט שיבטיח תזונה סבירה. התיאום בין משפחות לבתי ספר ביישום תזונה סבירה והבטחת תזונה לילדים בחלק מהמוסדות החינוכיים אינו יעיל.

מתקני בתי הספר ביישובים רבים אינם עומדים בדרישות התזונה; אין צוות תזונה ייעודי בבתי הספר. ציוד וכלי התעמלות ישנים ומיושנים; קיים מחסור בתקציבי קרקע לחינוך גופני ופעילויות גופניות בבתי הספר ויש להם מגבלות רבות.

כדי להתגבר על הקשיים ולשכפל ביעילות את מודל ארוחות בית הספר המבטיח תזונה נכונה בשילוב עם פעילות גופנית מוגברת לילדים ולתלמידים במוסדות חינוך ברחבי הארץ, משרד החינוך וההכשרה ממשיך לתאם עם משרד הבריאות לחיזוק התקשורת ולהעלאת המודעות בקרב מורים, הורים ותלמידים; ומורה למשרדי החינוך וההכשרה ולבתי הספר ליישם ברצינות את המשימות שהטיל ראש הממשלה על הבטחת תזונה נכונה והגברת הפעילות הגופנית לילדים, תלמידים ותלמידות לשיפור הבריאות ולמניעת מחלות לא מדבקות.

משרד החינוך וההכשרה יבחן, יתקן וישלים את מערכת המסמכים המשפטיים בנושא תזונה בבתי הספר וארגון ארוחות לילדים ולתלמידים. יגביר את הגיוס החברתי והמשאבים מצד ארגונים מקומיים ובינלאומיים כדי להבטיח את איכות התזונה ובטיחות המזון לארוחות בית הספר לתלמידים. יחזק את הפיקוח והפיקוח על התזונה בבתי הספר, תוך ארגון ארוחות כדי להבטיח את בטיחות המזון... (המשך יבוא)

מקור: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm