מתגעגע לחטיפים של אמא

נשנוש הוא ארוחה קלה אחר הצהריים, אחרי תנומה. נשנוש הוא בדרך כלל נשנוש, אמנם לא ארוחה עיקרית, אבל סביב נשנוש יש זיכרונות בלתי נשכחים רבים עבור כל אחד. לכל אמא יש דרכים רבות להכין נשנושים לילדיה, תלוי באזור, למרות שזה נשנוש אבל הוא מגוון, עם הרבה מנות, במיוחד מנות כפריות ומוכרות.

בעבר, הלכנו לבית הספר רק בבוקר. אחרי שנת הצהריים שלנו, תמיד היה חטיף שאמא הייתה משאירה על שולחן האוכל או במטבח. חטיפים באותם ימים היו לא רק לילדים אלא גם למבוגרים וקשישים. סביב החטיף היו סיפורים רבים שאמא או סבתא היו מספרות לילדיהן ולנכדיה.

יום אחד, אמא הייתה מציגה סל של מנגו ירוק, פרוס לחתיכות, קערה של רוטב דגים סמיך וסוכר, וכמה פלפלי צ'ילי גרוסים, ואוכלת אותם תוך כדי הרחה. אחרי שאכלה את כל הג'קפרוט, אמא הייתה שומרת את הגרעינים לבישול, או סל של בטטות מבושלות או טארו. יום אחר, אמא הייתה מכינה מנה של שאריות שעועית מוקפצות עם נבטי שעועית ועירית, מוגשת עם נייר אורז צלוי. בעונת מחית השרימפס, הייתה מחית שרימפס מוקפצת עם נבטי שעועית ונאכלת עם נייר אורז צלוי. או שאמא הייתה מבשלת סל של חלזונות ויושבת מסביב, אוספת את החלזונות בעזרת סיכות ביטחון, טובלת אותם ברוטב דגים עם ג'ינג'ר, זה היה כל כך טעים! פופקורן עם רוטב דגים או מסוכר בסוכר, תירס צלוי מזולף ברוטב דגים ושמן בצל ירוק או רוטב דגים, תירס מגורר מצופה בקמח ומטוגן עם בצל ירוק ותבלינים, הכל טעים. פשוט עוד יותר, כמה תירס מבושל, בוטנים קלויים. התקופה שבה קערה של קמח מעורבב עם סוכר הייתה כל כך טעימה שאנשים נלחמו כדי לגרד את הסיר...

נייר האורז העבה, במקום להיגלה על האש, מיובש בשמש, והוא פריך לאכילה. לפעמים אמא צלתה את נייר האורז ושפכה אותו על שכבה של מי סוכר, וזה היה גן עדן. או נייר אורז טבול ברוטב סויה וצ'ילי; סלסלת אטריות חמות טריות מהתנור נאכלות עם רוטב דגים צ'ילי ושום; לחם חם טבול בחלב מרוכז ממותק... גם טעים. אמא הכינה בחריצות קסאווה מגוררת, גלגלה אותה לחתיכות וטיגנה אותה בשמן בצל ירוק. קסאווה מבושלת טבולה בסוכר הייתה גם טעימה. אם היא הייתה קצת יותר חרוצה, אמא הכינה מלח בוטנים, הוסיפה קצת קוקוס מגורר, וזה היה ממש טעים! בטטה מגוררת מעורבבת עם קמח וטיגונה גם היא הייתה טעימה. במהלך טט, היו כל כך הרבה בננות שהיא לא יכלה לאכול את כולן, אמא הכינה בננות מיובשות, שמה אותן בצנצנת כדי לאכול בהדרגה.

באן קאן, באן באו, באן קסאו... גם אמי הכינה אחר הצהריים, כשכולם היו נרגשים ורעבים. יום אחד, אמי הכינה סלט פפאיה. זה היה פשוט פפאיה מגוררת מעורבבת עם רוטב דגים צ'ילי ושום, מעט דג מיובש מעל, עשבי תיבול, ונאכל עם נייר אורז צלוי. אחר כך היו קינוחי שעועית ירוקה מתוקים, שעועית ירוקה מבושלת עם פטריות אוזניים, קינוחי ג'לי, שעועית שחורה, שעועית רחבה מבושלת עם אורז דביק, שעועית לבנה, קינוחי זרעי לוטוס... היו כל כך הרבה, לספור אותם היה כמו לשוטט באוצר קולינרי יקר ערך שאולי יישאר בזיכרון רק כאשר חטיפי אחר הצהריים מגוונים כמו: כדורי דגים מטוגנים, נייר אורז מעורב, בצק מטוגן, וונטונים, סלט בקר מיובש, נקניקיות צלויות, רגלי עוף עם למון גראס וליים, עוגת ספוג עם ביצים מלוחות, עוגת בננה צלויה... נמכרים בכל הרחובות, בירידים ובשכונות קולינריות...

כל תקופה היא שונה, בזמננו לא נמכרו הרבה חטיפים אז רק אמי הכינה אותם בחריצות לילדיה. אוכל הוא זיכרון. זיכרונות חמים ויקרים מילדות מתוקה שגורמים לי להתגעגע אליה כל כך כשעכשיו קשה למצוא חטיפים כמו אלה שאמא שלי הכינה באהבה כזו.

דאו טי טהאן טוין

מקור: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/