מנה מיוחדת של היי פונג שגדלה על אדמת מלח, מתוקה כמו סוכר, פריכה וקרירה לאכילה

למרות שגדל על אדמת מלח, למנה מיוחדת זו טעם מתוק ועסיסי, היא קרירה ופריכה, והיא מבוקשת על ידי סועדים מקומיים וזרים רבים.

תפוחים מלוחים הם התמחויות ייחודיות של רובע נאם דו סון, עיר האי פונג (רובע באנג לה, רובע דו סון הישן), ונכנסו פעם לרשימת 100 המתנות הוייטנאמיות המובילות לשנים 2021-2022 שהוכרזו על ידי ארגון הרשומות של וייטנאם (Vietkings) וארגון וייטנאם המוביל (VietTop).

הסיבה לשם זה היא שסוג תפוח זה גדל על אדמה שהייתה בעבר שדות מלח. הודות לכך, לתפוחים כאן איכות וטעם שונים בהשוואה למקומות רבים אחרים, עם טעם מתוק בולט, עסיסי, פריך וקריר.

תפוחי עץ מלוחים של באנג לה (הידועים גם כתפוחים מלוחים) ידועים זה מכבר בטעמם העשיר, משום שהם גדלים על אדמה מלוחה וחמוצה ברובע באנג לה, במחוז דו סון הישן. צילום: מרכז ההרחבה החקלאי HP

גב' וו הויאן - בעלת גינת תפוחים מלוחים בבאנג לה ברובע נאם דו סון, אמרה שעונת הקציר של זן תפוחים זה נמשכת מספר חודשים, מדצמבר עד פברואר בכל שנה.

בהתאם לתנאי מזג האוויר בכל שנה, עונת התפוחים המלוחים עשויה להגיע מוקדם או מאוחר.

לדברי האישה הזו, תפוחי עץ מלוחים של באנג לה גדלים היטב ומייצרים פירות איכותיים על אדמה חמוצה ומלוחה, במיוחד בתהליך הגידול והטיפול אין שימוש בחומרים ממריצים.

משפחות רבות משתמשות רק במי בריכה או במים מליחים להשקיה יומית ללא טיפול רב. כאשר התפוחים נושאים פרי, המקומיים ישתמשו במלכודות, טלאי חרקים או שוכרים עובדי הדברה כדי למנוע נזק מהחרקים לתפוחים, ובכך להבטיח יבולים גבוהים.

כשהם בשלים, התפוחים המלוחים הופכים לצהובים לימון, הפרי בגודל של 2-3 קצות אצבעות, פריך ועסיסי. צילום: תפוחי בנג לה האי פונג

תפוחים מלוחים נחשבים לבעלי טעם מתוק, מעורבב עם מעט חמיצות. כשאוכלים אותם, אפשר להרגיש את העסיסיות והפריכות.

זו הסיבה שסוג תפוח זה פופולרי מאוד. עונת הקציר חופפת לעתים קרובות לראש השנה הירחי ולכן הביקוש גבוה אף יותר.

"הודות לטעמם הטעים, הפריך, המתוק והעסיסי, תפוחי באנג לה מלוחים נחשבים מתוקים כמו סוכר, קרירים כמו סוכר סלעים, והפכו למתנה אהובה על סועדים קרובים ורחוקים."

"פרי זה טוב להקלה על בעיות עיכול, ולכן הוא מושך יותר לקוחות לקנות אותו בתחילת השנה", אמרה גב' הוין.

תפוחים מלוחים נצרכים בעיקר בעיר האי פונג ובמחוזות הצפוניים כדי להבטיח טריות. צילום: פונג מון

בעל הגינה גילה עוד כי בכל עונה, התפוחים המלוחים נקצרים ונמכרים מיד. בממוצע, כל עץ מניב כ-80-100 ק"ג לעונה.

לא רק סוחרים, אלא גם תיירים רבים מהאנוי , קוואנג נין... מוכנים לנסוע מאות קילומטרים לכאן כדי לקנות תפוחים ישירות מהגינה.

בהתאם לזמן, תפוחים מלוחים נמכרים במחיר של 40,000 - 60,000 דונג וייטנאמי לק"ג (אם היבול נכשל, המחיר יהיה גבוה יותר).

אפילו כאשר הוא מועבר למחוזות מרוחקים, פרי זה עולה ל-100,000 דונג וייטנאמי לק"ג, אך עדיין מושך לקוחות.

אומרים שתפוחים מלוחים מתוקים כמו סוכר וקרים כמו סוכר אבן. צילום: תפוחי בנג לה האי פונג

גב' הא מיי (האנוי) אמרה שבכל שנה היא מזמינה טונה של תפוחים מלוחים שישלחו מהגינה שלה בהאי פונג להאנוי כדי לאכול אותם ולתת אותם כמתנות לחברים, קרובי משפחה ושותפים.

היא ציינה שלתפוחים המלוחים כאן יש טעם ייחודי, וטעמם הרבה יותר טוב מזני תפוחים אחרים. שלא לדבר על כך, שסוג תפוח זה גם מטופל וגדל באופן טבעי, כך שהוא נקי, בריא ובטוח לשימוש.

"תפוחים מלוחים קלים לאכילה וטעימים, אז כל שנה אני צריך להזמין ו'להזמין' חודש מראש. מכיוון שהתפוחים האלה פופולריים, עדיין ישנם מקרים של ערבוב ומכירה של תפוחים באיכות ירודה, אז אני צריך למצוא מקום בעל מוניטין לקנות אותם."

"בממוצע, אני קונה 2-3 פעמים בעונה, כל פעם בערך 20-30 ק"ג כדי שיהיה שווה את עלות האכילה וההובלה. במהלך טט, סוג זה של תפוח הופך לפרי נפוץ בביתי, גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו", אמרה גב' מיי.

תפוחים מלוחים טעימים לאכול ישר או להכין מהם ריבה. צילום: נגוין טי הואנג מאי

האישה הזו גם אמרה שאת התפוחים המלוחים מבנג לה שקנתה צריך רק לשטוף במים לפני שניתן ליהנות מהם. כדי לשמר אותם לאורך זמן ולרענן את הטעם, היא גם הפכה את התפוחים המלוחים לריבה חמוצה מתוקה וטעימה.

למנה המיוחדת של וין לונג יש שם "עצוב", גורמה משבחים אותה כטעימה, מתוקה יותר מסרטן . למרות שיש לה מראה "עצוב" מוזר עם קליפה שחורה מחוספסת, המנות המיוחדות הללו הן מרכיב המשמש להכנת מנות טעימות רבות המושכות לקוחות בוין לונג.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-hai-phong-trong-tren-nen-dat-muoi-vi-ngot-nhu-duong-an-gion-mat-2468625.html