פתרון בעיית התוצרת החקלאית הנקייה שאין לה יציאה

לא מובחן ממוצרים "המוניים"

לאחר שהשקיע בבניית חממה לייצור היי-טק מאז 2017, לאחר תקופה ארוכה של התמקדות בגידול מלונים וקנטלופ, בשנת 2022, מר הו קווק הואנג בכפר ואן דונג, בקהילת קווין באנג, במחוז קווין לו, הסב את כל האזור לגידול ענבים יפניים ללא גרעינים. אם הגפן תוכיח את יעילותה, צריכה יציבה וערך גבוה, מר הואנג ישקיע בהרחבת האזור.

"צריכת קנטלופ וקנטלופים קשה מאוד כרגע. ההיצע רווי מכיוון שיש יותר מדי מגדלים, כולל ייצור בחממה וייצור מסורתי בחוץ", אמר מר הואנג.

bna_ dưa VG. Ảnh- Phú Hương.jpg — מלונים שגודלו בחממה של משפחתו של מר הו קוק הואנג. צילום: פו הואנג

הבעיה הגדולה ביותר היא שאין הבחנה ברורה בין מלונים המיוצרים בחממות לבין מלונים הגדלים בשדות, ובמקרים רבים הם מעורבבים יחד בחנויות מזון נקי, מה שמקשה על ההבחנה. עלויות הייצור גבוהות יותר, איכות המוצר טובה יותר, אך מחיר המכירה אינו שונה, כך שלמרות שהפרודוקטיביות גבוהה יותר, היעילות אינה עולה בהרבה. מדי שנה, מר הואנג קוצר כ-3 טון מלונים, בעיקר מוכר אותם ללקוחות קבועים במחוז או שולח אותם לוין, מבלי לנסות להכניס אותם למערכת הסופרמרקטים ולחנויות המזון הנקיות. לדבריו, הכנסת מוצרים למערכת זו דורשת גם הליכים מסורבלים וגם מפחיתה הכנסות עקב ניכויים ופחת.

עם זאת, מכיוון שאין צריכה ודאית לטווח ארוך, מחיר המכירה משתנה. בנקודה הגבוהה ביותר, הוא יכול להגיע ל-40,000 דונג וייט לק"ג בגינה, אך בזמנים רבים הוא עומד על 15,000 דונג וייט לק"ג בלבד, בעוד שכדי להגיע לנקודת איזון, הוא חייב להימכר ב-20,000 דונג וייט לק"ג.

bna_chợ.jpg — הבאת תוצרת חקלאית מ-Nghe An להשתתפות בירידים. צילום: Quang An

מחוז קווין לו, "אסם הירקות" של המחוז, משתרע כיום על פני 640 דונם, אולם רק 30 דונם מתוכם מיוצרים לפי תהליך VietGAP. המחוז בונה בתחילה גם כמה אזורי ייצור אורגניים, בעיקר אננס וירקות. לדברי גב' וו טי ביץ' האנג - ראש מחלקת החקלאות של המחוז, פיתוח אזור ייצור ירקות VietGAP מעניין מאוד את המחוז, אך הוא עדיין קטן מדי בהשוואה לשטח הירקות הכולל של המחוז; הצריכה עדיין קשה.

"במציאות, כמעט ואין הבדל במחיר, רק באזורים מסוימים כמו אזור הירקות של קואופרטיב השירות החקלאי קווין מין חתמו על חוזים לצריכת ירקות ומלון קים הואנג האו, מחיר המכירה גבוה יותר, הצריכה יציבה יותר. לשם כך, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר תהליך הייצור, איכות המוצרים כאן גם גבוהה יותר הודות לאדמה מתאימה, תהליך הייצור מוסיף גם דשן דגים, דשן אורגני במקום שימוש בדשן אנאורגני בלבד", שיתפה גב' וו טי ביץ' האנג.

במחוז קווין לו יש מנגנון לתמיכה של 30 מיליון וונד למודל עבור עלות ההליכים להכרה במוצרי VietGAP. עם זאת, פיתוח אזורי ייצור של VietGAP עדיין קשה מאוד ואינו עומד בדרישות המעשיות.

bna_ ảnh bí. Ảnh- Phú Hương.jpg — במחוז קווין לואו יש כיום מעל 30 דונם של ירקות VietGAP. צילום: פו הואנג

עד כה, מחוז ין טאן בנה 8 דגמי ייצור לפי תקני VietGAP, ומודל עיבוד אחד לפי תקני HACCP. בכל המחוז יש 21 בתי גידול בשטח של מעל 30,000 ^מ"ר . תהליכי ייצור בטוחים מיושמים בגידולים רבים כגון תקני GlobalGAP בחוות התפוזים ת'יאן סון (קומונת דונג טאן); תקני VietGAP בחוות התפוזים מין טאן, דונג טאן, פטריות, ירקות, מלונים בקומונות באו טאן, טאן טאן, סון טאן...

לדברי מר נגוין ואן דונג - סגן יו"ר ועדת העם המחוזית, בשנים הקרובות, ין טאן תמשיך לקדם את יישום VietGAP, GlobalGAP, תהליכי ייצור אורגניים, תהליכי ניהול בריאות הצומח המשולבים IPHM... במקביל, לשכפל ולפתח מודלים של ייצור, עסקים, עיבוד ועיבוד מקדים של מזון העומדים בתקני GlobalGAP, VietGAP, ועומדים בתנאי בטיחות מזון והיגיינה וטרינרית.

"הבעיה הנוכחית היא שלמוצרי VietGAP עדיין אין ערך גבוה באמת בהשוואה למוצרים המיוצרים בייצור המוני, מה שמוביל לתסכול בקרב היצרנים. לכן, יחד עם פתרונות ייצור, אנו מקדישים תשומת לב רבה לבניית מותגי מוצרים, במיוחד עבור אשכוליות, תפוזים ומלונים. בפרט, בנוסף ישירות דרך סוחרים, אנו גם מנחים חקלאים למכור בפלטפורמות מסחר אלקטרוני; מכשירים חקלאים כיצד לקדם ולהפיץ מוצרים בסביבה הדיגיטלית", שיתף מר נגוין ואן דואנג.

bna_ cam YT. Ảnh- Phú Hương.jpg — מוצרי כתומים של VietGAP בקומונה של דונג ת'אן, Yen Thanh. צילום: Phu Huong

עד כה, בפרובינציה יש יותר מ-123 דונם של ייצור חקלאי העומד בתנאי בטיחות המזון, מעל 279 דונם העומדים בתקני VietGAP; 26 דונם העומדים בתקני GlobalGAP ו-45 דונם של ייצור אורגני, עם מגוון אורז, ירקות, תפוזים, אשכוליות, אננס ומוצרי תה. יישום תהליכי VietGAP הפחית את הסיכונים לבטיחות המזון ואת הסיכון לחומרי הדברה על בריאות האדם והסביבה. ייצור חקלאי על פי סטנדרטים נקיים ובטוחים מושם דגש, אך התחזוקה קשה.

מר נגוין ואן הא - ראש המחלקה לניהול איכות מוצרי חקלאות, ייעור ודיג אמר: "שוק הצריכה הוא גורם מרכזי הקובע את הצלחתו או כישלונו של הייצור, אך לצריכת מוצרי VietGAP עדיין יש חסרונות רבים. צריכה קשה מקשה על הרחבת אזור הייצור באמצעות צורה מתקדמת זו." למוצרי VietGAP עלויות ייצור גבוהות יותר, אך מחיריהם כמעט בלתי ניתנים להבחנה ממוצרים המיוצרים בשיטות מסורתיות המוניות. המצב הנפוץ הוא "יבול טוב, מחיר נמוך", סוחרים כופים עליהם להוריד מחירים; יצרנים רבים אינם "נלהבים" להביא את מוצריהם לסופרמרקט ולמערכת ההפצה הגדולה בגלל דרישות מחמירות על נהלים ותעודות; הצרכנים אינם באמת בטוחים ובטוחים."

bna_ ktra sp. Ảnh- Phú Hương.jpg — ראשי מחלקת ניהול איכות מוצרי החקלאות, היערנות והדיג דנו במצב הצריכה של מוצרי VietGAP ו-OCOP עם בעלי המתקנים. צילום: פו הואנג

בשנים האחרונות, נה אן התמקדה בפתרונות רבים לתמיכה בצריכת תוצרת חקלאית, עם עדיפות למוצרי VietGAP ומוצרי OCOP, מה שהביא לתוצאות ראשוניות חיוביות למדי. כגון חיבור עם יישובים ברחבי הארץ, עסקים, קבוצות סחר, השתתפות בתערוכות, קידום מותגים, תמיכה באריזה ותוויות, חותמות מעקב, בניית מותגים וסימנים מסחריים למוצרים. משם, שיפור הדרגתי של מותגי מוצרים, סיוע למוצרים להיות בעלי מקור צריכה יציב, ערך גבוה ובמיוחד הבחנה בין מוצרים המיוצרים על מנת להבטיח איכות ובטיחות מזון לבין מוצרים מסורתיים המיוצרים בייצור המוני.

בשנים הקרובות, המחוז ימשיך לתמוך במנגנוני מדיניות, לבנות נקודות מודל לשרשראות אספקה חקלאיות בטוחות ולהגדיל את קצב תפוקת המוצרים המבוקרת. בהתאם לכך, בנוסף לפתרונות לתמיכה בהעברת תהליכי ייצור והסמכה של תקני VietGAP, הוא יתמקד גם במשיכת יחידים וארגונים לבניית נקודות לרכישה, עיבוד מקדים, שימור ואריזת מוצרים; חיבור יצרני VietGAP עם מפעלים הרוכשים וצורכים שרשראות מזון; תמיכה בבניית מותג וכן בפעילויות קידום מכירות, קידום סחר, מציאת שווקי צריכה וערך גבוה למוצרים.

מָקוֹר