מהם היתרונות של צמח ה-MSG?

SKĐS – צמח המונוסודיום גלוטמט (MSG) מגודל יותר ויותר בגינות ביתיות על ידי משפחות רבות בשל קלות הטיפול בו ושימושיו הרבים בחיי היומיום. מלבד תפקידו כתבלין, צמח זה ידוע גם במספר יתרונות בריאותיים בולטים.

1. השפעות מונוסודיום גלוטמט (MSG)

תוֹכֶן:

• 1. השפעות מונוסודיום גלוטמט (MSG)
• 2. הוראות שימוש ומינון ספציפיים
• 3. למי אסור לאכול ירקות עם מונוסודיום גלוטמט?

תרד צ'איה (הידוע גם כתרד פפאיה יפני או תרד לאו) הוא ירק עלים שמקורו במקסיקו, שהובא לאחרונה לווייטנאם. הוא נקרא "תרד מונוסודיום גלוטמט" (MSG) מכיוון שכאשר הוא מבושל במרק, העלים משחררים טעם מתוק ומלוח באופן טבעי, בדומה לזה של מונוסודיום גלוטמט (MSG).

הודות לתכולתו הגבוהה של חלבון, ברזל, סידן, ויטמינים A ו-C (פי כמה יותר מירקות נפוצים) ונוגדי חמצון, תרד מים מציע יתרונות רבים:

תומך בוויסות רמת הסוכר בדם ולחץ הדם: תכולת האשלגן והתרכובות הפנוליות מסייעות בייצוב לחץ הדם, תומכות בשליטה על רמת הסוכר בדם עבור אנשים עם סוכרת, ומפחיתות את רמת הכולסטרול הרע.

טוב לעצמות, למפרקים ולכבד: עשיר בסידן, מגנזיום וויטמין K, המסייעים בחיזוק העצמות ובמניעת אוסטאופורוזיס. נוגדי חמצון מסייעים בהגנה על תאי הכבד ומפחיתים את העומס המטבולי.

מחזק את המערכת החיסונית ומשפר את בריאות הדם: כמויות גדולות של ויטמין C וברזל עוזרות לגוף להילחם בזיהומים ולמנוע אנמיה.

תמיכה במערכת העיכול: עשיר בסיבים, מסייע בקידום סדירות המעיים וניקוי המעיים.

תומך בייצור חלב מוגבר: מועיל לנשים לאחר לידה המניקות.

לצמח המונוסודיום גלוטמט יתרונות בריאותיים רבים.

הערה: מונוסודיום גלוטמט (MSG) מכיל רעלים טבעיים ואין לאכול אותו טרי. העלים הטריים של צמח זה מכילים גליקוזידים ציאנוגניים (סוג של רעלן המשחרר ציאניד, בדומה לזה שנמצא בנבטי במבוק טריים או בקסאווה בר). אכילתו טרייה או לא מבושלת מספיק עלולה להוביל בקלות להרעלה, גירוי בקיבה, בחילות או שלשולים.

2. הוראות שימוש ומינון ספציפיים

כדי להשתמש בירקות עשירים ב-MSG בבטחה ולספוג את כמות החומרים המזינים המרבית, עליכם לבצע את נהלי העיבוד המחייבים הבאים:

הליכי עיבוד מקדים וניקוי רעלים (חובה)

בעת הקטיף: לגבעולי צמח המונוסודיום גלוטמט יש קוצים קטנים ומוהל לבן שיכולים בקלות לגרום לגירוי וגירוד בעור... לכן, יש ללבוש כפפות בעת הקטיף ושטיפת הצמח.

הרתחה לסילוק רעלים: מניחים ירקות בסיר עם מים רותחים ובשלים ברציפות במשך 15-20 דקות.

השאירו את המכסה פתוח בזמן הבישול: לאורך כל תהליך הרתיחה, עליכם להשאיר את המכסה פתוח כדי שרעלים (תרכובות ציאניד נדיפות) יוכלו להיפלט עם האדים.

טיפול במים הרותחים: יש להשליך את המנה הראשונה של מים רותחים אם ברצונכם לאכול רק את העלים בבטחה.

שיטת עיבוד לאחר ניקוי רעלים

• 

לאחר בישול יסודי של הירקות במשך 15-20 דקות לסילוק מלא של רעלים, סננו אותם וניתן להשתמש בהם להכנת מנות טעימות:

טיגון שום, בשר או ביצים: טיגון מהיר על אש גבוהה עם שמן/חמאה ותבלינים.

להכנת מרקים ותבשילים: קוצצים דק את העלים המחולבים ומבשלים בהם במרק עוף, מרק ירקות או תבשילי בשר (ירק זה סובל חום היטב ואינו הופך רך בבישול ארוך).

מינון מומלץ: מכיוון שמדובר בירק עלי, אין מינון קבוע "עם מרשם" כמו בתרופות. עם זאת, יש לאכול רק 50 גרם - 100 גרם ירקות טריים (מבושלים) ביום. עדיף לאכול אותם 2-3 פעמים בשבוע, לא ברציפות במשך חודש שלם, כדי להימנע מצבירת חומרים מיותרים או גרימת חוסר איזון תזונתי.

3. למי אסור לאכול ירקות עם מונוסודיום גלוטמט?

אנשים עם היסטוריה של אבנים בכליות : ירקות המכילים מונוסודיום גלוטמט (MSG) מכילים תכולה גבוהה יחסית של אוקסלטים, וצריכתם בכמויות גדולות עלולה להוביל בקלות להיווצרות אבנים.

נשים בהריון: למרות שמועיל לאמהות לאחר לידה, ירק זה עלול להחמיר עצירות הקשורה להריון או לגרום לגירוי מיותר אצל נשים בהריון.

אנשים עם מערכת עיכול רגישה יתר על המידה: אכילת יתר עלולה לגרום לצרבת ובחילות.

מקור: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-co-tac-dung-gi-169260601095604565.htm