טעם עשיר של עוף מלח ופלפל של לאנג סון

- גב' נגוין טי הונג שיאם, ממחלקת דונג קין בעיר לאנג סון , הצליחה לעבד בהצלחה עוף במלח ופלפל, אהוב על ידי לקוחות רבים, מרכיבים כפריים. בשנת 2024 המוצר ייבדק ויסווג כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

כדי ללמוד על מנת עוף מלח ופלפל ייחודית זו, הלכנו למתקן הייצור של מסעדת Hong Xiem, מס' 2A, רחוב Phai Ve, וורד דונג קין, לאנג סון סיטי, בבעלות גב' נגוין טי הונג Xiem.

בזמן הכנת המרכיבים, גב' נגוין טי הונג שיאם שיתפה: מתוך תשוקה לבישול ורצון להכין אוכל טעים ואיכותי בעצמי, בשנת 2023 למדתי כיצד להכין עוף במלח משף מפורסם בהאנוי וניסיתי למצוא מתכון משלי להכנת מנת עוף במלח משלי. כשהגעתי ללאנג סון, בנוסף למאכלים מיוחדים של ברווז צלוי וחזיר צלוי, עוף חופש יכול להיחשב גם כמרכיב איכותי. מתוך רצון של צרכנים רבים להכיר את מנת העוף במלח עם הטעם הייחודי שלה של לאנג סון, לאחר שחקרתי בהצלחה את המנה הזו, החלטתי להביא אותה לשוק ולפתח אותה.

במהלך תהליך המחקר, גב' שיאם הוסיפה אניס כוכבי למתכון המרינדה לבשר, מה שהעניק למוצר שלה את טעם הייחודי שלו.

גב' נגוין טי הונג שיאם מציגה מנת עוף במלח ופלפל

כדי להכין עוף במלח טעים וטעים, המפעל בוחר עופות מוצקים בעלי יחס בשר רזה גבוה. לאחר הניקוי, העוף מושרה ביותר מ-30 תבלינים, כולל מלח אדום, אניס כוכבי, פלפל, הל, כורכום טרי... כדי ליצור צבע צהוב יפהפה, העוף "נטבל" במי כורכום, דבש בר... לאחר מכן, הפלפל מדוד במידה ומוכנס לבטן העוף כדי להפוך את המנה לטעימה יותר. לאחר מכן, העוף מאודה על אש בינונית במשך כ-50 דקות, שלב זה עוזר לעוף לספוג את התבלינים באופן שווה.

דבר מיוחד נוסף במנת העוף המלוחה הוא שרוטב טבילה לעוף הוא מרכיב הכרחי היוצר מנת עוף טעימה. המסעדה גם משתפת כיצד להכין את רוטב המטבילה, הכולל תערובת של חומץ, סוכר, מלח, אבקת תיבול, פלפל, צ'ילי טרי כתוש, חלב מרוכז... מעורבבים היטב, ויוצרים מנת טבילה ייחודית, מצבע ועד טעם בלתי נשכח.

בזמן ההנאה, הלקוחות ירגישו בבירור את המתיקות הטבעית של העוף, בשילוב עם טעם הפלפל החריף מבלי להשתלט על הארומה של העוף. זהו גם ההבדל שהופך את טעם העוף הכבוש במלח של גב' שיאם לשונה מעוף כבוש במלח במקומות אחרים.

מר הואנג מין טאן, מחוז בק טו ליאם, העיר האנוי, שיתף: "הייתה לי הזדמנות ללכת ללאנג סון וליהנות ממנת עוף במלח ופלפל והתרשמתי מאוד. בפרט, לעוף במלח ופלפל של מפעל הונג שיאם יש טעם ייחודי מאוד, בשר עוף מוצק, עור זהוב פריך, רוטב טבילה טעים עם טעם צמחי עשיר, לא מעורבב עם שום רוטב טבילה אחר, בכל פעם שאני מגיע ללאנג סון אני נהנה מהמנה הזו וקונה אותה כמתנה."

למנת עוף במלח ופלפל המוגמרת יש צבע זהוב יפהפה.

נכון לעכשיו, עוף מלוח נמכר תמורת 280,000 דונג וייטנאמי, במשקל של בין 1.4 ל-1.5 ק"ג לעוף. בנוסף, המתקן משתמש גם במכונת אריזת ואקום לאריזת המוצר עבור הלקוחות. האריזה מציינת בבירור את פרטי המוצר, ברקוד למעקב אחר מקור המוצר, הוראות שימוש, הוראות שמירה, כתובת ומספר טלפון של החנות.

בנוסף לערוצי מכירה בפלטפורמות מסחר אלקטרוני וברשתות חברתיות, המתקן מתמקד גם בהשתתפות בירידים ותערוכות כדי להציג מוצרים בתוך ומחוץ למחוז כדי להעלות את המודעות של הלקוחות. הודות לכך, בממוצע, מתקן הייצור צורך מעל 1,000 עופות מלוחים בחודש, השוק התרחב למחוזות וערים ברחבי המדינה כגון: האנוי, לאם דונג , תאי נגוין...

גב' נגוין טי הואנג סן, יו"ר הוועדה העממית של רובע דונג קין, לאנג סון סיטי, אמרה: "מתקן ייצור עוף המלח והפלפל של עסק המסעדות הונג שיאם תמיד עומד בתקנות היגיינת ובטיחות המזון. למרות שהוא לא קיים בשוק זמן רב, מותג עוף המלח והפלפל של המתקן זכה לאמון מצד תושבים מקומיים ולקוחות מפרובינציות אחרות בזכות מוצריו הטעימים, האטרקטיביים והחדשניים, המבטיחים היגיינת מזון ובטיחות. עם מאמצים מתמשכים לחדשנות ושיפור ערך המוצר, בשנת 2024, המוצר הוכר כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים, ובכך יצר מוטיבציה עבור המתקן לקדם פיתוח וקידום מוצרים, וסייע ביצירת מקומות עבודה נוספים עבור עובדים מקומיים רבים."

עם טעמו הנפלא ושילובו ההרמוני של מרכיבים רבים, עוף המלח והפלפל כבש את בלוטות הטעם של סועדים רבים, במיוחד אלו ממחוזות אחרים המבקרים בלאנג סון. בכך הוא תורם לקידום המטבח של לאנג סון, ויוצר רשמים בלתי נשכחים עבור תיירים.

כמה צעדים להכנת עוף במלח ופלפל

מקור: https://baolangson.vn/dam-da-ga-u-muoi-hoa-tieu-xu-lang-5029941.html