שתי מטפלות עם כמעט 35 שנות ניסיון ואהבה לילדים

כיף לראות ילדים אוכלים טוב וגדלים מהר

מחלקת החינוך וההכשרה של האנוי סיימה זה עתה את תחרות צוות גן חובה מצטיין לשנת הלימודים 2024-2025. שני חברי הצוות שזכו בפרס הראשון והשני הותירו רושם מיוחד בתחרות: מר בוי דוק בין, מגן חובה ב' (מחלקת החינוך וההכשרה) וגב' נגהיים טי הואנג ג'יאנג, מגן חובה טואי טו (הואן קיאם), משום שהם עובדים בבישול וקייטרינג בגן חובה כבר כמעט 35 שנה.

מר בוי דוק בין (שלישי משמאל לימין) - מטפל בגן חובה ב' עם מנהיגי בית הספר וצוותו בתחרות למטפלים מצטיינים ברמת גן חובה לשנת הלימודים תשע"ה

למר בינה ולגב' ג'יאנג יש את אותה התשובה, והיא אהבה לבישול; וגדולה אף יותר היא האהבה לילדים.

זוהי גם התפקיד של לספק ארוחות טעימות, להבטיח תזונה לכולם, אבל יותר מכל אחד אחר, אתה מבין לעומק שעבודת הבישול בגן היא ייחודית, קשה ומפרכת יותר משום שהיא משרתת ילדים צעירים - אלה בשנות חייהם הראשונות, המקבלים את רמת הטיפול והתשומת לב הגבוהה ביותר מהמשפחה ומהחברה.

מר בין תמיד התרשם מהיום הראשון בו נכנס למקצוע, שהיה במטבח בית הספר, שם כל כלי האוכל היו גדולים בהרבה מאשר בבית. "האתגר הראשון שלי בבית הספר היה להכין חביתה של מאות ביצים כדי להכין ארוחות לילדים. באותה תקופה, התנאים לא היו מפותחים, ולכן לא היו מחבתות נון-סטיק, וגם לא כיריים גז או כיריים אינדוקציה כמו היום, אז הייתי צריך להשתמש במחבתות רגילות ובכיריים שמן. עם זאת, התמדתי וסיימתי את המשימה. אני עדיין זוכר את עיניהם הנלהבות של הילדים כשהם קיבלו את החביתה שלי. הילדים אהבו אותה, אכלו את כל המנות ואכלו מהר מאוד", נזכר מר בין.

גם מר בין וגם גב' ג'יאנג שמחים מאוד שאחרי כל הזמן הזה שעבדו כאחות בגן ילדים, הם בישלו עבור אחים רבים או דורות רבים במשפחה. דור אחר דור, הדור הקודם מפיץ את האמון והסיפוק לדור הבא שילמד בבית הספר, בין היתר בזכות האחות הנלהבת, המתחשבת והטעימה.

גם בבית הספר, הם שמחים לחזות בגדילתם ובגרותם של הילדים מדי יום; לראות את פניהם השמחות והלהוטות לפני כל ארוחה או במסיבות הקבוצתיות לפני סיום הלימודים. שמחים עוד יותר, הם מקבלים תודות ישירות מסבים וסבתות, מהורים ומהילדים עצמם. באותו זמן, כל העייפות נעלמת; רק האמונה והתשוקה למקצוע נותרות. זו גם הסיבה שלמרות שהיו להם הזדמנויות רבות וטובות יותר, כמו ההזמנה להיות שפים ראשיים במסעדות ובמלונות גדולים, הם סירבו והחליטו להמשיך במקצוע.

בטיחות המזון היא בראש סדר העדיפויות

לאחר שעבדו בגן הילדים למעלה משלושה עשורים, מר בין וגב' ג'יאנג היו עדים לשינויים רבים, כולל שינויים ושיפורים בחלל המטבח ובציוד. חלל המטבח של בית הספר בו הם עובדים מצויד כעת בכיריים אינדוקציה ובציוד מתקדם, מודרני ובטוח.

גב' Nghiem Thi Huong Giang (משמאל), Tuoi Tho גן (Hoan Kiem) ועמיתיו בתחרות.

גב' ג'יאנג אמרה שכל יום היא מגיעה לבית הספר בשעה 7:00 בבוקר. לאחר החלפת תלבושת אחידה, היא מתחילה את עבודת קבלת המזון. שלב זה חשוב מאוד ומבוצע בהתאם לתהליך. הספקים הם יחידות בעלות מוניטין, בעלי מעמד חוקי, למזון מקור ברור וחוזה חתום מראש עם בית הספר. זמן קבלת המזון נוכח תמיד, כולל: מועצת המנהלים, ספקים, רואי חשבון, הורי התלמידים... היא מבשלת יותר מ-200 ארוחות ביום, והיא ו-2 אנשי צוות תזונה בבית הספר מקצים משימות לפי יום, בהסכמה; לאחר מכן, שלב אחסון הדגימות מתבצע גם הוא בהתאם לתקנות. בשל עמידה קפדנית בכל השלבים וקידום מתמיד של העבודה להבטחת היגיינת ובטיחות המזון, ב-30 השנים האחרונות, גב' ג'יאנג ועמיתיה לא נתקלו בתקריות הקשורות לארוחות הילדים בפנימייה.

באופן דומה, לדברי מר בין, בטיחות המזון היא הגורם החשוב הראשון, הקובע את איכות ארוחות הילדים. מתוך הבנה זו, המזון שבית הספר שלו בוחר תמיד נותן עדיפות למזון עונתי ולמזון עם מקור מובטח.

בתקופה הנוכחית של חדשנות חינוכית , כמו מחלקות מקצועיות רבות אחרות בבית הספר, מר בין וגב' ג'יאנג לומדים כל העת לתרום לבניית תפריט עשיר, יצירתי, מדעי, מאוזן וסביר; תוך שימוש במגוון מרכיבים עונתיים וזמינים מקומית.

בנוסף לכך, אנו מקשיבים באופן פעיל למשוב מילדים והורים כדי להתאים את התפריט ולפתח שיטות בישול מתאימות יותר שיתאימו לטעמם ולהעדפותיהם של הילדים; אנו שמים לב לאלמנטים תרבותיים בכל מנה כדי להעביר לילדים מסרים על התרבות הקולינרית הוייטנאמית.

תחושת האחריות, האהבה למקצוע ולילדים נתנו למר בינה ולגב' ג'יאנג את המוטיבציה להתגבר על קשיים. המסע שעברו ראוי להערצה באמת. ראוי עוד יותר להערצה, הם תמיד גאים במקצוע שבחרו; יחד עם זאת, הם רוצים להישאר במקצוע עד הפרישה.

 

"בהשוואה לרמות חינוך אחרות, חינוך לגיל הרך הוא הקשה ביותר. בחינוך לגיל הרך, מטפלים עובדים קשה יותר מכל אחד אחר, נאלצים לעזוב מוקדם, לחזור הביתה מאוחר, בשקט ובדממה... אני מקווה שמשרד החינוך וההכשרה של האנוי ימשיך לעודד, לשתף ולטפל בחינוך לגיל הרך; לייעץ לגבי מדיניות ומנגנונים ספציפיים לשיפור חייהם של צוותי הגן והמורים, כולל מטפלים...", סגן שר החינוך וההכשרה נגוין טי קים צ'י.

מקור: https://kinhtedothi.vn/hai-nhan-vien-nuoi-duong-gan-35-nam-tuoi-nghe-va-tinh-yeu-con-tre.html