האם כדאי לבחור ירקות טריים או מבושלים בתפריט היומי?

מחקר שפורסם ב-Nutrition Journal בשנת 2021 הראה כי תזונה עשירה בירקות גולמיים קשורה לסיכון מופחת למחלות לב וכלי דם.

Nên lựa chọn rau sống hay rau luộc cho thực đơn hàng ngày?

ירקות גולמיים הם בחירה מצוינת עבור אנשים עם מחלות לב.

יתרונות וחסרונות של ירקות טריים

על פי המכון הלאומי לתזונה, ישנם סוגים רבים של ירקות גולמיים: בצל, בזיליקום, כוסברה וייטנאמית, פרילה, חסה, כוסברה, חסה, עלי חרדל... מה שהופך את המנות למושכות יותר ומגביר את התיאבון.

ירקות גולמיים מספקים לגוף גם ויטמינים (C, A, E...), מינרלים וכמה יסודות קורט. הוויטמינים בירקות גולמיים נשמרים בשלמותם, עם פחות אובדן מאשר בבישול.

ירקות גולמיים עשירים בסיבים תזונתיים, המסייעים לעיכול ומקדמים תנועת מעיים. בנוסף, ירקות גולמיים מכילים הרבה מים, המסייעים בהזנת לחות בגוף ולתמוך בבריאות מערכת העיכול הכללית.

ירקות גולמיים משכו את תשומת ליבה של קהילת המחקר בשל יכולתם לספק סיבים ומים לגוף.

מחקר שפורסם ב- Nutrition Journal בשנת 2021 הראה כי תזונה עשירה בירקות גולמיים קשורה לסיכון מופחת למחלות לב וכלי דם.

התזונאית המאסטר פרייה בנסל (שעבדה בבית החולים אפולו בדלהי, הודו) אמרה שירקות גולמיים שומרים על יותר ויטמינים, מינרלים ואנזימים טבעיים.

חומרים מזינים אלה רגישים לחום ויכולים ללכת לאיבוד במהלך הבישול. בהשוואה לירקות מבושלים, ירקות גולמיים מספקים כמויות גבוהות יותר של ויטמינים (כגון ויטמין C וויטמיני B) מכיוון שהם אינם אובדים במהלך הבישול.

עם זאת, מחקר נוסף שפורסם ב"Journal of Medicine and Nutritional Research" ציין כי ירקות גולמיים עלולים לגרום לאי נוחות לאנשים עם מערכת עיכול רגישה, במיוחד לאחר אכילת ירקות עתירי סיבים כמו כרובית וכרוב.

בנוסף, לדברי ד"ר לה ואן תיו, מהמחלקה לזיהומים כלליים, בית החולים המרכזי למחלות טרופיות ( האנוי ), ירקות ימיים כמו כוסברה וייטנאמית, תרד מים, סלרי, גרגר הנחלים... נמצאים בסיכון גבוה במיוחד להכיל תולעים וטפילים מסוכנים. אם ירקות אלה נאכלים נא, קיים סיכון לזיהום בזחלי טפיל.

יתרונות וחסרונות של ירקות מבושלים

האם כדאי לבחור ירקות טריים או מבושלים בתפריט היומי?

תהליך הבישול יהפוך את הירקות לרכים וקלים יותר לעיכול, מתאים במיוחד לאנשים עם מערכת עיכול רגישה.

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition הראה כי בישול בשר יכול להגביר את ספיגתם של חומרים מזינים כמו ליקופן בעגבניות ובטא קרוטן בגזר.

זה הופך ירקות מבושלים לבחירה שימושית בשמירה על רכיבי התזונה הדרושים לגוף.

למרות שבישול ירקות עלול לגרום לאובדן מסוים של ויטמינים מסיסים במים, ניתן למזער זאת אם משתמשים בטכניקות בישול נכונות. מומחים ממליצים להשתמש בפחות מים בעת בישול ירקות ולהימנע מבישול יתר.

שקול את האפשרויות שלך בהתאם לצרכים שלך

בשילוב המידע מהמחקרים הנ"ל, נוכל להסיק כמה הערות חשובות. לבריאות הלב וכלי הדם, תזונה עשירה בירקות טריים יכולה להיות בחירה חיובית.

עם זאת, עבור אלו הסובלים ממערכת עיכול רגישה, הוספת ירקות מבושלים לתזונה יכולה להפחית אי נוחות ולספק תזונה מספקת.

כשמדובר בירידה במשקל, ירקות גולמיים עם תכולת המים והסיבים הגבוהה שלהם יכולים לסייע בשליטה על צריכת הקלוריות. עם זאת, חשוב לשטוף היטב את הירקות הגולמיים כדי למנוע זיהום טפילי.

לכן, בחירה בין ירקות גולמיים לירקות מבושלים דורשת שיקול דעת מדוקדק ואיזון הוא המפתח להפקת המרב משתי האפשרויות.

[מודעה_2]
מָקוֹר