מבקרים אוסטרלים התרשמו מ"עולם התבלינים" של מרק ורמיצ'לי

[מודעה_1]

כתב אוכל אוסטרלי ציין כי מרק ורמיצ'לי עשיר, ומכיל " עולם שלם של טעמים ומרכיבים" בקערה אחת.

העורך האוסטרלי בן גראונדווטר כתב מאמר בסוף מרץ ובו שיבח את המאכל הוייטנאמי הפופולרי בון ריו. גראונדווטר הוא סופר ועיתונאי בעל 20 שנות ניסיון, וכיום הוא בעל טור הטיולים הראשי של סידני מורנינג הראלד.

בשורות הראשונות של ההקדמה למנה, בן תיאר את מרק אטריות הסרטנים כבעל טעם עשיר, מעט חריף, בשילוב עם חתיכות דם מרובעות. הוא היה "מופתע" שמרק אטריות הסרטנים הכיל כל מיני טעמים אך נכנס לקערה אחת.

מרק ורמיצ'לי סרטנים בסגנון האנוי עם שומן חזיר. צילום: bachuaviahe — מרק ורמיצ'לי סרטנים בסגנון האנוי עם שומן חזיר. צילום: *bachuaviahe*

למנה יש ציר מעצמות חזיר מבושלות, עגבניות וממרח סרטנים. האטריות דקות, עם מגוון תוספות כמו עגבניות, קציצות סרטנים, דם, רגלי חזיר וטופו. המנה לא יכולה להיעדר ירקות, כולל תרד מים מגורר, פרחי בננה קצוצים, נבטי שעועית, פרילה ובזיליקום. בן אמר שחלק מהסועדים המקומיים מוסיפים לעתים קרובות תבלינים כמו חומץ, ממרח שרימפס, לימון וצ'ילי. ניתן לאכול את המנה הזו בכל ארוחה ביום, מארוחת בוקר ועד צהריים או ערב, והיא מספקת מספיק אנרגיה וחומרים מזינים.

כתב האוכל חקר גם את מקורות הבון ריו. רוב המקומיים שראיין אמרו שהמאכל מקורו במחוזות דלתת הנהר האדום בצפון, ואז התפשט למקומות רבים ולכל מקום הייתה וריאציה משלו.

כשלמד על המטבח הוייטנאמי, גילה בן שמרק ורמיצ'לי בסגנון צפוני מכיל לרוב מרכיבים פשוטים, כולל ריו קואה דונג (מרק סרטנים), טופו, צלעות סחוס וחלזונות. בכמה יישובים צפוניים יש גם מרק ורמיצ'לי עם סרטנים המוגש עם חזיר צלוי ועלי לולו. מרק ורמיצ'לי בסגנון דרומי מכיל מגוון תוספות, כולל חזיר, רגלי חזיר, דם, קציצות סרטנים וריו טום קו (מרק שרימפס מיובש).

בן גראונדווטר אומר שיש גם מספר מסעדות בון ריו בבעלות וייטנאמית באוסטרליה. הכותב מציע שסועדים יוכלו לנסות את המנה הזו בפו סונג הואנג בבנקסטאון, סידני. במלבורן, המסעדה המומלצת היא בון צ'ה קו דאו בפוטסקריי.

בן אמר שנהנה מהגרסה הדרומית של בון ריו בהו צ'י מין סיטי. הוא הציע למבקרים לבקר במסעדה ברחוב נגוין קאן צ'אן, רובע קאו קו, מחוז 1.

מרק ורמיצ'לי וייטנאמי עם סרטנים כבש את ליבם של סועדים בינלאומיים פעמים רבות. ביולי 2023, בלוגר האוכל האמריקאי מקס מקפרלין, שערוץ היוטיוב שלו מונה כמעט 700,000 עוקבים, פרסם סרטון בו הביע את הפתעתו מטעם מרק הוורמיצ'לי עם שרימפס בסייגון. מקס ציין כי קערת מרק הוורמיצ'לי הייתה בעלת ציר צלול וטעם קל, שונה ממרק הוורמיצ'לי שניסה כשהגיע להאנוי. לקערת הוורמיצ'לי היה ריח ריחני של שרימפס מיובש.

ביץ' פואנג (על פי סידני מורנינג הראלד )

[מודעה_2]
קישור למקור