בון טראו נה יי: סייגון תמיד הייתה ככה, אוהבת אחת את השנייה בכל ארוחה וקערת אטריות.

Bún treo - Ảnh 1. — קערת מרק ורמיצ'לי חמה וריחנית במסעדת Nhu Y - צילום: LAN HUONG

מסעדת Nhu Y, הממוקמת ברחוב פאם דה הואן, שוקקת חיים החל מהשעה 6 בבוקר. על שלט פשוט מציגה המסעדה שלוש מנות אטריות אופייניות: מרק אטריות סרטנים, מרק אטריות קציצות ו... מרק אטריות "תלוי".

בון ריו ובון מוק הם מאכלים מוכרים לאנשי סייגון, אבל בון "טראו" הוא כל כך מוזר שכולם צריכים לשאול בסקרנות ואז להנהן כשהם יודעים שבון "טראו" הוא לא רק מאכל אלא גם דרך עבור גברת הונג - הבעלים - לחלוק אהבה עם כולם.

לאמא שלי יש כישרון לבשל כל מנה.

גב' טרונג טראן נו י (בת 28) - בתה של גב' הונג - שיתפה עם טואי טרה אונליין את הכתבה כי עד כה, מסעדת נו י קיימת כבר כמעט 20 שנה. באותה תקופה, גב' הונג ניסתה למכור מנות רבות, החל מתבשיל בקר, פו ועד אורז שבור... אך בסופו של דבר עצרה בבון מוק ובון ריו.

"בזמן מכירת האורז השבור, בגלל שהיו הרבה לקוחות, אמי הייתה כל כך עסוקה במכירה עד ששרפה בטעות את זרועה הימנית. מאותו רגע ואילך, המשפחה סירבה בתוקף לאפשר לה למכור עוד אורז. היא התגעגעה לעבודתה ורצתה למכור, אז עברה למכירת ורמיצ'לי - מאכל שדרש כמה שפחות שימוש במטבח", נזכרה גב' נו י.

Bún treo - Ảnh 2. — ציר צלול, הרבה תוספות - צילום: LAN HUONG

למרות שמדובר במסעדה קטנה, גברת הונג תמיד עסוקה משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות. מכיוון שהיא לא יודעת לרכוב על אופנוע, היא צריכה כל יום בשעה 4 לפנות בוקר לתפוס אוטובוס לשוק כדי לבחור את המצרכים הטריים ביותר למרק ולשאר המצרכים.

כל קערת ורמיצ'לי עם סרטן וורמיצ'לי עם קציצות במסעדת Nhu Y עולה רק 25,000 דונג וייטנאמי אבל כשהיא "מלאה", מבוגר יכול לאכול עד שבע.

לבון ריו יש ציר צלול אך עשיר מאוד. הציר המתוק מסרטני שדה טריים מתערבב עם החמיצות העדינה של עגבניות והארומה החזקה של ממרח שרימפס ויוצר טעם ייחודי שכל מי שיאכל אותו פעם אחת יזכור לנצח.

מנת ורמיצ'לי עם מרק סרטנים בשווי 25,000 דונג וייטנאמי כוללת מרק סרטנים, לחמניית חזיר, קציצת סרטנים... - וידאו : לאן הואנג

באשר לבאן מוק, הציר מתוק מעצמות מבושלות, כל קציצת בשר ביתית מעוצבת בקפידה, לעיסה, עשירה בטעם בשר, ויוצרת הרמוניה נפלאה למנה.

הדבר המיוחד שמסתתר מאחורי כל קערת אטריות מושכת וטעימה במסעדת נו יי הוא המתכון שגברת הונג חקרה וסיכמה במשך עשרות שנים של ניסיון.

לדברי גב' נו י, זהו הכישרון המיוחד של אמה: "לאמי יש דבר מוזר, בכל מקום שהיא אוכלת מאכל טעים, היא יכולה לחזור הביתה וליצור אותו בדיוק אותו הדבר".

כשאני מטייל ואוכל אוכל טעים שלא ראיתי שנמכר בשום מקום אחר, אני מרבה להביא אותו הביתה כדי שאמא שלי תטעום ואז אנחנו חוקרים אותו יחד.

בון ריו ובון מוק זה אותו דבר. אמא אוהבת לאכול בון, אבל אף אחד בסביבה לא מוכר אותם אז היא התחילה לחקור ופתחה חנות. אבל כל מי שאוכל אותם אוהב אותם."

הכנת אטריות "תלויות", קבלת שמחה היא אושר!

לפני שנה, בזמן שגלשה ברשתות חברתיות, ראתה גב' הונג בטעות דוגמנית פו "תלויה" בהאנוי .

כאילו נגעה במשהו חם בליבה, היא הוקירה את הרעיון הזה לחנות נודלס משלה. לאחר שקיבלה הסבר ועידוד מבתה, גב' הונג החלה ליישם את מודל הנודלס "התלוי" במסעדת נו י.

Bún treo Như Ý: Sài Gòn xưa nay là vậy đấy, thương nhau qua từng bữa cơm, tô bún - Ảnh 4. — גב' הונג (מימין) התלהבה מהתוכנית להכין ורמיצ'לי "תלוי" לאחר שהתייעצה עם המודל הזה ברשתות החברתיות - צילום: פייסבוק בון טראו 1829

מודל האטריות ה"תלויות" ייושם החל מ-9 בספטמבר 2024. בהתחלה, מספר האטריות התלויות יהיה עד 70-80 קערות ביום, אך לאחר מכן יקטן בהדרגה, תוך שמירה על 15-20 קערות ביום.

לפעמים, כשהאטריות ה"תלויות" נגמרים, המסעדה מוציאה כסף כדי לחלק לכולם. אם האטריות ה"תלויות" נגמרים, גברת הונג תתלה לחמניות מאודות, אורז דביק, לחם... כדי שמי שיבוא לא יצטרך לחזור הביתה בידיים ריקות.

בנוסף לתליית אטריות ישירות, אנשים רבים מרחוק המעוניינים במודל זה יבחרו לתלות אטריות באינטרנט עבור גב' הונג. כדי לספק מידע שקוף, גב' נהו י יצרה דף פייסבוק בשם Bun Treo 1829, ובו מפורסם הצהרה ברורה של כל התרומות מתורמים בכל חודש.

Bún treo - Ảnh 4. — "אפשר להשאיר מנת אוכל לחלוק עם אנשים בנסיבות קשות בקהילה ועדיין לתמוך במסעדה המקומית" - צילום: לאן הואנג

כשנזכרה בזיכרונותיה של כמעט שנה של הכנת אטריות "תלויות", סיפרה גב' נו י: "התקופה שאמי ואני זוכרות יותר מכל הייתה של מוכר כרטיסי לוטו נכה שהגיע לחנות ותלה 200,000 דונג וייטנאמי, או 8 קערות של אטריות. הוא אמר שמכיוון שהוא מכר הרבה, הוא רצה לחלוק עם אנשים נזקקים."

בפעם אחרת, הוא בא לקבל את האטריות במקום לתלות אותן. באותו רגע הבנתי שלפעמים מי שנותן הוא לא זה שעשיר מדי, אלא פשוט כי יש לו יותר באותו יום והוא רוצה לתת אהבה.

בתחילת 2025, חנות האטריות "התלויה" של גב' הונג זכתה לכבוד בטקס פרסי WeChoice 2024. גב' נו י כינתה זאת בגאווה "חלום לכל החיים" והישג שגם האם וגם הבת לעולם לא יוכלו לשכוח.

חזרה לנושא

סַחְלָב

מקור: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm