האם אורז מתקלקל לאט בגלל שהוא מכיל חומרים משמרים?

בישלתי שאריות אורז ועדיין הוא לא התקלקל ביום השלישי. האם זה בגלל שהאורז טופל בכימיקלים? (הואה, בת 34, האנוי )

תְגוּבָה:

בדרך כלל, אורז שבושל ומאוחסן כראוי ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר למשך כ-24 שעות מבלי שיתקלקל. לאחר זמן זה, חיידקים וחרקים יפלשו ויקלקלו ​​את האורז, מה שיגרום לו להתקלקל ולהתחמצן.

זה לא רגיל שאורז נשאר בטמפרטורת החדר במשך 3 ימים מבלי שיתקלקל, אין להשתמש יותר באורז הזה. לא ציינת אם האורז נשאר בסיר עם המכסה, או פשוט נשאר בסיר האורז והונח על השולחן. אם משאירים אותו בסיר אורז סגור, הסיכון לקלקול גבוה יותר, מכיוון שלעתים קרובות יש עיבוי במכסה, וחיידקים יכולים לחדור בקלות.

במקרה שאורז קר מאוחסן במקרר, הזמן שלוקח לאורז להתקלקל יתארך, אך אין לאחסן אותו זמן רב מדי. אם אתם שומרים לשימוש חוזר, עדיף להשתמש באורז קר תוך 24 שעות, כי גם אם הוא לא יתקלקל, האורז יאבד את החומרים המזינים שלו.

אורז לא מתקלקל יכול לקרות במקרה של אורז או אורז עם חומרים משמרים. עם אורז, בדרך כלל, סוחרים משתמשים בחומרים משמרים כדי למנוע פצעי יער.

כדי לדעת אם אורז טופל בכימיקלים, אפשר רק לעשות בדיקה יסודית (אם אפשר), שהיא די יקרה וגוזלת זמן. עדיף לזרוק את האורז הזה ולא להשתמש בו שוב.

פרופסור חבר, ד"ר Nguyen Duy Thinh
המכון לביוטכנולוגיה וטכנולוגיית מזון, אוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי

קישור למקור: https://vnexpress.net/com-lau-thiu-co-phai-do-gao-chua-chat-bao-quan-4689351.html