האם תוספי מזון הם באמת "מרכיבים מפחידים"?

הרשתות החברתיות גדושות באזהרות מפני "מרכיבים מפחידים", שהם תוספי מזון המצויים במתכונים רבים. מה האמת?

תוספי מזון המופיעים על תוויות בטוחים לחלוטין לצריכה בכמויות מסוימות - תמונה: FREEPIK

לפי Politifact , תוספי המזון המופיעים על התווית בטוחים לחלוטין לצריכה בכמויות מסוימות, ואינם "מפחידים" או "מסוכנים" שכן פוסטים של אזהרה ברשת נוטים להגזים כדי למשוך צופים.

מתי תוספי מזון מסוכנים?

אם תחפשו בגוגל, תמצאו טריסודיום פוספט מופיע לעתים קרובות בפרסומות למוצרי ניקוי עמידים המשמשים לטיפול מקדים בקירות לפני צביעה. תווית האזהרה מציינת כי מגע ישיר עם האבקה עלול לגרום לגירוי בעיניים ובעור ולהרעלה בכמויות גדולות.

עם זאת, טריסודיום פוספט קיים גם בדגנים ובמזונות מעובדים רבים אחרים כגון גבינה, משקאות קלים ומאפים.

במינונים קטנים, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) ורשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) מאשרים כי חומר זה בטוח, מסייע בשליטה על רמת החומציות (pH) ופועל כחומר תפיחה, מה שהופך את המזון לנקבובי יותר.

"לתוספי מזון רבים יש שמות דומים למוצרים תעשייתיים, אך הריכוז הוא הגורם המכריע", אמרה ג'סיקה סטאייר, מומחית לבריאות הציבור ומנכ"לית ארגון המדעי Unbiased Science.

לדבריה, חומרים המשמשים במזון הם מעודנים מאוד, משמשים רק במינונים קטנים מאוד ויש להם תפקיד ברור כמו התאמת pH או שימור. במילים אחרות, רעילות במינונים גבוהים אינה משמעותה סכנה במינונים נמוכים.

גם האופן שבו אתם באים במגע עם חומרים חשוב.

אופן המגע עם חומר קובע גם את בטיחותו. חלק מהחומרים אינם מזיקים כאשר מורחים אותם על העור, אך מסוכנים כאשר הם נבלעים; לעומת זאת, חלקם אכילים אך אין לשאוף אותם.

"דרך החשיפה חשובה מאוד כששוקלים רעילות", אמר נורברט קמינסקי, טוקסיקולוג ומנהל מרכז המחקר לבטיחות חומרים באוניברסיטת מדינת מישיגן.

ברשתות החברתיות, משפיענים רבים מזהירים לעתים קרובות רק מפני כימיקלים במינונים גבוהים, תוך התעלמות מהעובדה שבמזון הם משמשים בכמויות קטנות ומבוקרות ביותר.

ה-FDA מווסת בקפדנות את בטיחותם של תוספי מזון. לדברי מר קמינסקי, סף ה"בטוח" תמיד נמוך בהרבה מהרמה שנבדקה על בעלי חיים, כדי להבטיח את בטיחות בני האדם.

לפעמים, מובילי דעה מרכזיים (KOLs) אף מזהירים מפני מזהמים שניתן לערבב במזון למרות שהם אינם נמצאים במרכיבים.

עקבות של מתכות כבדות כמו ארסן, עופרת, קדמיום או כספית עדיין יכולות להופיע עקב קיומן הטבעי בקרקע, במים ובאוויר, אפילו במזונות אורגניים.

"יסודות אלה הם חלק מקרום כדור הארץ. ניסיון להימנע מהם עלול לחסל מזונות מזינים מבלי לספק יתרונות בריאותיים משמעותיים", אמר סטייר.

חזרה לנושא

שַׁחַר

מקור: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm