האם ביצים עם חלמון כתום מזינות יותר מאשר ביצים עם חלמון צהוב?

צבע חלמון הביצה יכול להשתנות בהתאם לתזונה של התרנגולת המטילה. החלמון יכול לנוע בין צהוב חיוור לכתום עמוק, והצבע אינו מעיד על הערך התזונתי או איכות הביצה.

צבע חלמון הביצה נקבע במידה רבה על ידי סוג הפיגמנט שהתרנגולת צורכת בתזונה שלה.

צבע חלמוני הביצה יכול להשתנות בהתאם לתזונה של התרנגולת המטילה.

ד"ר פרייאנקה בנדל, תזונאית בבית החולים מניפל (הודו), אמרה שצבע החלמון מושפע מהתזונה. לדוגמה, אם התרנגולת אוכלת ירקות ודגנים עם הרבה פיגמנט צהוב-כתום, החלמון עשוי להיות כתום. אם התרנגולת אוכלת בעיקר תירס או דגנים, סביר יותר שהחלמון יהיה צהוב חיוור, על פי ה"אינדיאן אקספרס".

ד"ר ויניט באנגה, סגן ראש המחלקה לנוירולוגיה בבית החולים BLK-Max Super Specialty (הודו), אמר כי חלמוני תרנגולות שניזונו מתזונה עשירה בקרוטנואידים כמו תירס ופולי סויה נוטים להיות כהים יותר בצבעם. זה משקף את הקרוטנואידים הרבים בתירס.

בעוד שקרוטנואידים אלה עשויים להגביר את תכולת ויטמין A בחלמון, ההבדל התזונתי הכולל בין צבעי החלמון הוא מינימלי, אומר ד"ר באנגה, על פי ה"אינדיאן אקספרס".

מחקרים מראים כי חלמונים כתומים מכילים את אותה כמות חלבון ושומן כמו חלמונים צהובים בהירים.

איזה צבע חלמון ביצה בריא יותר?

לדברי ד"ר בנדל, מחקרים מראים כי בחלמונים כתומים יש את אותה כמות של חלבון ושומן כמו בחלמונים צהובים בהירים.

התכולה התזונתית של חלמוני ביצה כוללת שומנים חיוניים, ויטמינים (A, D, E, K) ומינרלים כמו ברזל וסלניום, ללא קשר לצבעם.

מומחים ממליצים שצבע החלמון אינו משקף את איכות הביצה וטריותה או את בריאות התרנגולת.

ד"ר אמרין שייח', תזונאית ראשית בבית החולים ווקהארדט (הודו), אמרה שלמרות ההבדל בצבע, התוכן התזונתי - חלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים - של חלמוני ביצה זהה בדרך כלל.

לדברי ד"ר אמרין שייח', גזע וגיל התרנגולת יכולים גם הם להשפיע על צבע החלמון, אך במידה פחותה מהתזונה.

בחירת ביצים צריכה להתבסס על העדפה אישית וצרכים תזונתיים, ולא על צבע החלמון, מדגיש ד"ר שייח'.

מקור: https://thanhnien.vn/co-phai-trung-co-long-do-mau-cam-bo-hon-mau-vang-185240614183701635.htm