בעת חקר אגם בה בה - אחד מ-20 אגמי המים המתוקים המיוחדים בעולם הממוקם בתאי נגוין, בנוסף לחוויית השייט בסירה כדי לראות את האגם, ביקור בכפר פאק נגוי, מערת הואה מא, מפל דאו דאנג,... המבקרים יכולים גם ליהנות מהמטבח האטרקטיבי של האנשים המקומיים.

הארוחות המוגשות לאורחים כאן כוללות לעתים קרובות חזיר צלוי, אורז דביק עם שזיפים סיניים, חזיר מבושל, דג נחל מטוגן פריך, שרימפס מוקפץ עם עלי לימון... ומנות העשויות מהדלעת הירוקה המיוחדת.

דלעת ירוקה ריחנית מסוג Ba Be גודלה על ידי אנשי תאי נגוין (אזור בק קאן הישן) במשך זמן רב, במיוחד בקומונות של ת'ונג מין, צ'ו רא, בה בה... עם אקלים קריר ותנאי קרקע מתאימים, זן דלעת זה גדל היטב, בעל ארומה וטעם אופייניים.

W-squash.jpeg
דלעת ירוקה ריחנית של בה בה נמכרת בדרך כלל על ידי אנשים בשווקים, אטרקציות תיירותיות , מקומות לינה, מקומות בצד הדרך...

בניגוד לדלעת ירוקה רגילה, לדלעת ירוקה ריחנית מסוג Ba Be יש גבעול, עלים, פרחים ופירות ריחניים, עם שני סוגים: דלעת ירוקה ודלעת אבקתית. לדלעת אבקתית תהיה שכבה אבקתית לבנה בצד החיצוני של הקליפה, וכאשר נוגעים בה, האבקה נדבקת ליד.

לשני הסוגים קליפות קשות ועבות מאוד, כך שניתן לאחסן אותן עד 3 חודשים מבלי לדאוג לריקבון וללא צורך בחומרים משמרים. בעבר, אנשים השתמשו לעתים קרובות בדלעת ירוקה ריחנית כמזון רזרבי במהלך החורף, כאשר ירקות היו נדירים או במהלך עונת הגשמים.

דלעת ריחנית בה בה שיתופית ין דואנג.jpg
לדלעת הירוקה הריחנית יש צורה אליפסה כמו אבטיח. משקל כל פרי הוא בין 1.5 ל-4 ק"ג. צילום: קואופרטיב ין דונג

הארומה של הדלעת הזו מוזרה מאוד, וגורמת לרבים לחשוב על ריח של אורז דביק צהוב, אורז צעיר או עלי פנדאן. הדלעת הירוקה הריחנית של בה בה היא לא רק ריחנית, אלא גם טעימה מאוד, עשירה בחומרים מזינים, ולכן היא פותחה לזן דלעת מיוחד.

גב' קווין מאי, בעלת בית הארחה בבו לו, על שפת אגם בה בה, אמרה כי מאפריל עד אוקטובר, ארוחה מיוחדת לאירוח אורחים לרוב לא יכולה להיעדר 1-2 מנות העשויות מדלעת ירוקה ריחנית כגון: מרק מבושל, לחמניות בשר מאודות או סלט.

"כאשר מבושלים, הדלעת הירוקה הריחנית מדיפה ארומה ייחודית מאוד שמפתיעה מבקרים רבים, מתוך מחשבה שהשף הוסיף תבלינים נוספים בעת הרתחתה. חתיכות הדלעת הירוקה רכות, לעיסות, מתוקות ולא חמוצות. פשוט הוסיפו מעט שומשום כדי להפוך אותה לטעימה יותר", אמרה גב' מאי.

לדלעת ירוקה מבושלת עם עצמות או מבושלת עם בשר יש ארומה מושכת מאוד, שונה מדלעת רגילה.

דלעת ירוקה ריחנית, למרות שהיא מוכנה בפשטות, עדיין בעלת טעם מושך. צילום: Quynh Mai Homestay

אחת המנות שתיירים אוהבים בבה בה היא סלט דלעת ירוק ריחני. לדברי גב' מאי, הדלעת הירוקה מקולף, שוטף ומגורר. סיבי הדלעת מושרים במי מלח מדוללים ולאחר מכן סוחטים אותם כדי להסיר את הריח החריף של הדלעת כשהיא עדיין נא.

הרוטב עשוי ממלח, חומץ, סוכר, פלפל וצ'ילי. סלט הקישואים החמוץ-מתוק, עם מעט כוסברה ובוטנים קלויים גרוסים, הופך למנה אטרקטיבית נגד בחילות על שולחן הסעודה.

סלט דלעת אטרקטיבי על מגש האוכל לקבלת פני תיירים בבה בה

בשנים האחרונות, עסקים וקואופרטיבים רבים בתאי נגוין השקיעו במחקר ועיבוד דלעת ירוקה ריחנית למוצרים נקיים כגון תה דלעת ירוקה ריחני, דלעת פרוסה, אבקת דלעת, ריבת דלעת... מוצרים רבים עומדים בתקני OCOP והם פופולריים בשוק.

476967738_1286992509184048_8863145185605533259_n.jpg
ריבת דלעת ירוקה ריחנית היא מועדפת בקרב סועדים רבים לקנות כמתנה. צילום: קואופרטיב ין דונג

בבה בה, מבקרים יכולים גם לבקר בגני הדלעות הירוקות הריחניות כדי לחוות טיפול וקטיף עם המקומיים. גן הדלעות הירוק והשופע עם פירות התלויים על סבכות במבוק הופך לסצנת צ'ק-אין מעניינת למדי.

מאכלים מיוחדים כמו "זהב שחור, חלזונות הרים" על מגש הסעודה בכפר מיוחד בתאי נגוין . הכפר תאי האי בתאי נגוין, הממוקם כ-70 ק"מ מהאנוי, מושך אליו תיירים מקומיים וזרים עם תרבותו ומטבחו הייחודיים. מגש הסעודה בכפר מציע מאכלים ייחודיים וטעימים רבים, המוכנים מרכיבים שגודלו על ידי המקומיים.

מקור: https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html