ריח הים בקערת דייסת צדפות

במזרח דאק לק מוגשות מנות פירות ים רבות ומושכות, כולל מנות טעימות העשויות מצדפות בלגונת או לואן, אתר נוף לאומי בקהילת או לואן.

צדפות זמינות כל השנה. אנשים החיים לאורך הלגונה משתמשים לעתים קרובות במצ'טות קהות כדי לפתוח במיומנות את "שיחי" הצדפות הנצמדים בחוזקה לסלעים. בתוך הקונכיות המחוספסות והסדוקות יש בשר לבן אטום, הגוף כאילו ספוג בחלב.

קערה טעימה של דייסת צדפות עם צדפות לבנות שמנמנות.

על פי מומחי קולינריה , לצדפות O Loan בשר מתוק, שמן וריחני, שניתן לעבד אותו למגוון מנות אטרקטיביות כגון: צדפות צלויות בשמן בצל ירוק, צדפות מטוגנות עם ביצים, צדפות מוקפצות עם דלעת, צדפות גולמיות עם לימון..., אך כדי לחוות באופן מלא את הטעם המתוק והארומה האופיינית של הצדפות, אין דבר טוב יותר מדייסת צדפות. אופן הכנת המנה הזו פשוט מאוד: דייסה לבנה מבושלת עד לריכוך, הצדפות נשטפות, הבשר מופרד, מתובל קלות ולאחר מכן מוקפץ עם בצלצלי שאלוט ריחניים לפני שמכניסים אותו לסיר הדייסה. לאחר שהדייסה מבושלת, פשוט פזרו מעט פלפל, בצל, כוסברה וג'ינג'ר מגורר כדי לקבל קערת דייסת צדפות חמה וריחנית. במסעדות מסוימות, אנשים גם טורפים ביצים לתוך הדייסה, ויוצרים דייסת ביצי צדפות שמנה ומזינה.

מאפיין ייחודי של דייסת צדפות של תושבי מזרח דאק לק הוא אכילתה עם נייר אורז שומשום צלוי. לנייר אורז שומשום צלוי יש טעם שומשום קל ושומני. בעת האכילה, יש לשבור את נייר האורז לחתיכות ולהכניס אותו לדייסה, מה שעוזר למנה להתקרר מהר יותר ויוצר תחושה פריכה ומשונה, מעורבבת עם מתיקות הצדפות וארומת הבצל והכוסברה.

תיירים יכולים ליהנות בקלות מדייסת צדפות במסעדות פירות ים או במסעדות ארוחת בוקר המתמחות במנה זו ברחובות נגוין הואה ולה לוי (רובע טוי הואה). במזג האוויר הקר, שתיית קערת דייסת צדפות חמה עם נייר אורז פריך היא חוויה קולינרית עשירה בטעמי הים שכל מי שניסה אותה פעם אחת יזכור לנצח.

מקור: https://baodaklak.vn/du-lich/202510/huong-bien-trong-to-chao-hau-9771d9e/