שגריר קולינרי יפני: כל מי שמנסה אוכל וייטנאמי רוצה לנסוע לווייטנאם

שגריר הקולינריה היפני , הירוקאזו טומיסאווה, הביע את רשמיו מוייטנאם במהלך ביקורו לציון 50 שנה לכינון היחסים הדיפלומטיים בין וייטנאם ליפן.

שגריר הקולינריה הירוקזו טומיסאווה מקווה להביא את הדקויות של המטבח הוייטנאמי למנות יפניות מודרניות. צילום: אל אומניבורו

ביקורו של מר טומיסאווה בווייטנאם הוא חלק מאירוע "טעימת יפן" (Taste of Japan Culinary Culture), העובר דרך 3 ערים ומבצע סדרה של פעילויות מיוחדות בהאנוי, האי פונג והאלונג (קוואנג נין). השגריר טומיסאווה אמר כי ביקר בווייטנאם 5 פעמים לפני עשורים. כשחזר לווייטנאם הפעם, הוא התרשם מאוד. "אכלתי מאכלים רבים ומרגיש שהמטבח הווייטנאמי טעים מאוד, מתאים ליפנים ולמדינות רבות אחרות בעולם . אני מאמין שכל מי שינסה אוכל וייטנאמי יאהב את וייטנאם וירצה לבוא ללמוד על התרבות, המדינה והאנשים כאן. אעביר זאת לאנשים שאני מכיר בפעילויות שאעשה ביפן."

מר הירוקאזו טומיסאווה (מימין) משתף את רשמיו מהמטבח הוייטנאמי. מלבד היותו תלמידו הקרוב, השף נגוין בה פואוק - הווייטנאמי הראשון והזר התשיעי בעולם שקיבל את תג הזהב "טעם יפן" מממשלת יפן.

כשגריר קולינרי במדינה עם מסעדות רבות עם כוכבי מישלן כמו יפן, מר טומיסאווה מעריך מאוד את תפקיד התרבות והמטבח במשיכת תיירים בינלאומיים. לדברי מר טומיסאווה, בדיוק לפני 10 שנים, התרבות הקולינרית המסורתית של יפן - וואשוקו - הוכרה על ידי אונסק"ו כמורשת תרבותית בלתי מוחשית. הודות לתוכניות כאלה, המטבח היפני מוכר יותר למבקרים בינלאומיים, כולל לאנשים וייטנאמים. הוא אמר: "מטבח הוא תרבות. חילופי הדברים בין שני המטבחים יסייעו להעמיק את תהליך חילופי התרבות בין שתי המדינות. זה לא רק תורם לקידום התיירות אלא גם משפר חילופי דברים בתרבות, בכלכלה ובתחומים רבים אחרים." "ישנם אנשים רבים שמגיעים למדינה שלנו כי הם אוהבים את המטבח היפני. אני חושב שזה טבעי שזרים שאוהבים את המטבח הווייטנאמי יגיעו לווייטנאם כדי לטייל ולחוות את התרבות הווייטנאמית", הוסיף. בנוסף, מר טומיסאווה אמר שעם מה שידע ולמד בווייטנאם, הוא תמיד רצה ליישם זאת במנות היפניות המודרניות שלו. הוא אישר: "אני תמיד רוצה ליצור מנות חדשות, כי פיתוח ויישום של טכניקות ופילוסופיות קולינריות חדשות נועדו לשמר את הערכים התרבותיים של המטבח המסורתי." זה יהיה תהליך של ניסויים אט אט. "אני עצמי מאמין שסועדים יקבלו את היצירות המשלבות מטבח יפני וויאטנאמי ממש במסעדה שלי", אמר שגריר הקולינריה טומיסאווה. כמו כן, חלק מסדרת הפעילויות של "טעם יפן", פסטיבל חיתוך הטונה הכחולה היפנית הענקית התקיים אחר הצהריים של ה-24 ביולי בהשתתפות השגריר טומיסאווה ומר יאמאדה טאקיו - שגריר יוצא דופן ומיופה הכוח של יפן בווייטנאם, סגן שר התרבות, הספורט והתיירות טא קוואנג דונג, ד"ר דין מין - יו"ר מועצת המנהלים של מערכת המטבח העולמית של מירסטו, השף קיו נגוין - השף הראשי של מערכת המסעדות היפנית האטויאמה, השף פוקו נגוין (נווין בה פואוק)...

סגן השר טא קוואנג דונג (שני משמאל) משוחח עם שגריר יפן יאמאדה טאקיו (קיצוני משמאל), שגריר הקולינריה היפני הירוקאזו טומיסאווה (שלישי משמאל) והשף פוקו נגוין באירוע שנערך בערב ה-24 ביולי.

האורחים צילמו תמונות למזכרת באירוע.

באירוע, מר הירוקאזו טומיסאווה העניק סכין לגילוף דגים - אחד הפריטים הקדושים ביותר של שף - לשף קיו נגוין, השף הראשי של רשת המסעדות האטויאמה. זוהי פעולה מעוררת השראה, המפיצה את מסר חילופי התרבות בין וייטנאם ליפן. מיד לאחר מכן, השף קיו נגוין שחט באופן אישי טונה כחולת סנפיר במשקל 111 ק"ג שיובאה מיפן תוך 24 שעות. תהליך השחיטה בוצע מול האורחים והקהל, באמצעות הסכין שקיבל השגריר טומיסאווה.

השף קיו נגוין שחט בעצמו טונה כחולה סנפיר יפנית במשקל 111 ק"ג בסכין שקיבל מהשגריר טומיסאווה.

בנוסף, בין ה-24 ל-28 ביולי, השגריר טומיסאווה ישתתף בסדרת אירועי קייסקי קולינריים - חגיגה של המטבח היפני המסורתי - ב-7 מסעדות בהאנוי , האי פונג והאלונג (קוואנג נין).

laodong.vn