קערה מהבילה של בון ריו ריחני (מרק אטריות סרטנים וייטנאמי) במסעדת Nhu Y - צילום: LAN HUONG
מסעדת Nhu Y, הממוקמת ברחוב פאם דה הואן, שוקקת לקוחות החל מהשעה 6 בבוקר. על שלט פשוט, המסעדה מציגה שלוש מנות אטריות ייחודיות: בון ריו (מרק אטריות סרטנים), בון מוק (מרק אטריות חזיר), ו... בון "טריאו" (אטריות תלויות).
בון ריו ובון מוק הם מאכלים ידועים, המוכרים לאנשי סייגון, אך באן "תלוי" הוא די יוצא דופן, מעורר סקרנות ומעלה שאלות לפני שאנשים מהנהנים בהסכמה כשהם מגלים שבאן "תלוי" אינו רק מאכל אלא גם דרך עבור גב' הונג, הבעלים, לחלוק את אהבתה עם כולם.
לאמא שלי יש כישרון מיוחד: היא יכולה לבשל כל מאכל שהיא רוצה לאכול מיד.
בשיחה עם Tuoi Tre Online , אמרה גב' טרונג טראן נו י (בת 28) - בתה של גב' הונג - כי מסעדת נו י קיימת כבר כמעט 20 שנה. באותה תקופה, גב' הונג ניסתה למכור מנות רבות, החל מתבשיל בקר ופו ועד אורז שבור... אך בסופו של דבר החליטה על בון מוק (מרק אטריות חזיר) ובון ריו (מרק אטריות סרטנים).
"כשהיא מכרה אורז שבור, בגלל שהיו כל כך הרבה לקוחות, אמי הייתה כל כך עסוקה במכירה עד ששרפה בטעות את זרועה הימנית. מאז, המשפחה אסרה עליה לחלוטין למכור עוד אורז. אמי התגעגעה למקצוע ורצתה למכור אותו, אז היא עברה למכירת ורמיצ'לי - מאכל שדורש הכי פחות בישול", נזכרה גב' נו י.
ציר צלול, תוספות נדיבות - צילום: LAN HUONG
למרות שמדובר במסעדה קטנה, גב' הונג תמיד עסוקה משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות הלילה המאוחרות. מכיוון שאינה יכולה לרכוב על אופנוע, היא צריכה לנסוע באוטובוס לשוק בשעה 4 בבוקר כל יום כדי לבחור את המצרכים הטריים ביותר למרק שלה ולשאר המרכיבים.
כל קערת באן ריו או באן מוק במסעדת Nhu Y עולה רק 25,000 וונד אבל "מלאה עד אפס מקום", מספיקה כדי למלא את קיבתו של מבוגר.
לבון ריו יש ציר צלול אך עשיר. הטעם המתוק והמלוח של סרטן מים מתוקים טרי משתלב עם החמיצות העדינה של עגבניות והארומה החריפה של ממרח שרימפס, ויוצר טעם ייחודי שכל מי שינסה אותו פעם אחת ייזכר לנצח.
קערת בון ריו (מרק אטריות סרטנים) עולה 25,000 דונג וייטנאמי וכוללת ממרח סרטנים, נקניקיית חזיר, קציצת סרטנים... - וידאו : לאן הואנג
באשר לבאן מוק (ורמיצ'לי עם קציצות), הציר מתוק ומלוח מעצמות מבושלות, וכל קציצת בשר ביתית מעוצבת בקפידה, לעיסה ומלאה בטעם בשר, ויוצרת הרמוניה נפלאה במנה.
מה שהופך כל קערת מרק ורמיצ'לי טעים וריחני במסעדת נו יי למיוחדת במינה הוא המתכון, שגברת הונג פיתחה ושכללה בקפידה במשך עשרות שנים של ניסיון.
לדברי גב' נו י, זהו הכישרון הייחודי של אמה: "לאמי יש יכולת מוזרה מאוד; בכל מקום שהיא אוכלת מאכל טעים, היא יכולה למצוא דרך לשחזר אותו בדיוק באותו אופן."
כשאני מטייל וטועה מנות טעימות שלא ראיתי שנמכרות בשום מקום אחר, אני מביא אותן הביתה כדי שאמא שלי תנסה, ואז אנחנו לומדות אותן יחד.
"זה אותו דבר עם מרק ורמיצ'לי עם קציצות סרטנים וחזיר. אמא שלי אוהבת ורמיצ'לי, ומכיוון שאף אחד אחר באזור לא מכר אותו, היא התחילה להתנסות ופתחה חנות. ובכל זאת, כל מי שניסה אותו אוהב אותו."
הכנת אטריות אורז "תלויות" וקבלת השמחה שבכך היא אושר בפני עצמו!
לפני שנה, בזמן שגלשה ברשתות החברתיות, נתקלה גב' הונג בדגם של מסעדת פו "תלויה" בהאנוי .
היא נגעה במשהו חם בליבה, וטרחה לעצב את הרעיון הזה לחנות אטריות משלה. לאחר שבתה הסבירה לה ועודדה אותה, גב' הונג החלה ליישם את מודל האטריות ה"תלוי" במסעדת נו יי שלה.
גב' הונג (מימין) העלתה את הרעיון להכין אטריות אורז "תלויות" לאחר שראתה את הדגם הזה ברשתות החברתיות - צילום: פייסבוק בון טראו 1829
החל ממודל האטריות "התלויות" ב-9 בספטמבר 2024, מספר קערות האטריות התלויות הגיע בתחילה ל-70-80 ביום, אך ירד בהדרגה, תוך שמירה על נפח יומי של 15-20 קערות.
לפעמים, כאשר האטריות ה"תלויות" נגמרים, בעלת החנות משתמשת בכספה שלה כדי לחלק אותן לכולם. אם האטריות ה"תלויות" נגמרים, גברת הונג תתלה לחמניות מאודות, אורז דביק, לחם וכו', כדי שכל מי שיבוא לא יעזוב בידיים ריקות.
מלבד תליית אטריות האורז ישירות, אנשים רבים מרחוק המתעניינים במודל זה בוחרים לתלות אותן באינטרנט עבור גב' הונג. כדי להבטיח שקיפות, גב' נו י יצרה את דף הפייסבוק "Bun Treo 1829", וכל חודש היא מפרסמת הצהרה ברורה של כל התרומות מהתורמים.
"אתם יכולים להשאיר חלק מהארוחה שלכם לחלוק עם נזקקים בקהילה ועדיין לתמוך במסעדה המקומית" - צילום: LAN HUONG
כשנזכרה בזיכרונותיה כמעט שנה של מכירת אטריות "תלויות", גב' נו י' סיפרה: "התקופה הזכורה ביותר עבור אמי ועבורי הייתה כאשר מוכר כרטיסי לוטו עם מוגבלות הגיע לחנות והציע 200,000 דונג, שזה מספיק ל-8 קערות אטריות. הוא אמר שמכיוון שהוא מכר כל כך הרבה, הוא רוצה לחלוק את זה עם הנזקקים."
בפעם אחרת, הוא בא לקבל את האטריות התלויות במקום לתלות אותן. אז הבנתי שלפעמים הנותן אינו מישהו עשיר יתר על המידה, אלא פשוט מישהו שיש לו יותר באותו יום ורוצה לתת אהבה."
בתחילת 2025, חנות האטריות "התלויה" של גב' הונג זכתה לכבוד בטקס פרסי WeChoice 2024. גב' נו י כינתה זאת בגאווה "חלום חייה" והישג שהיא ובתה לעולם לא ישכחו.
מקור: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm
תגובה (0)