חששות בטיחות מזון כאשר חזירים שנשחטו ידנית מיובאים לשווקים סיטונאיים

מליל ה-12 באוגוסט ועד לפנות בוקר של ה-13 באוגוסט, ראש ועדת התרבות-חברה של מועצת העם של הו צ'י מין סיטי, צאו טאנה בין, ניהל סקר בנושא ניהול בטיחות מזון בחברת המניות המשותפת לעיבוד מזון הוק מון ובשוק הסיטונאי החקלאי הוק מון.

קבוצת העבודה תיעדה את הפעילות בפועל בבית המטבחיים התעשייתי בערב ה-12 באוגוסט.

בתי מטבחיים תעשייתיים פועלים רק ב-50% תפוקה.

לדברי מר לה אן פואנג, מנהל חברת Hoc Mon לעיבוד מזון, פעילויות השחיטה התעשייתיות לא היו יעילות לאחרונה. בשנת 2023, תפוקת העיבוד הכוללת בבית המטבחיים שואן תוי ת'ואנג (שהושקעה על ידי החברה) הגיעה רק ל-50% מהקיבולת המתוכננת, ממוצע של 2,017 חזירים ליום. בששת החודשים הראשונים של 2024, הקיבולת הגיעה רק ל-47%, ממוצע של 1,887 חזירים ליום.

הסיבה לכך היא שמקור החזירים החיים מועבר לבתי המטבחיים הידניים במחוז לונג אן ולאחר מכן נתחי החזיר מועברים לשוק הסיטונאי של הוק מון, המהווים יותר מ-50% מהתפוקה הכוללת. בינתיים, כמות החזיר המעובדת בבתי המטבחיים התעשייתיים בהו צ'י מין סיטי (שואן תוי ת'ואנג, אן הא, לוק אן) היא רק 2,500 מתוך 5,200 חזירים המיובאים לשוק.

לנוכח המציאות הנ"ל, הציע מר לה אן פוונג שהעיר תשקול יצירת תנאים לבתי המטבחיים התעשייתיים של העיר כדי לשמר לקוחות, לייצב את הפיתוח, לתרום לשליטה קפדנית על בטיחות המזון; לנקוט במדיניות עדיפות לחזירים שנשחטו במפעלי העיר כדי שיוכלו להסתובב בשווקים העירוניים; לתמוך בפיקוח ובפיקוח על המכירה הנרחבת של בשר חזיר לא היגייני.

בהתייחסו להצעת החברה, העלה החבר צ'או טאנה בין את סוגיית התקנות בנוגע למקור החזירים המובאים לבתי מטבחיים תעשייתיים, וכן את יעילות הבקרה של טבעת המעקב אחר בשר חזיר.

לדברי נציג מחלקת החקלאות ופיתוח הכפר של הו צ'י מין סיטי, מקור החזירים הגדלים בעיר עומד בתקנות בנוגע לחיסונים, מניעה ובקרה של מחלות, ושימוש בחומרים אסורים בגידול בעלי חיים, עם אישורי בדיקה או תלושי העברה בעת ההובלה. תוכנית ענידת טבעות המעקב חלה בעיקר על חזירים מהפרובינציות להו צ'י מין סיטי.

החבר קאו טאנה בין בודק מידע מהברקוד שעל צמיד המעקב אחר בשר חזיר.

פרויקט עקיבות החזיר מנוהל כיום על ידי מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי. נציג מחלקה זו הסביר כי ענידת צמיד עקיבות חזיר מסייעת בשליטה על מקור החזירים מהחווה לבית המטבחיים ולחלק מהשווקים והסופרמרקטים המשתתפים בפרויקט.

עם זאת, הפרויקט מעודד, אך אינו מחייב, את כל החוות לענוד קולרים לחזירים. כל חווה שרוצה להשתתף חייבת להירשם במשרד לבטיחות מזון כדי לקבל קוד ולהירשם לרכישת קולרים. תהליך ההובלה נבדק תמיד על ידי צוותים וטרינריים מקומיים, נקודות ביקורת וממש בבית המטבחיים.

פרופסור חבר, ד"ר הואנג טי דיאם טוייט, מנהל בית החולים הונג וונג, חבר בקבוצת העבודה, שאל האם קיים סיכון שחזירים יגודלו במקום אחר ולאחר מכן יוחזרו לחווה כדי לענוד טבעות מעקב. במקביל, היה צורך להבהיר את יעילות ענידת טבעות המעקב מכיוון שעלות רכישת הטבעות אינה קטנה והצרכנים נאלצו לשלם תשלום זה.

קבוצת העבודה הביעה גם דאגה בנוגע לבעיות בטיחות המזון בנוגע למספר החזירים המועברים לפרובינציה לשחיטה ידנית ולאחר מכן מיובאים לשווקים סיטונאיים.

נושא חם של מסחר לא בטוח מחוץ לשווקים הסיטונאיים

שוק הסיטונאות למוצרים חקלאיים הוק מון הוא אחד משלושת השווקים הסיטונאיים בהו צ'י מין סיטי, והוא ממלא תפקיד חשוב במיוחד בצריכה ואספקה ​​של בשר חזיר וירקות לשוק העירוני ולאזורים הסובבים אותו. מדי יום מגיעים לשוק כ-30,000 איש.

סוחרים בשוק הסיטונאי של הוק מון מספקים מסמכים ומסמכים בהתאם לתקנות.

בסקר, מר לה ואן טיין, מנהל חברת ניהול ומסחר בשוק הסיטונאי למוצרים חקלאיים ומזון Hoc Mon Limited (בקיצור Hoc Mon Wholesale Market), אמר כי הבעיה הדחופה הנוכחית היא פעילות בלתי חוקית של נקודות מסחר מחוץ לשוק. כאן, מוכרים אינם צריכים לעבור בדיקות בריאות, אינם עוברים הכשרה בבטיחות מזון, אין להם תעודות זכאות לבטיחות מזון או התחייבויות לייצר ולסחור במזון בטוח, אינם נדגמים לבדיקות תקופתיות, והם מפרים את התקנות בנושא בטיחות בדרכים, תברואה סביבתית וסדר עירוני.

בינתיים, סוחרים בשוק הסיטונאי של הוק מון חייבים לעמוד בתקנות מחמירות רבות כדי להבטיח את איכות המוצר ובטיחות המזון, ולשלם עבור דגימות בשר חזיר לבדיקות מיקרוביולוגיות, מה שמוביל למחירים גבוהים יותר.

עם זאת, כוח הקנייה בשוק ירד בעוד שהשוק החיצוני שוקק חיים, קיים סיכון שסוחרים יצטרכו "להיות עם רגל אחת בפנים, רגל אחת בחוץ", או אפילו לעזוב את השוק הסיטונאי. "אנו מקווים לפתור את הבעיות כדי שסוחרים יוכלו להרגיש בטוחים להישאר ולהשקיע", אמר מר לה ואן טיין.

קבוצת העבודה ערכה סקר בשוק הסיטונאי של הוק מון בשעות הבוקר המוקדמות של ה-13 באוגוסט.

בסיכום הסקר, חבר צאו טאנה בין העריך מאוד את האחריות של חברת Hoc Mon Agricultural Products Wholesale Market Management and Trading Company Limited וחברת Hoc Mon Food Processing Joint Stock Company. קבוצת העבודה הכירה בהמלצות התקפות של שתי היחידות וביקשה מהמחלקות והרשויות המקומיות לתאם פעולה בנחישות כדי לטפל בבעיות הקיימות.

החבר צ'או טאן בין הדגיש כי עבור עסקים הנמצאים מחוץ לשווקים הסיטונאיים שאינם מבטיחים תקנות ובטיחות מזון, על הרשויות והרשויות המקומיות לבדוק ולבדוק דגימות באופן קבוע כדי להבטיח הוגנות וליצור מסדרון משפטי.

"אני מקווה שהרשויות המקומיות והמחלקות הרלוונטיות ילמדו פתרונות ויציעו באומץ מדיניות ספציפית לפיתוח מיטבי של שווקים סיטונאיים. להבטיח ניהול בטיחות מזון קפדני בשווקים הסיטונאיים כדי ליצור חגורת בטיחות מזון בהו צ'י מין סיטי, וללמוד פתרונות להתגברות על חסמים טכניים כדי שהשווקים יוכלו לפעול ביעילות ובשקיפות", אמר מר קאו טאנה בין.

ג'יאו ספיריט

מקור: https://www.sggp.org.vn/lo-ngai-an-toan-thuc-pham-khi-heo-giet-mo-thu-cong-nhap-ve-cho-dau-moi-post753846.html