ריח הים בקערת דייסת צדפות

במזרח דאק לק מוגשות מנות פירות ים רבות ומושכות, כולל מנות טעימות העשויות מצדפות בלגונת או לואן, אתר נוף לאומי בקהילת או לואן.

צדפות זמינות כאן כל השנה. המקומיים לאורך הלגונה משתמשים במאצ'טות קהות במיומנות כדי לחלץ את אשכולות הצדפות הנאחזים בחוזקה בסלעים. בתוך הקונכייה המחוספסת והמסורסת נמצא בשר לבן חלבי.

קערה טעימה של דייסת צדפות עם צדפות לבנות ושמנמנות.

על פי מומחי קולינריה , צדפות O Loan הן בעלות בשר מתוק, שמן וריחני, וניתן להכין מהן מנות רבות ומושכות כגון: צדפות צלויות עם בצל ירוק וחמאה, צדפות מטוגנות עם ביצים, צדפות מוקפצות עם קישואים, סשימי צדפות עם לימון וכו'. עם זאת, כדי להעריך באופן מלא את המתיקות העדינה והארומה האופיינית של הצדפות, אין כמו דייסת צדפות. שיטת הבישול פשוטה מאוד: דייסת אורז לבן מבושלת עד שהיא רכה, הצדפות נשטפות, הבשר מוציאים, מתובלים קלות, ולאחר מכן מוקפצים לזמן קצר עם בצלצלי שאלוט ריחניים לפני הוספתם לדייסה. לאחר שהדייסה מבושלת, פשוט מפזרים מעט פלפל, בצל ירוק, כוסברה וג'ינג'ר מגורר כדי ליצור קערה חמה וריחנית של דייסת צדפות. במסעדות מסוימות, מוסיפים ביצים לדייסה, ויוצרים דייסת צדפות וביצים שהיא גם עשירה וגם מזינה.

דרך ייחודית עבור תושבי דאק לק המזרחי ליהנות מדייסת צדפות היא לאכול אותה עם קרקרי אורז עם שומשום צלויים. לקרקרי האורז עם שומשום צלויים יש טעם שומשום ריחני ועשיר מעט. בעת האכילה, יש לפורר את הקרקרים ולהוסיף אותם לדייסה; זה עוזר למנה להתקרר מהר יותר ויוצר מרקם פריך וייחודי שמשתלב בצורה מושלמת עם מתיקות הצדפות וארומת הבצל והכוסברה.

תיירים יכולים ליהנות בקלות מדייסת צדפות במסעדות פירות ים או במסעדות ארוחת בוקר המתמחות במנה זו ברחובות נגוין הואה ולה לוי (רובע טוי הואה). במזג האוויר הקר, חוויה קולינרית עשירה בטעמי הים, שכל מי שינסה אותה פעם אחת, תזכור אותה לנצח.

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/