כיצד לבחור ולהשתמש בג'ינג'ר ביעילות, תוך הבטחת בטיחות המזון בחורף

[מודעה_1]

סיבות לאכול ג'ינג'ר בחורף

עם טעמו החריף ויתרונותיו הבריאותיים הרבים, ג'ינג'ר הוא גם טעים וגם מזין, והוא רב-תכליתי מספיק כדי להוסיף אותו למנות רבות. היתרונות הבריאותיים של ג'ינג'ר נובעים בעיקר מנוגדי החמצון שלו, תכונותיו נוגדות הדלקת והתרכובות שהוא מכיל. הארומה הייחודית של ג'ינג'ר נובעת משמניו הטבעיים, שהחשוב שבהם הוא ג'ינג'רול.

מחקרים מראים שלג'ינג'ר יש תכונות אנטי דלקתיות, אנטי-ויראליות ואנטיבקטריאליות מצוינות. הוא מגרה את מערכת החיסון להתגונן טוב יותר מפני וירוסים כמו שפעת או ברונכיט במהלך העונה הקרה.

צילום אילוסטרציה. (מקור התמונה: אינטרנט)

ברפואה המזרחית, ג'ינג'ר טרי נקרא גם סין חונג, בעל טעם חריף ותכונות חמות. יש לו השפעה של פיגום הצטננות, מכייח, ומשמש לעתים קרובות לטיפול בהצטננות וממריץ עיכול. הרופא וו קווק טרונג (איגוד הרפואה המזרחית של האנוי ) אמר שלשורש הג'ינג'ר יש השפעות רפואיות הודות לשמנים האתריים, העמילן והמרכיבים החריפים שבו. לג'ינג'ר יש השפעה של חימום, החזרת חיוניות ומניעת הצטננות... הודות לשימושיו הנפלאים, עד 70% ממרשמי הרפואה המזרחית מכילים ג'ינג'ר.

בנוסף, ג'ינג'ר טרי משמש גם כמרכיב יקר ערך בעיבוד תרופות, מפחית תופעות לוואי, מגביר חום ומגביר את ההשפעה להקלה על שיעול של תרופות מזרחיות מסוימות.

התרכובות שבג'ינג'ר עוזרות לדלל ליחה, להפחית שיעול ולהרגיע את הגרון. הן גם מפחיות כאבי שרירים, דבר שימושי מאוד בימים עם מזג אוויר משתנה.

הודות להשפעותיו האנטי-דלקתיות החזקות, ג'ינג'ר יכול לסייע בהקלה על כאבים אצל אנשים הסובלים מאוסטאוארתריטיס או ראומטיזם במזג אוויר לח. אכילת ג'ינג'ר היא גם פתרון להפחתת בחילות, גירוי עיכול, הפחתת נפיחות ובעיות עיכול.

על פי מחקר של המכונים הלאומיים לבריאות בארה"ב, ג'ינג'ר מכיל מספר תרכובות פנוליות ביו-אקטיביות כגון ג'ינג'רולים, ג'ינג'רנון A, זינגרון, שוגאולים, פרדולים, קוורצטין... בנוסף, ג'ינג'ר מכיל גם מספר תרכובות טרפן כגון β-ביסבולן, α-כורכומן, זינגיברן, α-פארנסן ו-β-ססקוויפלנדרן. הוא מכיל גם פוליסכרידים, ליפידים, חומצות אורגניות וסיבים גולמיים. כל התרכובות הפעילות הללו הופכות את הג'ינג'ר לנוגד חמצון ונוגד דלקת רב עוצמה.

מחקרים רבים הראו שג'ינג'רול מפחית את הסיכון לזיהומים חיידקיים וויראליים. באופן ספציפי, הוא נמצא יעיל ביותר כנגד חיידקי פה הקשורים לדלקת חניכיים ודלקת חניכיים, והוא יעיל כנגד זיהומים של וירוס סינציאלי נשימתי. מסיבות אלה, ג'ינג'ר משמש לעתים קרובות לשיפור העיכול, להפחתת בחילות ולסיוע במלחמה בשפעת ובהצטננות.

כיצד לבחור ג'ינג'ר טרי וריחני כדי להבטיח בטיחות מזון

בדרך כלל, פני השטח של שורש הג'ינג'ר יהיו מחוספסים יחסית, לא חלקים ולא מבריקים. כאשר מגרדים בעזרת האצבעות מעט מהקליפה החיצונית, אם רואים הבדל צבע ברור בין הקליפה לבשר הג'ינג'ר, אז מדובר בשורש ג'ינג'ר ריחני וחריף. להיפך, אם צבע הבשר וצבע שורש הג'ינג'ר דומה, שורש זה יהיה פחות חריף ופחות ריחני.

עם ג'ינג'ר טרי וטעים, כשמגרדים בעדינות את הקליפה, תריחו ארומה חזקה וחמה אופיינית מאוד. אם מריחים רק ארומה חריפה קלה, אז הג'ינג'ר פחות חריף ופחות טעים. בנוסף, כדאי גם להימנע מקניית ג'ינג'ר עם ריח מוזר מכיוון שהוא עלול להתקלקל.

כדי לבחור ג'ינג'ר טרי וטעים, כדאי להימנע מקניית שורשי ג'ינג'ר גדולים עם קליפה מבריקה, נקייה וחלקה. להיפך, כדאי לקנות שורשי ג'ינג'ר קטנים עם קליפה מחוספסת אך יציבים למגע, כי אלו השורשים הטריים, הריחניים והחריפים.

בדיוק כמו שום, כאשר ג'ינג'ר נובט, הוא בדרך כלל נבול, מיובש ויהיה בעל טעם ואיכות נמוכים בהרבה. לכן, כדי להימנע מאכילת ג'ינג'ר רע, כדאי לא לקנות ג'ינג'ר חבול או מונבט, אלא לבחור ג'ינג'ר שנראה מלא, בעל קליפה לא מצומקת, וכאשר הוא שבור, הוא עדיין טרי ומכיל מעט מים.

כיצד להשתמש בג'ינג'ר בצורה היעילה ביותר בחורף

ג'ינג'ר זמין בדרך כלל בצורות טריות, מיובשות, טחונות ומיץ. אכילת ג'ינג'ר נא היא הדרך הטובה ביותר למקסם את יתרונותיו הבריאותיים. לג'ינג'ר נא יש ארומה חזקה יותר והוא מכיל יותר נוגדי חמצון.

כדי לבחור ג'ינג'ר טרי וטעים, כשקונים ג'ינג'ר, כדאי לבחור ג'ינג'ר ישן וקטן עם קליפה מחוספסת אך יציבה למגע. בעזרת האצבעות גרדו קלות את הקליפה החיצונית. אם אתם רואים הבדל ברור בצבע בין הקליפה לבשר הג'ינג'ר ומריחים ניחוח חריף, אז מדובר בג'ינג'ר טרי וטעים עם תכולת שמן אתריים גבוהה.

יש לשטוף ג'ינג'ר כדי להסיר לכלוך וחול, לעטוף היטב ולאחסן במקרר. ניתן גם לשמר ג'ינג'ר טרי לאורך זמן על ידי הנחתו בסיר עם חול, לאחר מכן קבירתו בחול והשארתו במקום קריר.

הדרך הפשוטה ביותר היא להשתמש בג'ינג'ר טרי כתבלין במנות יומיומיות. ניתן להוסיף ג'ינג'ר למרקים, מוקפצים, תבשילים... כדי לשפר את טעם המנה, ובמקביל לחמם את הקיבה ולסייע בעיכול.

דרך פופולרית נוספת להשתמש בו היא הכנת תה ג'ינג'ר. שתיית תה ג'ינג'ר מגרה את העיכול, מפחיתה בחילות וזוהי דרך יעילה להפחית מתח ועייפות הנגרמים מתסמינים לא נעימים של שפעת, הצטננות או כאבי גוף.

אפשר בקלות להכין תה ג'ינג'ר בבית על ידי טחינת ג'ינג'ר ושפיכתו במים רותחים למשך 10 דקות. אפשר להוסיף מעט סוכר כדי להקל על השתייה. אפשר גם לקנות תה ג'ינג'ר ארוז בחנויות.

[מודעה_2]
מקור: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-su-dung-hieu-qua-bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-dong.html