מה ניתן לעשות כדי למנוע הדבקה בסלמונלה?

חלק מהחולים אושפזו עם חשד להרעלת מזון לאחר אכילת אורז עוף מסוג טראם אן ( קאן הואה ), תוצאות תרבית צואה של 2 ילדים נמצאו חיוביות לחיידקי סלמונלה - צילום: טאנה צ'וונג

לאחרונה, סדרה של סועדים הורעלו לאחר שאכלו במסעדת Tram Anh Chicken Rice בעיר נה טראנג (חאן הואה). מספר החולים המטופלים בבתי חולים עומד כעת על למעלה מ-200.

בבית החולים וינמק נה טראנג, תוצאות תרבית הצואה של שני ילדים (בני 5, המתגוררים בהאנוי ) לאחר אכילת עוף אורז טראם אן נמצאו חיוביות לחיידקי סלמונלה.

ראש מחלקת הבריאות של מחוז חאן הואה אמר כי השתלת צואה מהירה בבית החולים היא רק הצעד הראשון בטיפול בזיהומים במערכת העיכול, ומשטר האנטיביוטיקה יתמקד בעיקור סלמונלה.

עם זאת, סיבת ההרעלה טרם אושרה.

מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי מסרה כי סלמונלה היא סוג של חיידק מעיים שאינו יוצר נבגים, אינו עמיד לתנאים חיצוניים ונהרס במהלך עיקור או בישול.

עם זאת, סלמונלה יכולה לשרוד זמן רב במזונות יבשים ומקוררים...

על פי המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (CDC) בארה"ב, חיידקי סלמונלה נמצאים במזונות רבים, כולל: עוף, הודו, בקר, חזיר, ביצים, פירות, נבטים, ירקות אחרים ואפילו מזונות מעובדים, כגון חמאת אגוזים, מאפים קפואים...

זיהום סלמונלה גורם לאי נוחות בבטן ובמעיים; החולה עלול לסבול מחום, שלשולים והתכווצויות בטן, אשר ניתן לבלבל עם כאבי בטן נפוצים.

ישנן סיבות רבות לזיהום, זה יכול לנבוע מסביבה מזוהמת, מיקרואורגניזמים מאדמה, מים, אוויר, כלים וחפצים אחרים המזהמים מזון.

בנוסף, ייתכן שבשל חוסר היגיינה במהלך העיבוד, היגיינה אישית אינה מובטחת שתגרום לחיידקים לזהם מזון.

או בגלל המזון עצמו, חיידקים יכולים להידבק לבשר עוף במהלך השחיטה, פירות ים יכולים להידבק מסביבת מים מזוהמת.

כמו כן, חלב ומוצרי חלב לא מפוסטרים עלולים להיות מזוהמים בסלמונלה. לעומת זאת, פסטור יכול לחסל חיידקים מזיקים, כולל סלמונלה.

פירות וירקות, במיוחד זנים מיובאים, עלולים להזדהם בסלמונלה במהלך הגידול או תהליך הניקוי במים.

ביצים גולמיות או לא מבושלות מספיק, למרות שהקליפה מגינה על פנים הביצים מפני זיהום, ציפורים נגועות עדיין יכולות להטיל ביצים המכילות חיידקי סלמונלה (יצירת קליפה מוקדמת). זהו מקור ההדבקה כאשר בני אדם נאכלים אותן.

מה ניתן לעשות כדי למנוע הדבקה בסלמונלה?

מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי ממליצה לבחור מזון טרי, יש להשרות ירקות ופירות נאים ולשטוף היטב במים נקיים. יש לשטוף ולקלף פירות לפני האכילה.

בפרט, בישול יסודי של מזון יהרוג חיידקים ואכילתו מיד לאחר הבישול, מכיוון שאם משאירים אותו זמן רב מדי, מזון עלול בקלות להזדהם בחיידקים המזיקים לבריאות.

כמו כן, כדי לשמור על מזון יותר מ-5 שעות, יש לשמור אותו חם ברציפות מעל 60 מעלות ^צלזיוס או קר מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. אין לעשות שימוש חוזר במזון לילדים צעירים.

יש לחמם היטב מזון מבושל שלא נעשה בו שימוש במשך יותר מ-5 שעות. מזון מבושל עלול להזדהם במגע ישיר עם מזון נא או במגע עקיף עם משטחים מלוכלכים.

בנוסף, יש צורך לכסות ולשמור את המזון במיכלים אטומים, ארונות זכוכית, כלובים וכו', זוהי הדרך הטובה ביותר להגן עליו.

"כאשר מגלים או חושדים בהרעלת מזון, יש להפסיק מיד את השימוש ולאטום את כל המזון (כולל הקאות, צואה, שתן וכו') כדי לוודא ולהודיע ​​מיד למתקן הרפואי הקרוב ביותר לטיפול בזמן או לקחת את האדם המורעל לבית החולים", הדגישו במשרד בטיחות המזון.

מהם הסימנים להרעלת ילדים?

ד"ר נגוין טי תו ת'וי - סגן ראש מחלקת גסטרואנטרולוגיה, בית חולים לילדים 2 - אמר שילדים מקבלים הרעלת מזון כשהם אוכלים או שותים מזון מזוהם או שיש בו שאריות כימיות.

תסמיני הרעלת מזון מגוונים, הנפוצים ביותר הם תסמינים במערכת העיכול כגון: הקאות, כאבי בטן, שלשולים, חום... או איברים אחרים כגון כבד, כליות, מערכת העצבים, מערכת הלב וכלי הדם... בהתאם לסוג ההרעלה, התסמינים יכולים להופיע מיד לאחר האכילה או לאחר מספר שעות עד 1-2 ימים.

אם הילד מקיא או משלשל רק 1-2 פעמים, אין לו תסמינים אחרים, והוא ממשיך לחיות ולאכול כרגיל, ההורים יכולים לעקוב אחר עצמם, לחלק את הארוחות למנות קטנות יותר, לשתות יותר מים, ולא להשתמש בחומרים מעוררי הקאה בכוחות עצמם.

אם הילד מקיא הרבה, אינו יכול לאכול או לשתות, יש לו צואה דמית, או שיש לו סימנים אחרים כמו חום גבוה שקשה להוריד, עוויתות, עייפות או חולשה, על ההורים לקחת את הילד לבית החולים לבדיקה בזמן.

מָקוֹר: https://tuoitre.vn/lam-gi-de-phong-ngua-nhiem-khuan-salmonella-20240315165216089.htm