בואו ל"מולדת" הפו כדי ללמוד כיצד להכין את המנה המסורתית

מאז שנות ה-1900 של המאה הקודמת, אנשים מכפר ואן קו, קומונת דונג סון, מחוז נאם טרוק, מחוז נאם דין , החלו להגיע להאנוי כדי למכור פו, שממנו התפשט המאכל הטעים ברחבי הפרובינציות והערים ברחבי הארץ כפי שהוא כיום. כפר זה נחשב ל"מולדת" של הפו הוייטנאמי, כאשר מאפייניו המקוריים מקורם בקערת פו עם בשר בקר מבושל. ידוע שכדי להכין קערת פו מסורתית, בנוסף למרכיבים שיש לבחור בקפידה, אנשי כפר ואן קו מחזיקים גם בסוד של אטריות פו בעבודת יד העומדות בקריטריונים של "רכות, דקות, לעיסות".

במהלך פסטיבל הפו, באזור הקולינרי של בית הקהילה של כפר ואן קו, תהליך הכנת הפו המפורסם בוצע על ידי אומנים בכפר, ומשך אליו השתתפו תושבים מקומיים רבים ותיירים מהארץ ומחו"ל. למשתתפים הייתה הזדמנות להכין אטריות פו בעבודת יד וליהנות מפו בקר בטעם המסורתי המקורי.

בנוסף, האירוע כולל גם פעילויות ללמידה על היווצרות והתפתחות הפו לאורך זמן באמצעות מופעי מוזיקה עממית, טקסי פסטיבלים בכפר וטקסי פולחן אבות קדמונים...

מסאן 1.jpg

גב' שואן - תיירת מהאנוי אמרה: "כמי שבוחרת לעתים קרובות פו לארוחת בוקר, למדתי שמנה זו מקורה בנאם דין, אז נסעתי עם משפחתי לכפר ואן קו כדי לבקר וללמוד. משפחתי התרגשה מאוד מהיכולת להכין באופן אישי אטריות פו כדי ליצור אטריות פו לבנות, רכות ולעסיות, ואז ליהנות ישירות מקערות פו חמות וטעימות."

בחצר בית הקהילה של ואן קו, באותו בוקר, אלפי תלמידים מבית הספר היסודי דונג סון ומבית הספר התיכון דונג סון (מחוז נאם טרוק, נאם דין) נהנו מקערת פו מסורתית מפורסמת מכפר ואן קו ולמדו כיצד להכין קערת פו טעימה.

מסאן 2.jpg

הסיור בכפר ואן קו פו הוא חלק מפסטיבל הפו 2024 לכבוד מאכלים מסורתיים. במקביל, זוהי הזדמנות למבקרים ולמקומיים ללמוד וליהנות מטעם הפו המקושר לתרבות האזורית; ולתרום לקידום הפו עוד יותר על מפת הקולינריה העולמית.

מאמצים לפתח את מקצוע נאם דין פו

כדי לשמר את המקצוע המסורתי והערכים המקוריים מאבותיהם, יצרני הפו של כפר ואן קו אספו אומנים כדי להקים את מועדון הפו ואן קו ולבנות את אגודת הפו המסורתית של ואן קו (תחת אגודת התרבות הקולינרית נאם דין).

אומן קו נו דוי, דור רביעי להכנת פו מכפר ואן קו עם למעלה מ-35 שנות ניסיון, שיתף את מחשבותיו: "אנחנו רוצים להכין מנות איכותיות עם עבודה אמיתית מאנשים אמיתיים מכפר ואן קו. אנחנו גם חושבים על בניית חנויות פו בכפר ואן קו עם עקביות באיכות ובשילוט כדי ליצור זהות מותג עבור תיירים."

כמו כן, בבוקר ה-15 במרץ, חתם המותג צ'ין-סו על הסכם שיתוף פעולה עם אגודת ואן קו פו כדי לשלב ידיים כדי להגן, לפתח ולכבד את מקצוע הפו, לתרום לשימור התרבות הלאומית ולפיתוח הכלכלה המקומית. במקביל, חברת הצרכנות מאסן תרמה גם 300 מיליון וונד לתמיכה באגודת התרבות הקולינרית של מחוז נאם דין ביישום תוכנית המורשת של ואן קו פו.

מסאן 3.jpg

סדרת האירועים שתתקיים במשך 3 ימים במחוז נאם דין צפויה למשוך מספר רב של תיירים. באמצעות הפסטיבל, שואפים המארגנים להפוך את הפו ל"מותג לאומי", הקשור לפיתוח תיירות מקומית וזרה. פסטיבל הפו 2024 צפוי להיות צעד קדימה במאמץ להפוך את הפו הווייטנאמי למורשת תרבותית לאומית ועולמית בלתי מוחשית.

פסטיבל הפו 2024 בנושא "דרך הפו הוייטנאמית" יתקיים בין ה-15 ל-17 במרץ 2024, בהנחיית הוועדה העממית של מחוז נאם דין ובארגון משותף של חברת מוצרי הצריכה מאסאן; בתמיכת איגוד רטבי הדגים הוייטנאמיים, מותג צ'ין-סו ו-Pho Story.

מלבד הביקור בכפר ואן קו פו, החל משעות אחר הצהריים של ה-15 במרץ יתקיימו בכיכר מלון נאם קואנג (נאם דין), סדרה של פעילויות אטרקטיביות נוספות כגון: הקמת סיר פו ענק, קידום "טעמי פו וייטנאמים", ערב מוזיקה לנוער "פו שבתוכי", דיון על "דרך הפו הוייטנאמית ואטריות פו", חלוקת קופוני חוויה בסך 15,000 וונד לקערת פו...

דאו לין