פחד מעלייה במשקל והימנעות מעמילן: מה באמת קורה בגוף?

במשך שנים, דיאטה שמקצצת או מבטלת פחמימות נחשבה באופן נרחב כדרך המהירה ביותר לרדת במשקל. אבל מה באמת קורה כשמבטלים את מקור האנרגיה העיקרי הזה?

עמילן - דלק חיוני

פחמימות הן אחת משלוש קבוצות של מאקרו-נוטריינטים, המספקות גלוקוז למוח ולשרירים. מומלץ שהן יהוו 45-65% מסך צריכת האנרגיה היומית.

ד"ר ג'ולי סטפנסקי, תזונאית קלינית מארה"ב, מדגישה כי מבוגרים זקוקים לפחות ל-130 גרם פחמימות ביום כדי לשמור על תפקוד בסיסי.

אורז מלא, ירקות שורש... טובים מאוד לבריאות.

תמונה: בינה מלאכותית

כיצד הגוף מגיב למחסור בפחמימות? תוך 24-48 שעות מהפחתת פחמימות, מאגרי הגליקוגן בכבד ובשרירים מתרוקנים. מכיוון שגליקוגן שומר מים, הירידה במשקל מהירה, בעיקר עקב התייבשות. לאחר מכן הגוף צריך לפרק רקמת שריר ולשרוף שומן לאנרגיה, מה שמכניס את הגוף למצב של קטוזיס.

לדברי המומחית סמנתה קוגן (אוניברסיטת נבאדה, ארה"ב), קטוזיס עשוי לסייע בהישרדות לטווח קצר, אך אם הוא נמשך זמן רב, הוא עלול לשבש את ההורמונים ולהשפיע על הכבד, בלוטת התריס וסוכר בדם, על פי אתר חדשות הבריאות Verywell Health.

תופעות לוואי שכיחות כוללות: קיצוץ בפחמימות יכול בקלות לגרום ל"שפעת קטוגנית" עם תסמינים כמו עייפות, בחילות, כאבי ראש וקושי בריכוז. בטווח הקצר, זה יכול לגרום לעצירות, נדודי שינה ועצבנות. בטווח הארוך, קיים סיכון לחוסר איזון אלקטרוליטי, כולסטרול גבוה, אבנים בכליות ואוסטאופורוזיס. עבור אנשים עם סוכרת, קטוזיס יכול להוביל לחמצת קטוגנית, מצב מסכן חיים.

האם ירידה מהירה במשקל בת קיימא?

מספר מחקרים הצביעו על ירידה מהירה יותר במשקל ושליטה טובה יותר ברמת הסוכר בדם בחודשים הראשונים. עם זאת, המומחה סטפנסקי מציין כי לאחר שנה, יעילותן של תזונה דלת פחמימות ומאוזנת כמעט בלתי ניתנת להבחנה. החיסרון הגדול ביותר של ירידה מהירה במשקל הוא הקושי לשמור עליה לטווח ארוך, בעוד שהסיכון לחסרים תזונתיים גבוה יותר.

סיכון למחסור בחומרים מזינים

ביטול עמילנים פירושו ביטול מקורות מזון כמו דגנים מלאים, תפוחי אדמה וכו'. זה יכול בקלות להוביל למחסור בוויטמין C, חומצה פולית, ויטמיני B, סיבים ונוגדי חמצון, מה שמגדיל את הסיכון למחלות לב, הפרעות עיכול ואפילו סוגי סרטן מסוימים.

למה עמילן נחוץ?

פחמימות לא רק מספקות אנרגיה אלא גם תומכות בהתאוששות שרירים, התחדשות רקמות ותחזוקת סיבולת. מזונות עשירים בפחמימות בריאות כמו אורז חום, בטטות, שיבולת שועל, שעועית וירקות מספקים גם ויטמינים, סיבים ומינרלים חיוניים, על פי Verywell Health.

ייעוץ מומחה

הימנעות מוחלטת מאכילת אורז אינה פתרון בטוח. במקום להימנע ממנו, בחרו בפחמימות בריאות כמו אורז חום, שיבולת שועל, בטטות, שעועית, פירות וירקות. מזונות אלה מספקים אנרגיה בת קיימא, עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים. שלבו זאת עם תזונה מאוזנת ובת קיימא לניהול משקל ובריאות לטווח ארוך.

מקור: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm