כריס וסטף הם שני תיירים מקנדה, היוצאים למסע מסביב לעולם . הם בעלי ערוץ יוטיוב עם יותר מ-255,000 עוקבים, המתעדים חוויות קולינריות ייחודיות במדינות שונות.

בווייטנאם, הזוג נסע להואה, דא נאנג, האנוי והו צ'י מין סיטי כדי לחקור וליהנות ממאכלים מקומיים מיוחדים. שניהם סיפרו שכאשר הגיעו להואה, היו שם מאכלי רחוב רבים ש"הפתיעו" אותם בגלל ייחודם וטריותם, כמו אורז עוף, לביבות אורז דחוסות, לחמניות שרימפס חמוץ, לביבות שרך מים ולביבות נאם... אבל המרשים ביותר עבורם היה מרק אטריות נאם פו.

מרק אטריות נאם פו 0.gif.gif
סטף הייתה מרוצה מאוד מהטעם ה"מתפרץ" של מרק האטריות נאם פו. צילום: Hungry Two Travel

הם נהנים מהמאכלים המקומיים האלה במסעדה קטנה ופופולרית הממוקמת ברחוב פו דוק צ'ין, העיר הואה . המסעדה מפורסמת גם בזכות הבאן באו-נאם-לוק שלה.

מיד עם כניסתם, הזוג הקנדי התקבל בחום על ידי הבעלים. הם הופתעו לראות שני סירים של אטריות כתומות-אדומות עבות, חמות ומושכות את העין, מונחים ממש ליד הדלת.

הבעלים גורף את האטריות לקערה גדולה ומוסיף שרימפס, בשר, עור חזיר מטוגן פריך וקצת בצל מטוגן.

מרק אטריות נאם פו 2.gif
קערת מרק אטריות חם בצבעים מושכי עין. צילום: Hungry Two Travel

"זוהי מנת אטריות מיוחדת מאוד של הואה, לא רק בצבע אלא גם במרכיבים של ציר עצמות, בשילוב עם שרימפס וסרטן. למנה יש מרקם סמיך ודביק, כמו מרק", הציגה סטף.

בזמן שנהנתה מהמנה, התיירת נדהמה מהטעם הייחודי. האטריות היו לעיסות אך נמסו בפיה, והרוטב היה עשיר. סטף אמרה שהמנה "תתפוצץ מטעם" כשהוסיפו לה רוטב צ'ילי וצ'ילי טרי. היא המשיכה לשבח את בעל המסעדה על היותו טעים.

מרק אטריות נאם פו, מנה מיוחדת של הואה
קערת מרק אטריות נאם פו במסעדה היא במחיר סביר מאוד, רק 20,000 דונג וייטנאמי. צילום: Hungry Two Travel

מרק אטריות נאם פו הוא מאכל מסורתי של כפר נאם פו בהואה. למרות שהמנה פשוטה, היא מוכנה בזהירות רבה ובתשומת לב, במיוחד בתהליך הכנת האטריות.

האטריות מבושלות מקמח אורז מעורבב עם קמח טפיוקה ביחס הנכון. במקום ללוש ולפרוס אותן כמו סוגי אטריות אחרים, אטריות נאם פו מאודות. האטריות אינן ארוכות כמו האטריות הרגילות, המרקם רך אך לא רך. על הטבח להשגיח עד שהאטריות הופכות ללבנות אטומות, מתחילות להסמיך ולקבל מרקם לעיס קל, לאחר מכן להוציא אותן ולשטוף במים נקיים.

מרק אטריות נאם פו, מנה מיוחדת של הואה
למרק יש צבע יפהפה. צילום: Hungry Two Travel

המרק הוא ציר עצמות וציר שרימפס. כיום, במקומות רבים מוסיפים בשר סרטנים, בשר רזה טחון וביצי סרטנים. אומרים שמרק האטריות של כפר נאם פו טעים משום שהמרק עשוי משרימפס וסרטנים שנידוגו בלגונת סאם ולגונת צ'ואון, המפורסמות בבשרן המוצק ובציר המתוק.

למרק אין ריח דגי מכיוון שהוא מנוטרל על ידי ציר העצמות. המילוי כולל שרימפס ובשר חזיר טחון, עם תבלינים כמו פלפל, רוטב דגים ובצל ירוק. בזמן ההנאה, ניתן להוסיף מעט צ'ילי כדי לעורר את בלוטות הטעם.

כיום, מרק אטריות נאם פו נמכר בכל מקום בהואה, הופך למנה פופולרית ומושך תיירים.

תייר יפני ניסה מרק אטריות סרטנים בהו צ'י מין סיטי, שיבח אותו כטוב ביותר, שתה את כל המרק. לאחר שנהנה מאטריות ואורז שבור, הודה התייר היפני שמרק אטריות הסרטנים היה הטוב ביותר מבין המנות שאכל אי פעם בהו צ'י מין סיטי.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-gia-20-000-dong-o-hue-khien-khach-tay-thot-len-bung-no-huong-vi-2464598.html