טעם של מולדת: דג טריגון מבושל עם פריחת בננה

לדג העוקץ יש צורה ייחודית מאוד, קל להבחין ביניהן מדגים אחרים משום שלדג גוף דק ושטוח, זנב קטן וארוך דמוי מניפה. עצמות העוקץ הן בעיקר סחוס, בשר הדג ריחני ומתוק, כך שהוא מגרה בקלות את בלוטות הטעם.

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 1. — סטינגריי מבושל

על פי הרפואה המזרחית, דגי טריגון הם מזינים מאוד, ולכן אכילת דגי טריגון טובה לבריאות, במיוחד לאנשים רזים וחלשים. ניתן להכין דגי טריגון בכל מאכל טעים, כולל דגי טריגון מבושל עם פריחת בננה, מאכל כפרי וייחודי שמשתלב היטב עם אורז.

בחרו לקנות דגי טריגון טריים, לגדולים יותר יהיה יותר בשר. נקו אותם, הסירו את הזימים, הסירו את השכבה הלבנה לאורך עמוד השדרה של הדג, לאחר מכן הסירו את הדם החבול כך שלדג לא יהיה ריח. לאחר מכן, שפשפו מלח על הדג, במיוחד על הבטן כדי להסיר את הריח. לפני הבישול, הניחו את הדג במרינדה עם מעט תיבול.

לכו לגינה שלכם וקטפו גבעולי בננה מעופשים. אם יש גבעולי בננה עם גרעינים, זה יהיה אפילו יותר טוב. בחרו גבעולי בננה שזה עתה פרחו כדי שיהיו מתוקים וטעימים. קטפו אותם, קלפו את הקליפה החיצונית הישנה, קחו את הליבה הפנימית הלבנה, בעזרת סכין חתכו אותם דק לעובי של כ-3-4 ס"מ, השרו אותם במים מעורבבים עם לימון כדי להסיר את המוהל ולמנוע מהם להשחיר. בעת העיבוד, הוציאו את גבעולי הבננה והניחו אותם בסל לסינון.

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 2. — מצרכים לדגיגון מבושל

חממו מחבת שמן על הכיריים, טגנו שום וצ'ילי, הוסיפו את הדג, תבלו לפי הטעם. כדי שהדג המבושל עם גבעול בננה יהיה רך ונימוח, הוסיפו מעט מים. בשלו עד שהדג הופך לדק, הוסיפו את גבעול הבננה הפרוס וערבבו היטב בעזרת מקלות אכילה. כאשר הדג וגבעול הבננה רכים ורכים, הסירו מהאש, הניחו על צלחת ותיהנו עם אורז לבן.

בנוסף לבישול עם פריחת בננה, ניתן לבשל את הטריגון גם עם למון גראס וצ'ילי, לצלות אותו עם כורכום... הכל טעים. במיוחד טריגון מבושל במרק חמוץ, פשוט, כפרי, ומתאים היטב לאורז בימים חמים.

מקור: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm