מנות חרקים מושכות סועדים בסינגפור

[מודעה_1]

המסעדה שעל שפת הים היא הראשונה שמכניסה חרקים לתפריט שלה לאחר שרגולטור המזון המחמיר של העיר-מדינה אישר 16 מינים, החל מצרצרים ועד חגבים, זחלים ותולעי קמח, למאכל אדם החודש, לאחר שנתיים של דיונים.

צרצרים וחרקים אחרים פופולריים זה מכבר כמאכלי רחוב בדרום מזרח אסיה, אך לא בסינגפור, שם יבוא מזון כפוף להגבלות מחמירות מסיבות בטיחות והיגייניות.

מנות ביצים מושכות סועדים בסינגפור, תמונה 1 עקב מחסור בחלבון. — בעל המסעדה פרנסיס נג מציג את המרכיבים השונים של תולעים וצרצרים בהם ישתמש למנות חרקים במסעדת House of Seafood. צילום: רויטרס

פרנסיס נג, המנהל הכללי של בית פירות הים, אמר שהלקוחות אהבו מנות הכוללות חרקים, כמו מנת טופו שהגיש שנראתה כאילו חרקים זוחלים מתוך המנה, או מנה של כופתאות אורז דביקות ממולאות בתולעי משי.

"המנות מוגשות בצורה מפחידה כדי שהלקוחות יוכלו להקליט סרטונים ולפרסם בטיקטוק", אמר מר נג, והוסיף כי הטלפון שלו צלצל כל הזמן מלקוחות להוטים להזמין טעימות.

המסעדה הכינה תפריט של 30 מנות חרקים, אותן תוכל למכור לציבור לאחר שיבואניה יאושרו על ידי רשות המזון. נכון לעכשיו, נג מציעה דוגמיות חינם.

בשנת 2019 הכריזה סינגפור על יעד לייצר 30% מצרכיה התזונתיים עד 2030, במקום המודל הנוכחי של ייבוא 90% מהמזון שלה. מומחה לביטחון תזונתי, פול טנג, אמר שחרקים בהחלט יכולים לעזור לסינגפור להשיג מטרה זו, אם אנשים יוכלו להתגבר על "גורם הגועל".

"רוב החרקים מכילים חלבון", אמר טנג, שעובד בבית הספר ללימודים בינלאומיים ס. ראג'רטנם באוניברסיטה הטכנולוגית נאניאנג, והוסיף כי יש להרחיב את הייצור המקומי כדי להפוך את מקור החלבון האלטרנטיבי הזה לנגיש.

"לגרום לאנשים לקבל חרקים בתזונה שלהם זה אתגר. אבל למעשה, זה מזון רגיל... באופן אישי, אין לי בעיה לאכול חרקים", הוא אמר.

מנות ביצים מושכות סועדים בסינגפור, תמונה 2, עקב מחסור בחלבון. — פסטה קלמארי ושיפודי בשר צלוי מפוזרים בצרצרים במסעדת House of Seafood. צילום: רויטרס

האומות המאוחדות התייחסו בחרקים כמקור בר-קיימא לחלבון להאכלת אוכלוסייה עולמית הצפויה לגדול ל-9.7 מיליארד עד 2050. בעיות ביטחון תזונתי עולמיות עקב מזג אוויר קיצוני וסכסוכים הגבירו גם הן את העניין בתזונה האיכותית שמספקים חרקים.

על פי סוכנות המזון, בסינגפור, כל החרקים המאושרים למאכל אדם חייבים להיות מגודלים בסביבות מבוקרות, לא להיקטף בטבע, ולא להאכיל אותם במזהמים כגון צואה או מזון רקוב.

ארגון המזון והחקלאות של סינגפור קידם גידול חרקים למזון לבני אדם ולבעלי חיים, ויש עניין מקומי בייבוא חרקים.

"אם יש להם מקור חלבון גבוה יותר, למה לא? אני אוסיף אותם לארוחות היומיות שלי ולצריכת המזון היומית שלי", אמרה ברגריה סים, מנהלת לוגיסטיקה בת 23, והוסיפה כי היא תשלם כ-40 דולר סינגפורי (30 דולר אמריקאי) עבור המזונות החדשניים הללו.

Ngoc Anh (על פי רויטרס)

[מודעה_2]
מקור: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html