המטבח הצפון-מערבי הוא זיכרון שנוצר לאורך עונות רבות של חקלאות ויערות; זהו מנהג הקשור לקצב החיים של האנשים על מורדות ההרים. האקלים הקשה, המרכיבים הכפריים והמנהג של התכנסות סביב המדורה התמזגו ליצירת אוצר קולינרי כפרי אך עשיר.

בלב האנוי , שוק האהבה סא פה מביא אתכם את מסע הטעמים - שבו כל מנה היא גשר המוביל ליער הגדול, כך שהסועדים יוכלו לחוש את חום האש ואת הטעם התשוקתי של ההרים והיערות.

מנות עם נשמה מקומית

עוף בגריל עם פלפל בר

בשר העוף מוצק ומתוק, עם עור זהוב ופריך. כשהוא מושרה בפלפל בר וצלוי על גחלים לוהטות, הארומה החריפה מתפשטת, מעורבבת עם הטעם הטהור של ההרים והיערות, וגורמת לסועדים להרגיש כאילו הם שקועים בהרמוניה של עשן המטבח ורוח פראית.

עוף בגריל 2 rz.jpg
מנת עוף בגריל. צילום: מסעדת סאפה לאב מרקט

Sa Pa Salmon - 4 גוונים של טעם

סאפה סלמון 4 מנות rz.jpg
סאפה סלמון 4 מנות

מהנחלים הקרים של הרמות, סלמון מביא את מלוא הרעננות של הטבע. סלט סלמון שמן, צלוי ריחני, מטוגן פריך או קדרה מתוקה - כל שיטת הכנה היא סיפור בפני עצמה, אך כולם מוקירים את תמצית סא פה.

נקניקייה צפון-מערבית

קדרת חידקן סאפה rz.jpg
סיר חמקן סא פא. צילום: מסעדת Sa Pa Love Market

קדרת עוף המונג, קדרת חדקן, קדרת שפמנון... כל קדרת היא כמו שיר אהבה של עשבי בר. המרק צלול, מתוק, ויש בו רמז לעלי יער, מה שגורם לבלוטות הטעם להשתכר, וללב להרגיע בחמימות ההרמונית.

התמחויות בצפון מערב

קציצות סוסים עם טעמי הרים ויער עשירים, סלט פרסות בקר פריך, אורז דביק ריחני מדיאן ביאן , אורז במבוק מתוק צלוי בצינור במבוק... כל אלה משתלבים יחד ליצירת תמונה קולינרית חיה, פשוטה ומושכת כאחד, שגורמת לכל מי שנהנה ממנה פעם אחת להרגיש את ליבו מתעכב.

דג נחל מטוגן פריך 3 rz.jpg
דג נחל מטוגן פריך. צילום: מסעדת שוק סא פה לאב

דקדקנות בכל מרכיב, מתוחכמת בעיבוד

חלל שוק האהבה סא פה ארוג ממסגרות עץ כפריות, צבעי ברוקאד מבריקים, צלילי חליל פאן מהדהדים ומעל הכל, מרכיבים הנושאים את מלוא טעמם של ההרים והיערות. עוף הררי, סלמון, חדקן, ירקות בר... כולם נבחרים ישירות מהצפון מערב, טריים ומלאי טעם מקומי.

CH_00125 rz.jpg
צילום: מסעדת Sa Pa Love Market

במטבח, השפים מוקירים כל מרכיב, ומשמרים את מהות העיבוד המסורתי כך שהטעמים המגיעים לסועדים תמיד טהורים וכפריים. כך צ'ו טין מעבירה ומספרת את סיפור המטבח ההררי בכל הכבוד והחיבה.

מסע קולינרי שלם כמו פסטיבל

שוק האהבה של סא פה פותח מרחב לחיבור מוחלט: תפריטים קבועים ונעימים למשפחות, שילובי מסיבות שוקקים לקבוצות חברים, או תפריטים מיוחדים לרגל ימי נישואין. בין מוזיקה צפון-מערבית עדינה, יין תירס חזק ואור מדורה מהבהב, הסועדים מרגישים כאילו הם שקועים בליל פסטיבל כפרי.

כל ארוחה כאן היא מסע רגשי שלוקח אותנו אל טעמי הצפון-מערב ממש בלב האנוי: נלהבים, כפריים וחדורים באנושיות.

שוק האהבה של סא פה - המקום שבו בלוטות הטעם פוגשות הרים ויערות

כתובת: מס' 1 Quan Nhan, Thanh Xuan, האנוי
קו חם: 096.553.6886
אתר אינטרנט: https://nhahangchotinhsapa.vn
פייסבוק: https://www.facebook.com/nhahangchotinhsapa

לה טאן

מקור: https://vietnamnet.vn/nhung-mon-ngon-tay-bac-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-nha-hang-cho-tinh-sa-pa-2453073.html