מישלן אומרת שהאנוי היא בירת הוורמיצ'לי, האטריות ואטריות הזכוכית, ומשבחת את הוורמיצ'לי של צלופח דונג תין, קוי הוי פו...

מדריך מישלן פרסם זה עתה מאמר המציג את מסעדות האטריות, ורמיצ'לי ואורז ורמיצ'לי הטובות ביותר בהאנוי , שלא עולות יותר מדי כסף.

בהאנוי, תוכלו למצוא בקלות את המסעדות הללו כמעט בכל פינה.

על פי מדריך מישלן, האנוי היא "בירת הוורמיצ'לי, האטריות ואטריות הזכוכית הווייטנאמיות".

פו בת דן

פו בת דן מוכרת פו בקר נדיר, פו בקר נדיר ופו עשוי היטב.

פו בת דן - צילום: FBNH

כדי להוסיף עוד אטרקטיביות, מדריך מישלן מציע לסועדים לשלב פו עם מקלות בצק מטוגנים פריכים או לפצח פנימה ביצת עוף כדי לקחת את הפו לרמה חדשה.

ורמיצ'לי צלופח דונג תין

בווייטנאם, למסעדות רבות יש תפריטים פשוטים המתמקדים במרכיב בסיסי אחד. במסעדה בת ה-40 שנה הזו, המרכיב הזה הוא צלופח.

ורמיצ'לי צלופח דונג תין - צילום: מדריך מישלן

חנות דונג טינה לממכר ורמיצ'לי צלופח, דייסת צלופח ומרק צלופח. כל מנה כאן מלאה בטעם עשיר וטעים.

האטריות מוגשות עם ציר או מעורבבות עם צלופח פריך, עשבי תיבול, בוטנים קלויים ובצלצלי שאלוט. הסוקרים האנונימיים של מישלן שיבחו את מרק הצלופחים, בעוד שדייסת הצלופחים יכולה להיות משופרת עם חוט דנטלי ופטריות שיטאקי.

פו קוי הוי

מקור השם מסעדת קוי הוי הוא בתסרוקת של הבעלים.

מרק אטריות בקר של קוי הוי - צילום: FBNH

כאן, סועדים יכולים ליהנות ממנות העשויות מבשר בקר. תוכלו גם לציין כיצד להכין את הבשר לפי טעמכם.

בון צ'ה סנואו 34

בון צ'ה מורכב מאטריות אורז, קציצות חזיר צלויות ועשבי תיבול. מדריך מישלן מציע להוסיף רולים מטוגנים כדי להפוך את המנה למושכת יותר.

בון צ'ה 34 - צילום: מדריך מישלן

פו לי קווק סו (הואן קיאם)

מסעדת הפו הזו, הממוקמת באחת הפינות העמוסות ביותר של האנוי, נהנית מזה שנים מקהל לקוחות קבוע ונאמן.

לי קוק סו בקר פו - צילום: מדריך מישלן

מדריך מישלן ממליץ על אזור בישול קטן, הנראה מבעד למחיצת זכוכית, המאויש על ידי צוות מיומן המגיש קערות פו דשנות וטעימות.

הסוקרים האנונימיים של מדריך זה מדרגים את המנה הזו כמשביעה ומשביעה.

מאי האק דה ורמיצ'לי עם חזיר צלוי ואטריות חזיר

מסעדת בון צ'ה הקטנה הזו בת למעלה מ-10 שנים.

מאי האק דה ורמיצ'לי עם חזיר צלוי - צילום: מדריך מישלן

מלבד אגרולים מסורתיים עם ורמיצ'לי, סועדים יכולים להזמין בטן חזיר צלויה או בשר בקר טחון עטוף בעלי בטל, הכל בשילוב עם רוטב חמוץ מתוק.

"נסו את זה עם רולים מטוגנים בעלי קרום פריך ומילוי מלא טעם", מייעץ המדריך.

פו עוף נגויט

לפו עוף נגויט יש אפשרויות רבות אבל פו ירך, בשתי גרסאות: פו מעורב ופוֹ נואוק, הוא הפופולרי ביותר.

פו עוף נגויט - צילום: מדריך מישלן

בשלב זה ניתן לשלב ירכי עוף עם כנפי עוף, או כנפי עוף עם חזה עוף, תוך הוספת תבלינים לפי טעמכם.

בון צ'ה טה (נוין הואו ​​הואן)

זהו מקום פופולרי בקרב תיירים , המציע בון צ'ה ונס ראן.

Nguyen Huu Huan's Bun Cha - צילום: FBNH

מנות מסורתיות כוללות כדורי בשר רכים ואטריות ורמיצ'לי במרק טעים. אגרולים עם סרטנים ואטריות ורמיצ'לי עוף הם גולת הכותרת.

לצמחונים, ישנן רולים צמחוניים עם ורמיצ'לי וורמיצ'לי צמחוני עם טופו.

פו בקר או טריו

המסעדה, חבויה ליד קתדרלת האנוי, ללא שלט אך עדיין מבוקשת על ידי לקוחות רבים.

Au Trieu Beef Pho - צילום: MICHELIN GUIDE

בעוד שבחנויות אחרות של אטריות בקר בהאנוי יש לעתים קרובות ציר צלול, חנות אטריות הבקר Au Trieu מאופיינת בציר שומני.

מדריך מישלן מעריך מאוד את הפו טאי ה"נועז" כאן. כאשר הלקוחות מזמינים, הבעלים פורס את הבשר ומשתמש בסכין כדי לכתוש אותו בחוזקה, משטח אותו, ואז מניח אותו על גבי אטריות הפו החרוטות, תוך שהוא יוצק במהירות את המרק העשיר והריחני.

שיטה זו שומרת על המתיקות והטריות של הבשר.

מקור: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm